Mướp là loại quả phổ biến trong ngày hè và thu. Mướp rất thơm ngon, thanh mát và đặc biệt bổ dưỡng. Trong mướp có chứa nhiều chất xơ thực vật, vitamin, các loại axit amin, carbohydrate và các chất dinh dưỡng khác, chúng đều có những lợi ích nhất định đối với cơ thể chúng ta, cải thiện khả năng miễn dịch, giúp bổ sung dinh dưỡng và duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
Mướp có nhiều loại, vì thế nhiều người thường phàn nàn vì sao mình không chọn được quả non, ngon, ngọt và thơm. Có người thì cứ quả to thì chọn, có người lại thích quả dài. Vì thế đầu bếp mách, muốn có được những quả mướp hương có vị ngon như ý, cần tham khảo những mẹo dưới đây.
Quan sát các đường vân trên mướp
Ai cũng biết mướp cũng giống như quả dưa hấu, trên đó có hoa văn nhất định, khi mua chúng ta có thể chọn loại mướp có hoa văn hơi mịn và đều nhau, loại mướp này tương đối tươi.
Quan sát cuống mướp
Với những quả mướp hoặc bất quả loại quả gì cũng vậy, chỉ cần thấy cuống của chúng còn tươi, thậm chí vẫn còn chưa ráo nhựa, không thâm đen thì có nghĩ là chúng còn rất tươi. Đó cũng chính là những quả mướp nên chọn.
Còn với những quả cuống héo, teo lại thì không nên mua.
Quan sát độ dày vỏ
Không nên chọn những quả quá dài hoặc quá ngắn, quá to. Nên chọn những quả có phần vỏ dày vừa phải, kích cỡ trung bình và đồng đều nhau. Đây là những quả có vùi vị thơm ngon hơn.
Xem độ đàn hồi
Khi mua, dùng tay ấn vào phần đầu quả mướp thấy quả chắc chắn hoặc có độ đà hồi tốt thì nên mua. Vì chứng tỏ chúng là những quả tươi. Còn nếu ấn vào quả mướp thấy nó mềm và xẹp ngay lập tức thì chứng tỏ nó đã để quá lâu, đã biến chất, không nên mua nữa.
Do đó, khi mua mướp nên lưu ý 4 điểm này nhé.
Ngoài ra, mướp thường hay bị thâm đen khi nấu. Bạn có thể tham khảo cách làm mướp không thâm đen khi chế biến dưới đây:
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi, thái miếng vừa ăn. Cho mướp ngay vào một bát lớn, thêm một thìa muối, trộn đều, ướp trong 5 phút. Sử dụng muối để ướp mướp để chống sự oxy hóa khiến mướp không bị biến thành màu thâm đen sau khi tiếp xúc với không khí. Đây chính là bước quan trọng nhưng nhiều người hay quên nhất.
- Trong lúc chờ mướp ướp xong, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng thái lát. Khi ướp mướp xong 5 phút, đổ nước vào bát mướp rồi nhẹ nhàng rửa từng miếng mướp rồi đổ bỏ nước.
- Sau đó thêm nước sạch vào bát mướp, lại thêm một chút muối vào, ngâm thêm 2 phút. Với cách làm này dù bạn nấu món gì đi nữa mướp cũng không còn bị thâm đen. Sau khi ngâm hai phút, đổ mướp ra và để ráo nước. Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi và ớt thái lát vào chảo, xào thơm. Sau đó đổ mướp vào, đảo đều trên lửa lớn và xào đến khi chín mềm.
Thêm lượng dầu hào vừa đủ vào, đảo đều là được. Vì mướp đã được ướp với muối trước đó nên chúng ta không cần thêm muối trong bước này, nếu không nó sẽ làm mướp bị mặn. Ngoài ra, mướp vốn rất ngọt nên không cần thêm quá nhiều gia vị khi xào nếu không làm mất hương vị nguyên bản của mướp.
CÙNG CHUYÊN MỤC
