Trong khi hành, tỏi có thể bảo quản lâu, chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát thì có thể giữ được ít nhất một tháng thì gừng lại khác, bởi lượng nước trong gừng rất cao, đặc biệt là gừng tươi có thể chứa tới 90% nước, nên dễ bị mốc, thối. Vậy phải làm thế nào để bảo quản gừng lâu hơn? Hôm nay người nông dân sẽ chia sẻ vài mẹo nhỏ, giúp gừng để được 3 tháng vẫn tươi nguyên.
Trước hết cần lưu ý: Gừng không nên để trong tủ lạnh, như vậy sẽ hỏng nhanh hơn, còn dễ bị “cháy lạnh”.
Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản gừng tươi là 15-18 độ C, nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều không được. Nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh chỉ khoảng 4 độ C, để gừng vào đó một hai ngày thì không sao, nhưng để lâu thì sẽ bị hỏng.
6 cách bảo quản gừng
1. Ngâm với nước muối rồi bảo quản
- Gừng mua về đem rửa sạch phần đất và những chất cặn bẩn bám trên bề mặt vỏ.
- Chuẩn bị một thau nước sạch có pha muối. Tùy vào lượng gừng nhiều hay ít mà bạn có thể tăng giảm nước cùng muối cho phù hợp.
- Khuấy nhẹ để muối tan rồi cho gừng đã làm sạch vào ngâm 20 phút.
- Gừng đã ngâm xong bạn vớt ra rồi dùng khăn sạch thấm khô hết lớp nước trên bề mặt.
- Để gừng ra nơi thoáng mát cho khô. Lưu ý, không đem gừng đi phơi nắng vì như thế gừng sẽ mất nước và teo lại.
- Đặt gừng đã phơi khô lên trên màng bọc thực phẩm rồi gói chặt lại. Cuốn gừng khoảng 3 vòng thì đặt củ gừng khác lên và tiếp tục lặp lại thao tác ban đầu. Lưu ý, không nên bọc quá nhiều.
Nước muối sẽ giúp loại bỏ 1 phần vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt của gừng. Còn lớp màng bọc thực phẩm sẽ giúp cách ly gừng với không khí, nhờ đó mà ngăn chặn vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào.
- Đặt gừng đã được bọc kỹ vào nơi thoáng mát. Với cách làm này, gừng có thể để cả năm cũng không hỏng.
2. Vùi trong cát
Nếu lấy được đất hoặc cát sạch bạn có thể tiến hành bảo quản gừng trong chậu đất hoặc cát cũng rất hiệu quả.
Chuẩn bị một ít cát khô mịn, tuyệt đối không dùng cát ẩm vì dễ làm gừng thối. Dùng một cái chậu lớn, rải lớp cát dày 2–3 cm xuống đáy, sau đó đặt gừng lên rồi phủ thêm cát cho lấp kín. Đặt ở nơi thoáng mát, có gió. Cách này giúp gừng khô ráo, để nửa năm cũng không hỏng.
Vùi gừng trong cát/đất rất đơn giản.
3. Bọc bằng màng bọc thực phẩm
Trước tiên đem gừng ra phơi nắng cho bề mặt khô, sau đó đặt lên màng bọc, rắc một ít muối rồi quấn lại nhiều lớp để cách không khí. Muối có tác dụng khử khuẩn, ngăn vi sinh vật phát triển, nhờ vậy gừng để được rất lâu mà vẫn tươi.
4. Bảo quản cùng trà khô
Lau khô bề mặt gừng, chuẩn bị ít lá trà khô (loại nào cũng được). Cho gừng vào túi kín, thêm trà khô rồi buộc chặt, để nơi khô ráo thoáng mát. Trà có khả năng hút ẩm, giúp gừng luôn khô ráo, không bị hỏng.
5. Vùi trong thùng gạo
Rửa sạch gừng, để ráo rồi phơi khô trước khi vùi vào gạo (nếu không rửa sẽ làm bẩn gạo). Gạo vốn khô, có khả năng hút ẩm nên giữ gừng lâu ngày không hỏng, lại còn giúp ngăn mọt gạo. Do gừng có mùi cay nồng, mọt rất sợ, nhờ đó thùng gạo sạch sẽ hơn. Cách này đặc biệt thích hợp vào mùa hè.
6. Ngâm trong rượu trắng
Rửa sạch gừng, thái lát, cho vào lọ thủy tinh đã tráng qua nước sôi để khử khuẩn và phơi khô. Sau đó đổ rượu trắng nồng độ cao vào sao cho ngập mặt gừng, đậy nắp kín và để nơi thoáng mát. Khi cần chỉ việc lấy ra dùng, càng để lâu càng thơm, rất tiện lợi.
Những cách này đều rất đơn giản, mọi người có thể tùy điều kiện mà chọn. Với những ai ở thành phố, có thể dùng cách vùi gừng vào gạo vừa tiện vừa lợi đôi đường. Còn ở nông thôn thì có thể tận dụng cát, tro bếp, vỏ trấu… để vùi gừng, cũng hiệu quả không kém.
CÙNG CHUYÊN MỤC
