Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Thịt ram sốt chanh leo: 60.000đ
- Mắm tép chưng thịt: 60.000đ
- Canh cá rô đồng nấu rau cải xanh: 30.000đ
- Cà dầm: 10.000đ
Tổng: 160.000đ
Thực đơn bữa cơm tối nay vừa ngon lại đậm đà.
Chuẩn bị: 300g thịt xay, 1 thìa mắm tép, 1 thìa mắm tôm, riềng xay vắt lấy nước cốt 20ml, hạt tiêu: 1 thìa cà phê, sả 3 cây, hành khô 1 củ, đường 1/2 thìa canh, 10g tôm khô ngâm mềm, tóp mỡ.
Mắm tôm và mắm tép trộn đều với nhau. Chỉ lấy 2/3 trộn vào nguyên liệu khi ướp, còn chừa lại 1/3 nêm nếm khi chưng cho tròn vị. Sả, hành khô băm nhỏ trộn vào ướp luôn với thịt băm.
Nước riềng khi cho vào thịt thì nên chắt chừa lại phần lắng đọng bên dưới lại. Thêm đường vào hỗn hợp thịt, trộn đều tất cả, sau đó bọc bát thịt lại, cho vào tủ lạnh ướp khoảng 3-4 giờ. Nếu có thời gian bạn cũng có thể ướp qua đêm.
Sau thời gian ướp, cho hỗn hợp thịt với tôm khô, tóp mỡ đã ướp vào chảo và bắt đầu chưng. Lưu ý, khi chưng, nhớ đảo liên tục để không bị cháy dưới đáy chảo. Chưng cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đỏ, mỡ tứa ra nhiều, thịt săn lại thì tắt bếp.
Chuẩn bị: 1 mớ rau cải, 300g cá rô đồng, dầu ăn, muối, hành khô, gia vị.
- Cá rô làm sạch nhớ cạo kĩ màng đen trong bụng. Luộc với nước đập gừng và hành khô thêm chút muối. Thả cả luôn cùng nước lã.
- Gỡ cá rồi phi hành xào săn lại với mắm hạt nêm. Gạn lấy nước luộc cá trong rồi thả cá đã xào vào đun sôi. Rau cải canh hoặc cải chân rửa sạch thái nhỏ thả vào. Sôi lên thêm chút mì chính tắt bếp luôn.
Chuẩn bị: 500g cà pháo, tỏi, muối, riềng, đường, giấm, ớt sừng.
Cà cắt bỏ cuống, bổ đôi rồi cho vào bát nước có giấm để khử bớt nhựa và không bị thâm đen. Vớt cà ra, cho vào bát lớn, cho một ít muối vào, trộn đều để cà ngấm. Đun một nồi nước sôi, để nguội, thêm muối, đường, giấm, ớt và ớt sừng, riềng băm nhỏ vào. Nếm thấy vị hơi đậm đà một chút là được. Lúc này thả cà vào, ngâm qua đêm là ăn được.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
