Nguyên liệu:
- 4 quả trứng, 200g tôm nõn, 20ml sữa tươi không đường, rượu nấu ăn, tinh bột, muối, hành lá, xíu đường, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Nếu bạn mua được tôm tươi đem bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Nếu là tôm nõn đông lạnh thì đem rã đông.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
- Cho tôm vào tô, thêm nửa thìa rượu nấu ăn để khử mùi tanh, sau đó nêm 1 thìa muối, chút tiêu và đường trắng cho vừa ăn, cuối cùng thêm một ít dầu ăn, trộn đều và ướp 10 phút.
Bước 3: Làm tinh bột nước
- Lấy một cái bát nhỏ cho 2 thìa tinh bột, 4 thìa nước vào, khuấy đều và để riêng.
Bước 4: Chiên tôm
Đun nóng dầu trong chảo, đổ tôm đã ướp vào sau khi dầu nóng, cho tôm vào chiên từ từ trên lửa vừa và nhỏ. Khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng thì tắt bếp, cho tôm ra đĩa để nguội.
Bước 5: Chiên trứng
Lấy 4 quả trứng gà, rửa sạch và đập vào bát. Thêm một thìa muối và một ít đường, đổ vào khoảng 20 ml sữa tươi không đường, nếu không có sữa có thể bỏ qua, cho nước tinh bột vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Cuối cùng đổ tôm đã nguội vào trứng, khuấy đều lần nữa.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa, đun dầu đến khi nóng 40%, đổ hỗn hợp trứng tôm vào, dùng phới thỉnh thoảng đảo nhẹ trứng cho đến khi trứng se lại thì lật. Chiên cho đến khi chứng và tôm chín hoàn toàn.
Cho tôm chiên trứng ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên rồi ăn nóng với cơm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
