Rau dền có giá rẻ và được bán đầy chợ nhưng ít ai biết rằng nó rất giàu axit folic, vitamin C, carotene và nhiều chất dinh dưỡng khác. Hàm lượng axit folic trong rau dền cao, theo thống kê, axit folic trong rau dền đỏ cao gấp 46 lần so với dưa chuột.
Axit folic được mệnh danh là “yếu tố trường thọ”, còn có thể cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, mất ngủ và hay quên, thiếu máu và các tình trạng khác ở người trung niên, người cao tuổi, rất có ích cho sức khỏe của người già. Chính vì vậy mà người ta gọi rau dền là "rau trường thọ".
Nguyên liệu:
- 1 bó rau dền đỏ, 4 tép tỏi, muối vừa ăn, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rau dền nhặt bỏ cuống và lá già, lấy phần ngọn non. Rửa sạch rau nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo.
- Nếu ngọn rau dài thì cắt đôi, ngọn ngắn thì cứ để nguyên rồi xào.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Chần rau
Đun sôi 1 nồi nước, cho rau vào chần 30 giây rồi vớt ra ngay. Rau dền có hàm lượng axit oxalic cao nên chần trước khi chế biến sẽ giảm bớt được axit oxalic. Axit oxalic sẽ hạn chế sự hấp thu canxi của cơ thể nên cần loại bỏ bớt.
Bước 3: Xào rau
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng đến 70% thì cho tỏi vào phi thơm.
- Cho rau dền đỏ vào xào nhanh khoảng 1,5 phút. Rau dền rất tươi và mềm nên không cần xào quá lâu. Xào cho đến khi rau dền mềm. Thêm muối vừa đủ, không cần nêm quá nhiều, quá nhiều sẽ làm mất đi mùi thơm tươi mát của rau dền.
- Sau đó tiếp tục xào thêm nửa phút nữa thì cho rau ra khỏi chảo, bày ra đĩa.
Rau dền xào tỏi vừa mềm ngon, ngọt, bổ dưỡng, nấu lại nhanh chỉ khoảng vài phút là xong.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
