Mới đây, bà xã Shark Bình tiếp tục ra vlog nấu ăn mới. Và nguồn cảm hứng cho lần vào bếp này chính là nhờ xem một bộ phim VTV. Phương Oanh tâm sự: “Chả là hôm trước đi công tác, trong lúc chờ bay, Oanh có xem tập 27 Hoa sữa về trong gió, có cảnh bà Trúc nấu bún thang mà thòm thèm dã man. Cho nên đi công tác về, Oanh phải lăn vào bếp ngay”.
Nữ diễn viên Hương vị tình thân cho rằng, bún thang là món nhìn thì dễ nhưng quả thực không phải như vậy mà cần khá nhiều nguyên liệu và các công đoạn đều phải tỉ mỉ, kỹ càng. Chả thế mà đây chính là món ăn được mệnh danh tinh túy ẩm thực của đất kinh kỳ.
Xem clip Phương Oanh làm "món ngon Hà Nội ngày đầu thu".
Phương Oanh học cách nấu bún thang từ bà Trúc phim "Hoa sữa về trong gió". Cô bày tỏ, nồi nước dùng phải có màu vàng, trong, đẹp mắt và vị ngọt thanh, thơm nồng. Để được như vậy phải qua rất nhiều bước.
Rất nhiều nguyên liệu được mẹ bỉm chuẩn bị như gà, xương, trứng, giò lụa, bún, tôm khô, hành tím, hành tây, hành lá, mùi, rau răm, gừng, nấm hương, chanh, ớt...
Đầu tiên, cô nướng qua hành tím và gừng rồi thả vào ninh với xương lợn. Ninh ở nhiệt độ vừa để sôi liu riu, sau đó thả gà vào ninh cùng.
Tiếp đó, nữ diễn viên rửa qua tôm khô, rang săn lên rồi cho vào nồi ninh cùng. Một số fan bình luận, theo hướng dẫn của bà Trúc trong phim thì ninh với đầu tôm he khô là chuẩn nhất.
Gà ninh khoảng 20 phút, Phương Oanh vứt ra, cho vào âu nước đá để giữ cho da được giòn. Nồi nước dùng cô cho thêm nấm hương và hầm khoảng hơn 1 tiếng nữa.
Trong lúc hầm, người đẹp chuẩn bị “7749 các loại topping” như tráng trứng thật mỏng để thái thành sợi, thái sợi giò lụa, xé gà, thái hành, mùi, rau răm… Vì không thích củ cải sợi nên cô bỏ bớt ra.
Đang nấu, cô được “giám khảo” Jenny ghé thăm. Phương Oanh hào hứng: “Chẳng mấy mà 2 em sẽ lớn lên, để được thưởng thức đủ các món ăn mà Oanh làm đâu nhỉ? Hihi, thích quá đi!”
Bà mẹ 2 con kiểm tra nồi nước dùng, cô tự hào rằng: “Ngửi qua đã thấy thơm ngon chuẩn bài rồi. Eo ôi, đúng là ẩm thực Việt Nam quá đỉnh luôn”.
Cô nêm nếm gia vị là xong công đoạn mất thời gian nhất. Nữ diễn viên hãnh diện: “Mình phục mình quá!” Tiếp đó, cô vứt tôm trong nồi nước dùng ra, đem giã tay rồi cho lên bếp làm ruốc tôm.
Bà mẹ 8x lại tiếp tục được “giám khảo” Jimmy ghé thăm, cô cho con trai hít hà mùi ruốc tôm thơm lừng.
Các “topping” đã chuẩn bị xong trông rất ngon mắt. Người đẹp tiến hành trần bún, xếp topping cho thật đều và đẹp, cho thêm một chút mắm tôm, chan nước dùng tâm đắc vào và thưởng thức.
“Vì đây là lần đầu tiên Oanh làm món này cho nên có chỗ nào chưa đúng thì mọi người thông cảm nha”, bà xã Shark Bình chia sẻ.
Tuy nhiên cô “thề” là đã thấy món này ngon lắm rồi. Diễn viên quê Hà Nam bày tỏ, chắc có lẽ mình nấu theo sở thích và khẩu vị nên thấy ngon.
