Dạ dày bò một trong những bộ phận được rất nhiều người ưa thích của con bò. Thực phẩm này có thể đem chế biến thành các món nhậu vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Độ dai dai, hơi giòn của dạ dày bò khiến không chỉ cánh mày râu mà nhiều chị em cũng mê tít.
Tuy nhiên nhiều người phàn nàn, dạ dày bò vốn có mùi rất hôi mà rửa và xử lý mãi vẫn chẳng hết mùi. Có người dùng dấm, có người chỉ dùng muối... vậy phải làm như thế nào dạ dày bò mới thật sự sạch và không còn mùi khó chịu?
Dạ dày bò có 4 ngăn, được gọi là dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ túi khế. Các phần này được bán nhiều và rất phổ biến. Thông thường các phần dạ dày có màu đen vàng vì chúng chưa được dùng clo để tẩy trắng. Trước đây nhiều người thích dùng loại đã được tẩy trắng nhưng hiện tại một số người lại thích giữ màu đen vàng của dạ dày để thưởng thức. Mặc dù dạ dày còn màu nguyên bản hay đã được tẩy trắng thì nó vẫn còn mùi hôi rất khó chịu nếu bạn chưa cách sơ chế.
Cách làm sạch dạ dày bò
Do đó, bạn có thể tham khảo cách xử lý dạ dày bò của người nấu ăn lâu năm dưới đây để làm ngay tại nhà nhé:
- Trước tiên, dùng muối chà xát thật mạnh vào mặt trước và sau của miếng dạ dày bò.
- Sau đó, dùng một con dao sắc để cạo toàn bộ phần mặt trước và mặt sau để loại bỏ hết tạp chất. Bạn có thể cần một ít bàn chải cứng để đánh cho sạch hơn, đặc biệt là nếu bạn mua dạ dày chưa tẩy trắng.
- Dùng giấm trắng để rửa sạch muối hoặc tạp chất. Giấm cũng có thể giúp khử trùng, tuy không dai như thuốc tẩy clo nhưng nó khá hiệu quả.
- Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối. Cho dạ dày bò vào và đun sôi trong 15 phút.
Đổ bỏ nước sau đó vớt dạ dày ra, cho vào bát nước lạnh cho nguội. Vớt dạ dày ra, để ráo.
Giờ bạn đã có dạ dày bò sạch để chế biến món mình thích rồi!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
