1. Sườn heo có màu xỉn hoặc nhạt màu
Thông thường khi mua sườn, màu sắc của chúng thường có màu đỏ tươi tắn, phần mỡ có màu hồng. Nhưng khi sườn có màu đỏ sẫm hoặc thỉnh thoảng có chỗ đỏ sẫm, xỉn màu điều đó chứng tỏ sườn không tươi, để lâu. Hoặc cầm xương lên thấy có cảm giác nhẹ giống như đã được rửa sạch thì chứng tỏ nó đã được đem "tân trang" lại và để đông lạnh. Những miếng sườn như vậy dinh dưỡng đã bị giảm đi nhiều, chúng thường bị nhạt màu.
2. Xương sườn ướt
Khi mua xương sườn, nếu bạn thấy một số miếng sườn trên bề mặt đặc biệt ẩm ướt, đừng nghĩ rằng người bán đã làm sạch nó rồi mới bán. Thực tế, loại xương này có thể đã để đông lạnh, hoặc chứa đầy nước (bơm nước) nên miếng sườn khá ướt. Điều đó cũng có nghĩa là sườn không tươi và hương vị không ngon. Do đó, khi gặp những miếng sườn ướt như vậy tốt nhất không nên mua.
3. Sườn sờ vào dính nhớt
Khi mua xương sườn, tốt nhất là nên dùng tay chạm vào bề mặt xương sườn. Nếu chạm vào không có cảm giác dính nhớt chứng tỏ sườn còn mới. Nếu sườn đem lại cảm giác dính nhớt chứng tỏ nó đã để được một thời gian dài, không còn tươi. Chúng sẽ sinh ra vi khuẩn, không có lợi cho sức khỏe, tốt nhất không nên mua.
4. Sườn không có độ đàn hồi
Khi sờ vào sườn, ngoài việc xem nó có dính nhớt hay không, bạn nên ấn vào nó để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu ấn vào phần thịt mà phần thịt lõm xuống rồi phục hồi ngay lập tức chúng tỏ nó còn tươi mới. Còn ấn xuống mà vết lõm đàn hồi chậm hoặc không phục hồi được chứng tỏ sườn kém chất lượng, nên tránh mua.
CÙNG CHUYÊN MỤC