Khi trình bày xong món ăn, Phương Oanh đặt trên bàn đảo bên dưới một lọ hoa xinh xắn. Tuy nhiên cô “hoảng” khi suýt bị sâu rơi vào bát: “Hết hồn với chú sâu hoa ngoe nguẩy trên cành mọi người ạ. May là nó không rơi tõm xuống bát bún thang của Oanh”.
Người hâm mộ bình luận: "Thiếu sá sùng", "Như mình thì hay cho thêm 1 cánh hồi và 1 mảnh quế nhỏ nữa. Thơm ơi là thơm", "Đoạn con sâu bà ý đáng yêu", "Nó mà rớt xuống một cái là kiểu con sâu làm sầu nồi canh luôn"...
|
Tham khảo cách nấu bún thang tại nhà ngon chuẩn vị Hà Nội: Nguyên liệu - Thịt gà ta: 1 con. - Giò lụa: 150g. - Xương ống heo: 450g. - Tôm tươi. - Tôm khô. - Râu mực hoặc sá sùng khô: 150g. - Bún tươi: 1kg. - Trứng gà: 3 quả. - Các loại rau thơm: Hành, rau răm, gừng, nấm hương, củ cải khô. - Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, giấm ăn, mắm tôm. Cách thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Thịt gà mua về bạn rửa thật sạch với nước muối loãng rồi để cho ráo nước. - Xương ống rửa nhiều lần với nước, đem luộc sơ để bỏ hết bọt bẩn, khử mùi hôi, tanh. - Tôm khô rửa thật sạch sau đó rang sơ trên chảo còn nóng. - Phần tôm tươi, bạn cắt bỏ đuôi, bóc vỏ và lấy đi phần sợi chỉ đen ở trên lưng sau đó rửa cho sạch. Phần tôm này bạn đem giã thật nhỏ. - Rau thơm bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ để làm rau gia vị. - Hành khô bóc vỏ, thái lát - Gừng sau khi rửa hết đất bẩn bạn nướng thật thơm sử dụng để nấu nước chan bún. - Củ cải khô ngâm nở và rửa sạch. Riêng phần này bạn đem thái sợi sau đó trộn cùng 2 thìa giấm ăn, 1 thìa đường và để chừng 30 phút, đây là khoảng thời gian giúp cho củ cải ngấm đều gia vị. - Nấm hương khô bạn cắt chân, ngâm, rửa rồi thái nhỏ. - Giò lụa thái nhỏ Bước 2: Luộc thịt gà - Thịt gà sau khi đã rửa sạch bạn đem luộc chín. Nêm thêm vào đây 1 chút hạt nêm, đường, muối, hành khô và 1 phần gừng nướng. Chú ý, không nên luộc thịt gà quá lâu vì dễ khiến cho thịt bị mềm, bở không ngon. - Luộc thịt gà xong bạn vớt ra, để thịt nguội sau đó dùng tay xé sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Bước 3: Làm ruốc tôm, rán trứng - Bún thang ngon không thể thiếu phần ruốc tôm. Bạn thêm dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho phần thịt tôm đã giã nhuyễn trước đó vào đảo đều. Khi thịt tôm chín, bạn nêm thêm nước mắm sau đó đảo tới khi thịt tôm chín vàng và hơi khô lại thì tắt bếp, múc ra bát. - Đập trứng gà ra bát, nêm vào đây 1 chút gia vị rồi tráng thật mỏng. Thái phần trứng gà đã rán thành từng sợi nhỏ. Bước 4: Nấu nước dùng bún thang - Chắt nước xương ống ra một chiếc nồi khác rồi thêm vào đây sá sùng hoặc râu mực nướng rang sơ. Nguyên liệu này sẽ giúp cho nồi nước dùng ngon, ngọt hơn. - Ninh nước dùng thêm chừng 1 tiếng thì bạn cho tôm khô, nấm hương, đường, hạt nêm, muối cùng 1 chút nước mắm và để khoảng 2 tiếng là hoàn thành. Bước 5: Hoàn thành món bún thang Chần bún qua nước sôi sau đó cho vào bát tô. Lần lượt xếp các loại nhân gồm: Thịt gà, giò lụa, trứng rán, củ cải ngâm, ruốc tôm, rau thơm… và 1 chút mắm tôm lên trên rồi chan nước dùng vào là hoàn thành. Bát bún thang nóng hôi hổi ăn kèm với 1 chút chanh, ớt tươi hoặc hành phi là hết ý. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
