Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Thịt kho trứng cút: 57.000đ
- Su su, cà rốt luộc: 10.000đ
- Nấm đùi gà bóp chua ngọt: 25.000đ
- Cà muối xổi: 5.000đ
Tổng: 97.000đ
Chuẩn bị: - 300g thịt ba chỉ ngon, 10 quả trứng cút - Gia vị: 1 cánh hoa hồi, 1 mẩu quế, 1 quả ớt tươi, 1 mẩu gừng, hành lá, đường, nước tương, muối
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.
Làm nước màu: Cho 2 thìa đường, một chút nước vào chảo, đun nóng cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì thêm lượng nước vừa đủ vào, đun sôi được nước màu (nước hàng).
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to và dày vừa ăn để kho thịt cho ngon. Sau đó cho thịt vào chảo (không cho dầu ăn), áp chảo cho các mặt thịt sém vàng, thịt tứa bớt mỡ. Sau đó cho các gia vị như hành, gừng, ớt, hoa hồi, quế vào đảo đều cho thơm. Được một lát, cho nước tương và nước màu vào, đảo đều. Thêm chút nước để nước ở trên mặt thịt từ 1-2 cm. Sau đó đậy vung, kho thịt ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Hết thời gian 30 phút, nêm muối cho vừa miệng, cho trứng cút vào, kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa hoặc bát cùng nước sốt thịt kho, rắc hành lá lên trang trí rồi thưởng thức! Đảm bảo kho thịt ba chỉ kiểu này cả nhà ăn hết bay cho mà xem! Thịt mềm tan, đậm đà, trứng cút bùi bùi thơm nức, nước sốt sánh ngon, thoang thoảng mùi quế hồi vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu: 400g su su, 1 củ cà rốt, 1 nhúm muối
Su su và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng vừa ăn. Đun sôi nồi nước, thêm nhúm muối, cho su su và cà rốt vào luộc chín. Cho muối vào để giúp củ quả giữ màu đẹp mắt.
- 200g nấm đùi gà, 1 thìa dầu mè, 1 xíu dầu ớt (không có thì có thay bằng ớt chưng, nếu không thích có thể bỏ qua), lượng ớt tươi thích hợp, lượng hành lá và tỏi vừa đủ, 2 thìa nước tương, 1 thìa giấm thơm balsamic, một chút muối, nửa thìa cà phê đường, lượng hạt vừng trắng thích hợp, lượng rau mùi thích hợp.
Nấm đùi gà rửa sạch vỏ và cắt đôi để khi hấp sẽ nhanh chín hơn. Cho nấm đùi gà vào nồi hấp cách thủy, sau khi nồi nước sôi tiếp tục hấp thêm 8 phút. Dùng đũa xiên thử vào thấy dễ dàng là được. Để nấm nguội rồi dùng tay xé thành các sợi dày. Nếu xé mỏng quá hương vị nấm sẽ không ngon. Cũng không nên dùng dao để thái vì hương vị của nấm xé tay sẽ ngon hơn dùng dao. Để nấm ra bát.
Lần lượt cho dầu ớt, nước tương nhạt, dấm thơm balsamic, dầu mè, muối, đường vào bát. Phải cho đường vào để không chỉ tăng độ tươi ngon của nấm mà còn trung hòa vị cay của ớt, đảo đều. Băm nhỏ tỏi, ớt thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ, rau mùi thái nhỏ. Cho tất cả vào trong bát nấm. Sau đó đun nóng già một ít dầu ăn, rưới lên trên phần rau thơm, tỏi ớt thái nhỏ này để kích thích mùi thơm của tỏi, rau mùi, hành... khiến món ăn hấp dẫn hơn. Để hương vị được đều hơn, bạn cũng có thể đeo gang tay nilon và trộn, sau khi trộn đều là có thể bắt đầu ăn. Bạn có thể cho nộm nấm đùi gà chua ngọt này vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi ăn sẽ càng ngon hơn!
Nộm nấm đùi gà không chỉ giòn giòn, thơm nức mà còn thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt thanh mát, vô cùng thích hợp để thưởng thức trong ngày hè.
Chuẩn bị: - 1 kg cà pháo- 1/2 củ riềng; Tỏi 2 củ tỏi to. - Ớt quả: tùy độ cay, mình cho khoảng 10 quả - Tương ớt: 1 bát con ăn cơm - Đường cát: 1/2 bát con ăn cơm. - Giấm ăn: 3 thìa canh (thìa ăn phở, tùy độ chua gia giảm) - Muối tinh - Nước vo gạo (để ngâm cà, khi vo gạo nấu cơm để lại phần nước vo gạo).
Chuẩn bị một bát nước muối to, nếm hơi mặn một chút. Cà rửa sạch, cắt cuống, bổ làm đôi, nếu quả to bổ làm 3. Cắt quả nào thả ngay vào bát nước muối, để cà ra chất độc, nhựa, tránh thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút, vớt ra rửa sạch lại vài nước.
Tiếp tục đổ cà vào nước vo gạo ngâm trong 2-3h, cũng là để cà thải bớt chất độc. Sau 2-3h hoặc ngâm lâu hơn tùy điều kiện, ngâm nước vo gạo xong vớt ra rửa vài lần nước cho sạch, lúc này cà sẽ trắng hơn lúc đầu rất nhiều. Vớt cà ra để ráo nước.
Chuẩn bị phần nước trộn: Riềng gọt vỏ, một nửa đem thái chỉ, một nửa xay nhỏ. Tỏi đập dập băm thật nhuyễn. Ớt xay nhỏ. Nếu có máy xay đem tất cả các nguyên liệu: tỏi, ớt, riềng xay thật nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu: đường, tỏi, ớt, riềng, tương ớt, giấm, 1 thìa canh muối tinh, 3 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội, trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt, nếm thấy cảm giác chua cay mặn ngọt nhưng phần ngọt nhiều hơn và hỗn hợp nếm đậm đà hơn vì còn phải trộn vào cà.
Trộn cà: Cho cà vào bát to, đi bao tay và đổ hỗn hợp tương ớt vào trộn đều, để bên ngoài vài tiếng sau đó cất ngăn mát tủ lạnh, sau nửa ngày là ăn được ngay. Muốn cà không bị thâm và để thêm được vài ngày nữa thì phần hỗn hợp tương ớt phải đổ ngập cà thì cà sẽ không bị thâm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
