Quả bần hay còn có vô số tên gọi khác là quả lậu, con rốc, quả tiêu, phình chóe… Đây là đặc sản của miền Tây Nam Bộ và có nhiều từ khoảng tháng 6 đến tháng 9 Âm lịch hàng năm.
Có nhiều giai thoại về sự tích trái bần trong đó người miền Tây thường truyền tai nhau một câu chuyện cảm động xoay quanh loại quả dại này.
Xưa kia có hai vợ chồng nghèo sống khổ cực, lam lũ nên dân làng gọi họ là vợ chồng Bần. Vì quá đói khổ, vợ chồng Bần bế con đến vùng đất ven sông để kiếm ăn. Ngày nọ, chồng Bần không may ngã sông rồi ra đi mãi mãi, vợ Bần đau khổ cũng đi theo chồng. Nơi vợ chồng Bần mất, người ta thấy có hai cây lạ mọc lên, một cây hoa tím, quả chua bà con gọi là cây bần, cây còn lại hoa trắng, quả nhỏ gọi là cây mắm.
Cây bần thường hay mọc dại ở các khu rừng ngập mặn, bãi bồi. Bà con miền Tây thường lấy thân của cây bần làm củi đốt, hoa và quả hái về nấu nhiều món ngon như: Canh chua bần, cá kho bần, bần chấm mắm, gỏi/nộm hoa bần… Quả bần có vị chua, xen chút chát không lẫn vào đâu được.
Đến mùa, những cành bần sai trĩu cành ngả xuống các con kênh, người dân hái về bán và nấu ăn. Giá của quả bần cũng không quá đắt, dao động từ 70.000đ - 100.000đ/1kg tùy từng vùng miền, địa phương.
Quả bần nấu được nhiều món ngon lại là nguồn bổ sung dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, quả bần vị chua, chát, tính mát nên rất tốt trong giảm đau, tiêu viêm. Ngoài ra, người ta cũng dùng nó để điều trị các bệnh bí tiểu, cầm máu…
Ngoài ra, trong quả này cũng rất giàu chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ gan, ngăn chặn phát triển bệnh Alzheimer hiệu quả.
Tham khảo cách nấu canh chua cá với quả bần siêu dễ mà Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây.
CANH CHUA CÁ NẤU BẦN
Nguyên liệu
- Quả bần: 5 - 7 quả
- Cá bông lau: 750g
- Rau muống
- Rau nhút
- Rau mùi tàu
- Ớt tươi
- Gia vị: Đường, muối, mì chính, tỏi
Cách nấu canh chua cá với bần
1. Cá bông lau mua về bạn làm thật sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Lưu ý, có thể sử dụng cá basa hoặc bất cứ loại cá nào theo sở thích của gia đình.
Quả bần rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Rau rửa sạch, thái khúc.
2. Đun nước sôi rồi thả bần đã thái miếng vào nấu chừng 15 phút cho tới khi chín mềm thì vớt ra.
Sau đó, bạn dùng thìa dầm cho bần thật nhuyễn rồi thêm nước canh vào, khuấy đều, đổ bần vào rây để lọc lấy phần nước cốt ngon.
3. Đổ nước cốt bần vào nồi canh vừa luộc bần lúc trước, đậy nắp vung đun sôi thì thêm cá bông lau vào nấu chín. Tùy vào cá to hay nhỏ mà thời gian chế biến sẽ khác nhau.
Cá chín, bạn vớt ra đĩa để riêng, bước này sẽ tránh cho thịt cá bị nát, không ngon.
4. Nêm muối, mì chính để nước canh vừa miệng sau đó thêm rau muống, rau nhút vào nấu chín. Về rau nấu chung bạn có thể thay bằng giá đỗ, đậu bắp… tùy vào sở thích.
5. Nấu chừng 5 phút là rau chín. Lúc này, bạn cho ớt thái lát, rau thơm vào và tắt bếp.
6. Múc canh ra bát, đặt canh và đĩa cá lên mâm rồi thưởng thức. Đừng quên chuẩn bị 1 bát nước mắm ớt để chấm cá cho hương vị đậm đà. Phần nước canh có vị ngọt của thịt cá, chua dịu nhẹ của bần, thêm vị thanh thanh của các loại rau ăn rất ngon.
CÙNG CHUYÊN MỤC
