Lá hẹ có tác dụng làm ấm gan thận, ôn trung, bổ khí, dân gian luôn lá hẹ là một thứ gia vị tính ấm và bổ dưỡng dương khí. Ăn nhiều lá hẹ vào mùa xuân có thể tăng cường dương khí, bổ tỳ vị, ích gan lợi vị, tiêu thũng, khử trùng tiêu viêm, ích khí, kích thích khả năng trong "chuyện chăn gối". Lá hẹ và giá đỗ xào chung ăn vừa mát, vừa bổ, thơm ngon, thông ruột, giúp tiêu hóa, chị em ăn nhiều chẳng sợ béo.
Nguyên liệu:
- Giá đỗ, lá hẹ, ớt khô, muối, nước tương, dấm thơm balsamic
Cách làm:
Chuẩn bị một nắm lá hẹ tươi, một lượng giá đỗ xanh vừa đủ và 4 quả ớt đỏ khô (nếu không ăn được cay bạn có thể bỏ qua).
Đầu tiên bạn nhặt bỏ phần rễ già của giá đỗ nếu có sau đó ngâm giá đỗ với nước muối nhạt trong vòng 15 phút. Sau khi ngâm rửa sạch giá đỗ lại với vòi nước. Để ráo nước và cho sang một bên.
Rửa sạch lá hẹ và để ráo. Cho lá hẹ lên thớt và cắt thành từng đoạn dài khoảng 3,5cm. Nhớ để riêng phần thân trắng và lá.
Cho xíu dầu ăn vào chảo, đun nóng chảo rồi cho giá đỗ vào xào khoảng 1 phút thì vớt ra để tránh giá đỗ ra nhiều nước làm món ăn mất ngon.
Cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ, cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, cho ớt vào, xào trên lửa vừa.
Đổ giá đỗ và phần thân trắng của cây hẹ vào, xào khoảng 30 giây, thêm một thìa muối, một ít giấm thơm, lượng nước tương vừa ăn vào xào cùng. Lưu ý, việc cho một ít giấm khi xào giá đỗ, nó có thể làm tăng độ giòn của giá đỗ, khử mùi tanh của giá đỗ.
Sau đó đổ phần lá hẹ vào xào thêm 30 giây, hoặc cho đến khi lá hẹ mềm. Nói chung món này nên xào nhanh để tránh cho giá đỗ bị mềm nhũn. Thành phẩm khi ăn giá đỗ vẫn giòn ngon, lá hẹ có mùi thơm dịu nhẹ rất dễ thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
