Để đón Tết, ngoài khâu mua sắm, trang hoàng nhà cửa, chuẩn bị các món ăn thì gói bánh chưng là hoạt động không thể thiếu. Trong tiềm thức của người Việt, những chiếc bánh dẻo ngon không đơn thuần là món ăn mà còn là niềm vui, sự hân hoan trong những ngày đầu năm mới.
Hình ảnh những nồi bánh sôi sùng sục suốt đêm và ánh lửa bập bùng trong đôi mắt người trông bánh thể hiện niềm háo hức, mong đợi khoảnh khắc giao thừa của mọi người. Showbiz Việt cũng không ngoại lệ, từ những nghệ sĩ gạo cội, những cầu thủ trẻ tuổi đến những nghệ sĩ xa xứ thì niềm hân hoan đón Tết cổ truyền vẫn không thay đổi. Những ngày gần Tết, ai cũng khoe hình ảnh đang ngồi cặm cụi gói bánh cùng mọi thành viên trong gia đình vô cùng vui vẻ và hạnh phúc.
Giữ được truyền thống gói bánh chưng, NSƯT Lan Hương còn hướng dẫn lại cách gói bánh cho những thế hệ sau trong gia đình để duy trì nét đẹp cổ truyền của dân tộc trong những ngày Tết.
“May quá gói gần xong thì các bạn ấy mới xuất hiện , chứ mà các bạn ấy dậy sớm tí nữa thì ông nội lại phải nổi lửa muộn mất ! Hy vọng các bạn ấy sẽ thích công việc này & duy trì nếp gói bánh chưng ngày tết của gia đình ! Năm nay bảo sẽ gói ít thôi , vậy mà lớn nhỏ 37 chiếc!” – Nghệ sĩ Lan Hương chia sẻ
Ca sĩ Mỹ Tâm cùng gia đình chụp những tấm ảnh kỷ niệm với thành quả là những chiếc bánh tét vừa mới gói
Ca sĩ “tóc nâu môi trầm” đùa vui: “Bánh thì đã xong mà ăn được không thì chưa biết”. Người hâm mộ không cần thưởng thức nhưng vẫn khẳng định “chắc chắn sẽ ngon xuất sắc”
Nhã Phương cũng chia sẻ khoảnh khắc Ông nội của Destiny và Ba Tí gói bánh và trông nồi bánh vô cùng thú vị. Ba Tường là đỉnh cao của nấu ăn
Trường Giang khi trông nồi bánh trông vô cùng giản dị
Các cầu thủ bóng đá trẻ của Việt Nam cũng rất yêu thích công việc gói bánh và trông nồi bánh qua đêm.
Quang Hải chia sẻ hình ảnh gói bánh tét của cả gia đình. Hình ảnh nhận được rất nhiều lượt like và chia sẻ
Hình ảnh hài hước với bộ quần áo cùng đôi dép ở nhà của Trong Đại bên nồi bánh chưng đang sôi sùng sục, bếp lửa bập bùng.
Thành quả sau khi trông nồi bánh chưng là những chiếc bánh thơm, mềm, hấp dẫn
Công Phượng tâm huyết gói những chiếc bánh tét chuẩn bị cho những ngày Tết sắp tới
Công Phượng bên nồi bánh tét, nhưng điều làm mọi người kinh ngạc là chiếc bếp để luộc bánh. Không phải là bếp củi quen thuộc, Công Phượng tiến hành luộc bánh trên bếp từ hiện đại
Gia đình Công Phượng thưởng thức bánh Tét với thịt kho
Ca sĩ Phạm Thanh Thảo hiện sau khi kết hôn, cô định cư tại Mỹ cùng chồng Việt Kiều. Hiện tại, cô đã có hai cậu con trai. Trong những ngày sát Tết cổ truyền, dù xa xứ nhưng cô ca sĩ “Mừng tuổi mẹ” cùng gia đình không quên tục gói bánh để được đón Tết cùng với dân tộc.
"28 Tết. Chồng em gói bánh chưng, bánh tét.. năm nay làm ít ít vừa đủ cho gia đình Nội-Ngoại 2 bên", nữ ca sĩ viết
Cô còn hết lời khen mẹ chồng, "Nhân bánh còn dư bà Nội làm bánh ít trần ăn liền cứu đói trong khi chờ canh nấu nồi bánh chưng 7 tiếng!! Bà Nội là số 1"
Tham khảo thêm mẹo giúp bánh chưng luôn ngon và có màu xanh khi gói:
Chọn lá dong
Không phải lá dong nào cũng gói bánh ngon và đẹp. Bạn cần chọn lá dong bánh tẻ (tức là lá chưa già nhưng cũng không quá non). Lá bánh tẻ thường mềm dẻo hơn các loại lá khác.
Nên chọn lá to đều nhau, không bị rách, nát. Lá bóng và có màu xanh đậm, cuống nhỏ.
Trước khi gói, bạn cần đem cọ rửa sạch lá dong, rồi chần qua nồi nước sôi thì lá dong sẽ càng dẻo, không bị giòn khi gói rồi để ráo nước.
Chọn nguyên liệu
- Gạo nếp
Chọn loại gạo nếp ngon, hạt bóng, chắc mẩy và đều nhau. Gạo cần ngâm khoảng 10-12 tiếng trước khi gói rồi vo sạch, để ráo nước và xóc với chút muối để bánh chưng thêm đậm đà.
- Thịt
Thịt làm cho món bánh chưng thêm thơm ngon, béo ngậy, cân bằng với phần gạo nếp bên ngoài. Vì thế, để gói bánh chưng nên chọn loại thịt ba chỉ, không nên chọn thịt nguyên nạc. Bánh chín, phần mỡ của thịt ba chỉ gần như tan vào bánh, còn phần nạc rất mềm và thơm khiến bánh ngon, dẻo vô cùng.
Thái thịt để làm bánh chưng cần thái miếng to đều, không thái miếng nhỏ. Không ướp thịt với nước mắm sẽ khiến bánh chưng không để được lâu.
Để bánh có màu xanh
Có hai cách để cho bánh chưng có màu xanh đẹp mắt.
Nếu muốn gạo nếp được xanh và thơm hơn, bạn có thể dùng lá nếp xay nhỏ lấy nước cốt màu xanh để ngâm gạo nếp. Gạo nếp được ngâm nước lá nếp sẽ trở nên thơm và xanh, nhìn rất hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn còn có thể dùng lá riềng giã nhỏ lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh, như vậy bánh sẽ có một màu xanh suốt từ vỏ đến nhân và lại có một mùi thơm rất đặc biệt nữa.
Luộc bánh
Khi nấu bánh, dùng lá thừa chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn. Khi nấu được nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.
Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc.
Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi.
CÙNG CHUYÊN MỤC
