Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho mâm cơm nhà mình. Bữa cơm này gồm các món:
- Chả lá lốt: 60.000đ
- Canh cải cúc: 15.000đ
- Cá diếc kho tương: 40.000đ
- Mực xào su hào: 70.000đ
- Dưa bắp cải: 5.000đ
Tổng: 180.000đ
Chuẩn bị: - Thịt xay: 400g - Lá lốt 1 mớ - Hành lá 3 nhánh - Bột nêm, dầu ăn.
Thịt xay trộn với xíu lá lốt băm nhỏ, hành lá thái nhỏ cùng chút bột nêm. Để thịt cuốn lá lốt ăn mềm không bị khô thì bạn trộn thêm chút dầu ăn vào để ướp khi đó thịt khi rán sẽ không bị mất nước ăn ngọt và mềm hơn.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho chả vào rán nhỏ lửa. Lật đều 2 mặt chả lá lốt sẽ không bị cháy tới khi lá lốt chuyển sang màu vàng nâu là được. Khi chín gắp chả ra đĩa có giấy thấm dầu để miếng chả không bị ngấy, vậy là hoàn thành các bước hướng dẫn cách làm chả lá lốt.
Chuẩn bị: 1 bó cải cúc, 1 quả cà chua, muối, dầu ăn.
Đun sôi nồi nước với chút muối vừa ăn. Cho cà chua bổ múi cau vào, nấu đến khi cà chua gần chín thì cho cải cúc đã rửa sạch vào. Đun sôi lại khoảng 1,5 phút là rau chín.
Chuẩn bị: 500g cá riếc - làm sạch, tương bần, nước mắm, nước hàng, dầu ăn.
Cá làm sạch rồi ướp với muối, tương, nước mắm vừa ăn. Sau đó bắc nồi cá lên bếp, đổ nước hàng vào, đảo đều. Bật bếp lên, thêm nước nóng vào sao cho xâm xấp cá. Đun sôi rồi hạ lửa, kho liu riu khoảng 45 phút cho xương cá mềm. Trong quá trình kho thiếu nước có thể thêm nước nóng.
Nguyên liệu: 1 con mực khô nhỏ cỡ bàn tay - Su hào: 1 củ - 1/2 củ cà rốt - 1 nhánh gừng, 2 củ hành khô, 2 nhánh hành lá, 2 cây rau mùi - Muối, đường, rượu trắng, dầu ăn, mì chính, tiêu.
Mực khô ngâm nước ấm cho mềm. Sau khi mực mềm bóc bỏ lớp màng ngoài, dùng rượu trắng và gừng giã giập chà sát 2 mặt con mực cho khử hết mùi tanh của mực. Sau đó thái sợi nhỏ. Chú ý: mực phải thái thật nhỏ và ngang thớ để khi xào không bị dai.
Cho mực đã thái sợi ở trên vào 1 cái bát tô cùng với gừng, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa đường, xíu bột nêm. Trộn đều hỗn hợp trên và để khoảng 30 phút cho mực được ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, chảo khô cho dầu ăn vào đun nóng già. Khi dầu nóng cho ½ chỗ hành củ đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đó cho mực vào đảo kỹ. Chú ý: mực phải xào thật săn, sợi mực giòn, không dai, đậm đà gia vị. Khi mực đã được bạn cho mực ra đĩa để riêng.
Lấy một cái chảo khác, thêm thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho phần hành củ còn lại vào phi thơm, rồi cho su hào cà rốt đã thái sợi và chút gia vị vào xào chín. Su hào vừa chín tới bạn cho phần mực đã xào ở trên trở lại chảo, đảo đều nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi đã xắt nhỏ ở trên vào đảo nhanh tay, cho ra đĩa rắc xíu tiêu là được.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
