Đậu rồng hay còn được gọi là đậu khế, đậu vuông. Đây được xem là một trong những loại rau củ giàu dinh dưỡng bậc nhất. Nghiên cứu cho thấy, trong đậu rồng có hàm lượng lớn các axit amin, lysine cao hơn đậu nành, giàu chất béo và chất xơ.
Không những thế, đậu rồng còn có chứa các vitamin E, carotene, sắt, canxi, kẽm, phốt pho, kali và các thành phần dinh dưỡng khác với hàm lượng vượt xa các loại rau củ thông thường.
Chẳng thế mà nó được mệnh danh là "vàng xanh" và "vua của các loại đậu". Được biết, đậu rồng cực kỳ tốt cho phụ nữ, vừa giúp dưỡng ẩm cho da lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, sử dụng được cho nhiều món ăn nhưng giá của loại rau củ này lại rất rẻ. Trên thị trường hiện nay, 1kg đậu rồng có giá khoảng 40.000đ. Tiếc là ít người biết ăn loại đậu này.
Đậu rồng được chế biến thành nhiều món ngon hoặc thậm chí có thể ăn sống. Loại đậu này cho vị giòn giòn, thanh mát và kết hợp được với các loại mắm chấm khác nhau.
Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một cách chế biến đậu rồng vừa nhanh vừa dễ mà hương vị lại cực kỳ thơm ngon.
Đậu rồng xào tỏi
Nguyên liệu
- Đậu rồng: 300g
- Bột nêm
- Dầu ăn
- Tỏi
- Muối
Hướng dẫn chọn mua đậu rồng
Để có những quả đậu rồng tươi ngon chế biến món ăn, khi mua bạn cần lưu ý 1 số điểm sau:
- Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Ưu tiên đậu rồng có màu xanh tươi, cân đối không bị sâu, hỏng.
- Dùng tay bẻ thử đậu rồng để kiểm tra độ giòn. Những quả giòn sẽ tươi và ngon hơn.
- Tránh chọn đậu rồng có màu xanh sẫm. Những quả này thường già, khi nấu lên ăn có cảm giác bị cứng, xơ và bã.
Cách làm đậu rồng xào tỏi
1. Đậu rồng mua về bạn rửa thật sạch, có thể ngâm nước muối loãng chừng 5 phút cho sạch hết cát bẩn. Nhặt bỏ phần cuống già ở 2 đầu sau đó thái miếng vừa ăn.
2. Đun sôi nước rồi thêm 1 chút dầu ăn, vài hạt muối và thả đậu rồng vào chần sơ. Muối cùng dầu ăn sẽ giúp đậu rồng có màu xanh đẹp mắt hơn.
3. Vớt đậu rồng đã chần sơ ra bát nước lạnh. Lưu ý, bạn sử dụng nước lạnh để giữ cho đậu rồng được giòn ngon, giữ nguyên màu không bị vàng, thâm.
4. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đun nóng dầu ăn sau đó trút tỏi vào phi thơm.
5. Tiếp đến, bạn cho đậu rồng đã sơ chế vào đảo chung với tỏi phi. Lưu ý, đảo đều tay để đậu rồng chín đều. Ở bước này, bạn nêm thêm 1 chút muối, hạt nêm để đậu rồng đậm vị.
6. Múc đậu rồng đã chín ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Những miếng đậu rồng xào thơm nức mùi tỏi phi, đậm đà của gia vị và giữ nguyên được độ giòn ngọt, thanh mát ban đầu.
Một số lưu ý khi nấu các món từ đậu rồng
Khi nấu đậu rồng bạn cần lưu ý:
- Phải cắt bỏ phần răng cưa ở 4 cạnh của đậu rồng cùng phần xơ già.
- Bắt buộc phải chần sơ đậu rồng trước khi xào, trước tiên là giúp cho đậu rồng nhanh chín, tiếp đến là giữ màu xanh mướt cho đĩa đậu rồng thêm đẹp mắt. Lưu ý, việc chần sơ đậu trước khi chế biến sẽ không làm mất đi dinh dưỡng của nguyên liệu, do đó bạn đừng quá lo nhé.
- Đảo đậu rồng thật nhanh tay trên lửa lớn để tránh bên ngoài chín mềm, bên trong vẫn còn sống.
- Cách để bảo toàn dinh dưỡng của đậu rồng là ăn sống. Hoặc bạn cũng có thể luộc chín chúng thay vì chiên xào để giảm bớt dầu mỡ.
CÙNG CHUYÊN MỤC
