Cây mã đề có ở khắp nơi nhất là những vùng đất ẩm ướt như bờ ruộng, bờ ao. Tháng 5 - 6 hàng năm là thời điểm mã đề phát triển tốt nhất, thân mập, lá to.
Mặc dù là cây dại mọc bờ, mọc bụi nhưng toàn thân của loại cây này đều là “báu vật”. Bạn có thể lấy nó làm dược liệu hoặc chế biến các món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình thay cho rau xanh.
Nghiên cứu cho thấy, trong cây mã đề chứa rất nhiều dưỡng chất cùng các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người. Ước tính, cứ 100g lá mã đề sẽ bổ sung 4g protein, 5.85mg carotene, 1g chất béo cùng phốt pho, sắt và vitamin nhóm B, vitamin C.
Ăn cây mã đề thường xuyên sẽ giúp lợi tiểu, bổ phổi, sáng mắt, thanh nhiệt, trừ hỏa. Cũng vì những tác dụng này mà người ta gọi mã đề là “cỏ lợi tiểu”.
Phần rễ của cây mã đề được dùng làm dược liệu, thân và lá có thể lấy về nấu ăn. Lá của nó to, tròn giống hình tai lợn. Bạn có thể sơ chế lá mã đề làm trà uống hoặc dùng làm nhân bánh bao, rau trộn, xào cùng thịt lợn, trứng gà… thành món ăn bổ dưỡng.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một số món ngon từ cây mã đề, cùng tham khảo nhé.
Mã đề xào trứng
Nguyên liệu: Lá mã đề, trứng gà, gia vị
Cách làm:
1. Cây mã đề cắt bỏ rễ, rửa sạch bùn đất rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để khử trùng và loại bỏ toàn bộ cặn bẩn còn sót lại.
2. Rửa lại rau với nước cho sạch rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
3. Bạn cho muối, hạt tiêu cùng dầu ăn vào lá mã đề, trộn đều lên. Tiếp đến, bỏ vào đây 3 - 5 thìa bột mì, dùng đũa đảo cho tới khi lá mã đề được phủ 1 lớp bột mì thì dừng lại.
4. Đun sôi nước, cho bát rau mã đề đã sơ chế ở bước 3 lên xửng hấp khoảng 3 phút thì nhấc ra.
5. Đập trứng gà ra bát, dùng đũa đánh đều. Đun nóng dầu ăn, cho trứng gà vào và chiên vàng đều.
6. Phi thơm tỏi băm, cho phần rau mã đề đã hấp trước đó vào đảo chung. Khi rau chín, bạn cho trứng đã chiên vàng vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
7. Gắp rau mã đề xào trứng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Mã đề xào thịt lợn
Nguyên liệu: Thịt lợn nạc (100g), mộc nhĩ (50g), lá mã đề (50g), dầu ăn, muối, gừng, tỏi, xì dầu, rượu nấu ăn, bột ngô, ớt
Cách làm
1. Lá mã đề rửa sạch. Ớt thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, thái miếng. Gừng tỏi băm nhỏ. Thịt lợn thái miếng vừa ăn.
2. Cho thịt lợn vào bát rồi ướp chung với xì dầu, mì chính, rượu nấu ăn, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn rồi trút thịt đã ướp vào xào. Thịt chín, bạn cho gừng, tỏi đã băm trước đó vào.
4. Lần lượt cho thêm mộc nhĩ, ớt đỏ vào xào chung khoảng 1 phút thì cho lá mã đề. Đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Thịt lợn xào lá mã đề ăn rất ngon, vừa thơm, hao cơm lại tốt cho sức khỏe, mâm cơm ngày hè chưa biết ăn gì thì bạn có thể tham khảo.
Rau mã đề trộn cay
Nguyên liệu: Lá mã đề, muối, hạt nêm, xì dầu, tỏi băm, lạc rang, dầu ớt, dầu tiêu, dầu mè, giấm balsamic
Cách làm:
1. Lá mã đề rửa thật sạch rồi đem chần qua nước sôi để loại bỏ bớt vị đắng của rau.
2. Tiếp đến bạn cần pha sốt trộn. Phần sốt này làm rất đơn giản, bạn lần lượt cho muối, hạt nêm, xì dầu, tỏi băm, dầu ớt, dầu tiêu, dầu mè, giấm balsamic vào bát tô sau đó trộn đều lên. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được.
3. Lạc rang chín giã dập.
4. Rau mã đề vắt sạch nước sau đó cho vào bát nước sốt vừa pha. Trộn thật đều để rau ngấm gia vị. Rắc lạc rang giã dập lên trên là hoàn thành.
5. Gắp rau mã đề nộm ra đĩa rồi thưởng thức. Rau có màu bắt mắt, phần thân giòn ngon, thanh mát xen lẫn vị chua chua, cay cay kích thích vị giác.
Những món từ rau mã đề vừa ngon lại dễ chế biến. Hơn thế, đây còn được xem là nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Từ những món ăn mà Bếp Eva vừa chia sẻ, hãy lựa chọn cho mình một món ăn phù hợp để chiêu đãi cả nhà trong mùa hè này nhé.
CÙNG CHUYÊN MỤC
