Vào dịp Tết, bên cạnh những món mứt để đãi khách thì bạn có thể làm thêm các loại bánh thơm ngon từ kẹo mashmallow mà không cần đến lò nướng, vô cùng ngon, hấp dẫn lại tiện lợi.
Nếu bạn chưa biết cách làm một loại kẹo bánh nào từ kẹo mashmallow hãy tham khảo các công thức dưới đây của chị Nguyệt Ngô (TP HCM) nhé!
Theo chị Nguyệt Ngô, có một số lưu ý nhỏ để làm nền kẹo có thành phẩm ngon không bị cứng là đun ở nhiệt độ thấp, muốn kẹo mềm dẻo thì giảm lượng bột sữa, giảm ngọt thì dùng marshmallow ít ngọt.
Chị Nguyệt Ngô.
Dưới đây là các công thức kẹo làm từ kẹo marshmallow của chị Nguyệt Ngô, các bạn hãy tham khảo nhé:
1. Kẹo nougat
Nguyên liệu:
- Kẹo mashmallow trắng: 100gr
- Bơ nhạt 40gr - Sữa bột Nguyên kem 65gr
- Các loại hạt, hoa quả khô: 250gr (Óc chó, hạnh nhân, điều, nam việt quất, xoài dẻo, kiwi, mứt mơ....)
Cách làm:
- Dùng chảo đáy dày nấu mức nhiệt nhỏ cho bơ tan chảy. Thêm mashmallow vào đảo đều cho đến khi mash tan và hoà quyện cùng với bơ.
- Cho tiếp sữa bột (chia 2 lần) vào chảo, đảo đều tay cho sữa bột cũng hoà quyện đều. Đảo cho đến khi thấy hh kẹo dẻo, dai và nặng tay, nhấc phới lên thấy kẹo kéo thành những sợi dài thì cho hết các loại hạt kèm mứt vào chảo đảo đều.
- Dùng khuôn làm kẹo nougat hoặc khuôn thường có lót giấy nến. Đổ kẹo và dàn đều, đặt tiếp 1 lớp giấy nến lên bề mặt kẹo. Dùng cán lăn qua lăn lại cho kẹo dàn đều. Để kẹo ở nhiệt độ phòng tầm 2-3h cho đến khi se mặt kẹo, kẹo cứng lại cho ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc cắt kẹo theo ý muốn. Dùng giấy gạo gói kẹo sau đó cho vào từng túi kẹo. Bảo quản hộp kín hoặc lọ kín nơi khô ráo, thoáng mát.
2. Kẹo nougat cuộn Đài Loan
Nguyên liệu:
- 30g bơ
-140g marshmallow
-30g bột sữa (thêm vị gì thì bớt 5-10g)
- 1 hộp bánh cuộn Đài Loan
Cách làm bao gồm các bước giống kẹo nougat ở trên.
3. Bánh hành kẹp kẹo
Nguyên liệu:
- 45gr bơ nhạt
- 140gr marshmallow trắng
- 20g bột sữa nguyên kem + 10g bột phô mai
- Bánh AFC
- Bơ hành: Hành lá cắt nhỏ, cho ra chén. Đun chảy 10g bơ nhạt. Tiếp đến bạn cho bơ đã đun vào chén hành cắt nhỏ.
- Bạn xếp bánh AFC rồi phết lớp bơ hành lên trên. Sau đó mang đi nướng trong lò 110 độ C trong 10 phút để bánh giòn.
- Nhân phô mai: Đầu tiên bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho bơ vào, sau khi bơ tan thì cho tiếp mashmallow. Khi mashmallow đã tan thì cho tiếp bột phô mai vào đảo liên tục với lửa nhỏ đến khi hòa quyện.
- Cho nhân vào bánh: Bạn đợi nhân bánh nguội thì bạn lần lượt phết 1 lớp nhân vào giữa bánh hành. Sau đó dùng 1 miếng bánh khác kẹp lại. Làm lần lượt đến hết phần nhân.
4. Bánh bông tuyết trứng muối chà bông
Nguyên liệu:
- 80g bơ
- 240g marshmallow
- 60g bột sữa + 60g bột trứng muối
- 200g bánh quy mặn
- Chà bông + rong biển
Cách làm:
- Đun bơ ở nhiệt độ thấp đến khi tan rồi cho marshmallow vào khuấy cho tan đều.
- Đổ bột sữa và bột trứng muối chia làm 3 lần cho vào, tan đều thì cho bánh quy vào đảo đều cho ra khuôn.
- Cuối cùng rắc lớp chà bông + rong biển cắt nhỏ vào là xong.
- Bỏ ngăn mát tủ lạnh 2-3h rồi đem ra cắt.
5. Nougat bọc dâu sấy lạnh
Cách làm giống kẹo nougat.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
