Nguyên liệu:
- 200g thịt bò ngon để xào, 1/2 củ cải, ít gừng, 4 tép tỏi băm nhỏ, ớt vừa đủ, 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- Gia vị: muối, nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, đường trắng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Gừng thái sợi, tỏi băm nhỏ, ớt thái nhỏ, hành lá thái nhỏ.
- Thịt bò thái thành các miếng dạng sợ cho mềm, dễ ăn, độ dày bằng cỡ đầu to của đũa. Hoặc bạn cũng có thể thái mỏng để xào như bình thường, tùy ý nhé.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt bò đã thái vào bát tô, cho một ít nước vào, trộn đều, để thịt bò thấm hết nước thì bắt đầu nêm gia vị. Nêm chút muối, nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, đường trắng, trộn đều. Lưu ý, gia vị bạn cho mỗi thứ vừa đủ sẽ không bị mặn. Định lượng tùy vào khẩu vị mỗi người.
- Sau đó cho một chút tinh bột vào, trộn đều.
- Cuối cùng thêm một lượng dầu thích hợp, thêm dầu ăn có thể làm thịt bò không bị mất nước và làm thịt tươi hơn.
Bước 3: Sơ chế củ cải
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc rồi thái thành các lát mỏng.
Cho các lát củ cải đã cắt vào chậu, thêm một thìa nhỏ muối, ướp một lúc để củ cải ngấm gia vị nhanh hơn, khi chiên củ cải sẽ giòn hơn.
Sau khi ướp xong, rửa củ cải muối một lần nữa để loại bỏ muối, sau khi rửa sạch thì vắt bớt nước.
Bước 4: Xào thịt bò
Đun nóng nồi, thêm một chút dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào nồi, xào lửa lớn, xào cho đến khi thịt bò chuyển màu, khi thịt bò chín tới thì tắt bếp, cho thịt bò ra để riêng.
Vẫn trong chảo đó, cho các gia vị tỏi, gừng, ớt vào xào thơm. Sau đó cho củ cải đã rửa vào, tiếp tục xào.
Xào cho đến khi củ cải mềm thì cho thịt bò vào, nêm chút nước tương, muối, đường cho vừa miệng vào xào đều.
Thịt bò chín hoàn toàn thì tắt bếp. Cho thịt bò xào củ cải ra đĩa ăn nóng với cơm.
Thịt bò xào củ cải không chỉ thơm ngon, mềm và đậm đà, hương vị rất đặc biệt đảm bảo cả nhà sẽ thích khi thưởng thức.
Lưu ý, nếu bạn không thích nước tương và hắc xì dầu có thể bỏ qua, mà thay vào đó tăng thêm lượng muối hoặc bột nêm tự làm để hương vị món ăn vừa miệng.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
