Nam ca sĩ Phạm Trung Kiên - ông xã kém 7 tuổi của nữ diễn viên Lê Phương từ lâu đã được biết đến là một trong những người đàn ông cưng chiều vợ con hết mực, vô cùng thân thiết với con riêng của vợ lại rất đảm đang, khéo tay, nấu ăn cực ngon.
Mới đây, diễn viên Gạo nếp gạo tẻ lại khoe hình ảnh chồng vào bếp, nhưng lần này còn có sự xuất hiện của con trai Cà Pháo. Hai bố con cùng nhau thực hiện một món ăn đậm vị Bắc: Giả cầy. Lê Phương đã rất thích thú với thành quả bếp núc của chồng con: "Trưa nay hai cha con làm giả cầy, kèm rau sống, bún, ớt... ngon xỉu lên xỉu xuống!"
Ông xã Lê Phương không chỉ chiều chuộng vợ con mà còn nấu ăn ngon.
Hình ảnh mới đây của Trung Kiên khi cùng bé Cà Pháo vào bếp nấu nướng.
Giả cầy vốn là một trong những món đặc sản tuyệt vời của người Việt Nam và còn được coi là một sáng tạo độc đáo trong tinh hoa ẩm thực Việt.
Món giả cầy có sự kết hợp giữa thịt giò heo, ướp cùng những nguyên liệu đặc trưng như riềng, sả, mắm tôm, hòa quyện gia vị đậm đà tạo nên một hương vị không thể lẫn vào đâu được.
Món ăn này thơm lừng, có màu vàng ươm sóng sánh. Một tô giả cầy nóng ăn kèm cơm, bún hay bánh mì rất hấp dẫn và ngon miệng, đặc biệt trong mùa lạnh hay những ngày trở gió.
Cách nấu giả cầy thường không có một công thức chuẩn, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Ở mỗi vùng miền người ta lại có cách nấu heo giả cầy khác nhau, nhưng thưởng thức món ngon này theo kiểu miền Bắc mới đúng điệu. Là người miền Nam nhưng ông xã Lê Phương cũng biết cách nấu giả cầy thành thạo, chiêu đãi cả gia đình.
Nhìn hình ảnh 2 cha con vào bếp cũng như thành phẩm món ăn, nhiều người tấm tắc khen ngợi chỉ xem ảnh đã thèm và còn hỏi xin công thức để có thể "bắt chước" thực hiện tại nhà. Đặc biệt, mẹ ruột diễn viên Lê Phương đã hào hứng vào bình luận, khen tài nấu ăn của con rể: "Ngon quá đấy, ba Kiên mà nấu là ngon hết sẩy".
Cùng với nhiều dân mạng, mẹ ruột Lê Phương cũng khen ngợi tài nấu ăn của con rể vì chắc chắn bà đã được thưởng thức khả năng đầu bếp của Trung Kiên.
Để có bữa giả cầy ngon như ông xã Lê Phương và bé Cà Pháo thực hiện, trong khi chờ đợi công thức của Trung Kiên, bạn có thể tham khảo công thức sau để ngon chuẩn vị Bắc:
Nguyên liệu:
- Chân giò heo: 1,5kg
- Riềng: 1 củ (khoảng 40g)
- Sả: 2 cây
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành khô: 3 củ
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt
- Các loại rau ăn kèm: ngò gai, ngò om, húng quế, húng lủi, hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế giò heo
- Chân giò mua về cạo lông, rửa sạch. Dùng rơm khô hay bã mía thui cho cháy xém và có mùi thơm. Đây là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị món ăn nên phải thực hiện thật khéo léo.
- Nếu không có rơm hay bã mía, dùng giấy gói chân giò lại rồi đốt sao cho lớp bì cứng và ngả màu nâu vàng. Hoặc bạn có thể nướng chân giò trực tiếp trên bếp gas cũng được.
- Chân giò sau khi thui vàng dùng dao cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
Món giả cầy thơm lừng, hấp dẫn, rất kích thích vị giác.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát.
- Sả rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ.
- Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.
- Mẻ nghiền nhuyễn với 3 muỗng canh nước lọc, bỏ bã.
- Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp chân giò
- Cho chân giò vào tô lớn, ướp cùng với riềng, nghệ, sả, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu thích ăn cay, cho thêm vài lát ớt. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu giò heo
- Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Trút chân giò đã ướp vào nồi, xào săn. Sau đó, thêm nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp bề mặt chân giò. Đun từ 30 – 40 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước bắt đầu sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành, trình bày và thưởng thức
- Múc giả cầy ra tô, thêm ngò om, húng lủi lên trên. Dùng nóng với cơm, bún hay bánh mì đều ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt chân giò chín nhừ nhưng không nát, ngấm gia vị, có chút chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng của mắm tôm, ăn kèm các loại rau thơm lại càng thêm ngon miệng.
Mẹo nấu ngon:
- Món giả cầy sẽ ngon hơn nếu dùng thịt chân giò trước để nấu. Phần thịt này nhiều bắp gân, thịt chắc và ngọt.
- Cho một chút dầu ăn vào khi ướp chân giò, thịt sẽ mềm hơn.
- Khi nấu giả cầy, nên dùng nồi đất để nấu thay vì nồi kim loại. Nếu sử dụng nồi áp suất thì không cho nước và nấu nhanh khoảng 15 phút để thịt không bị nát nhừ.
- Trong trường hợp không có thời gian để nấu lâu, bạn có thể cho một chút baking soda vào nồi, nấu khoảng 20 phút là thịt chín.
CÙNG CHUYÊN MỤC
