Trong bữa cơm của nhiều gia đình, thịt lợn gần như là nguyên liệu “không thể thiếu”. Tuy nhiên, nhịp sống bận rộn khiến nhiều chị em không có thời gian đi chợ hàng ngày, thường chọn cách mua nhiều một lần rồi tích trữ trong tủ lạnh.
Thói quen phổ biến là rửa sơ qua thịt rồi cho vào ngăn đá ngay. Nhưng theo các đầu bếp, cách làm này vô tình khiến miếng thịt khi nấu không còn ngon như lúc mới mua. Sau một thời gian, bề mặt thịt dễ xuất hiện lớp sương đá dày, khiến thịt bị khô, mất độ ngọt và hương vị kém hấp dẫn.
Dù thịt đông lạnh không bị hỏng, song nếu xử lý chưa chuẩn, phần nước và chất dinh dưỡng trong thịt sẽ thất thoát đáng kể, làm giảm chất lượng bữa ăn. Vì vậy, thay vì bỏ ngay vào tủ lạnh, hãy tham khảo cách bảo quản sau để thịt luôn tươi ngon:
1. Chia nhỏ thịt lợn
Ngay khi mua về, bạn nên cắt thịt thành từng phần phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Cách này tránh việc phải rã đông cả miếng to, ăn không hết rồi lại cấp đông lại - vốn là nguyên nhân làm thịt mất chất và dễ bị khô.
2. Rửa sạch trước khi bảo quản
Trong quá trình bày bán và vận chuyển, thịt lợn thường tiếp xúc với không khí, bụi bẩn và có nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Do đó, nên rửa sạch thịt trước khi cất. Bạn có thể ngâm thịt trong thau nước có thêm một chút muối, giấm trắng và bột mì khoảng 20 phút, sau đó rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Cách này giúp loại bỏ bụi bẩn và một phần vi khuẩn trên bề mặt.
3. Hút khô độ ẩm
Sau khi rửa, cần dùng khăn giấy hoặc giấy thấm chuyên dụng để lau khô thịt. Việc này giúp ngăn hơi nước bám lại trên bề mặt, tránh hiện tượng đá bám vào thịt khi cấp đông - vốn làm phá vỡ cấu trúc thịt và khiến mùi vị giảm sút.
4. Quét một lớp dầu ăn
Đây là bước nhỏ nhưng nhiều người thường bỏ qua. Dùng cọ sạch thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt đã thấm khô. Lớp dầu này hoạt động như một màng bảo vệ, giữ lại độ ẩm và chất dinh dưỡng, đồng thời ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với thịt, giúp thịt mềm và giữ hương vị tốt hơn sau khi rã đông.
5. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm
Cho thịt đã được xử lý vào túi nilon hoặc túi zip, dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt và chú ý ép hết không khí ra ngoài. Việc bọc kín hạn chế sự hình thành sương đá trên bề mặt, từ đó giữ trọn độ ẩm và vị ngon tự nhiên.
6. Cất vào ngăn đá
Sau tất cả các bước trên, hãy xếp thịt vào ngăn đá để bảo quản. Khi dùng, lấy từng phần vừa đủ, rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng. Với cách bảo quản này, thịt vẫn giữ được sự tươi mềm, không khô xơ và hương vị gần như ban đầu.
Nếu áp dụng đúng các bước trên, bạn sẽ luôn có sẵn thịt lợn ngon trong tủ lạnh, vừa tiện lợi vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà.
CÙNG CHUYÊN MỤC
