Cơm tấm vốn là món ăn rất gần gũi, thân quen với mọi người, đặc biệt là người dân miền Nam. Thế nhưng làm món ăn này khá cầu kỳ nên nhiều người ngại làm ở nhà mà thường ra quán ăn. Trong mùa dịch này, đây là một trong những món được gọi vui là "xa xỉ" vì không ít người thèm mà không hàng quán nào bán.
Trùng hợp trong cùng một ngày, Hoa hậu Thùy Lâm và bà xã Cường Đô La cùng trổ tài làm cơm tấm. Trên trang cá nhân, cả hai đã khoe thành quả vô cùng ngon mắt của mình. "Đại gia phố núi" cũng hào hứng chia sẻ đĩa cơm tấm hấp dẫn của vợ và viết: "Cơm tấm cô Trang".
Cường Đô La khoe món "cơm tấm cô Trang" với đầy niềm tự hào. Trong hình ảnh anh chụp thấy đầy màu sắc, những đĩa cơm tấm còn đi kèm rất nhiều đồ để ăn cùng như canh, đồ chua, nước chấm...
Trong khi đó, Đàm Thu Trang chỉ chia sẻ một đĩa cơm gọn ghẽ với một bát nước chấm. Cơm tấm của cô có thịt nướng, trứng ốp la, chả trứng và rau củ muối chua.
Hoa hậu Thùy Lâm thì khoe đây là lần đầu cô làm cơm tấm. Đĩa cơm tấm Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2008 gồm sườn nướng, chả trứng, dưa leo, đồ chua và mỡ hành bên trên.
Nữ diễn viên Diễm My cũng vừa chia sẻ món cơm tấm của mình hôm 24/8. Cô dí dỏm: "Cơm tấm Bà My kính mời". Bạn bè khen ngợi: "Cơm tấm bà My nhìn ngon quá", "Hôm nào cũng được ăn như này chắc mấy chốc tăng cân mất", "Mở nhà hàng được rồi"...
Tóc Tiên cũng mới làm cơm tấm trong mùa dịch khiến fan tấm tắc khi trông rất hấp dẫn. Nữ ca sĩ cho biết còn bao nhiêu thịt trong tủ cô vét hết một lần để làm món này, gồm sườn cây, cốt lết, sườn heo Iberico (một giống heo đen thuần chủng của Tây Ban Nha).
Thanh Hằng - một trong những "siêu đầu bếp" của showbiz mùa dịch không thể bỏ qua món này. Cô còn sáng tạo với cơm gạo lứt sườn cốt lết để thỏa mãn cơn thèm. Nhìn đĩa cơm tấm của nàng siêu mẫu khác hẳn với những người khác, màu tím của gạo lứt cùng các "topping" như sườn nướng, trứng ốp la, lạp xưởng, dưa leo, cà chua, đồ chua ăn kèm.
Vì chồng "léo nhéo" thèm cơm tấm nên Thúy Diễm đã ra tay làm "cơm tấm bà Diễm" với thịt cốt lết, trứng ốp la lòng đào, dưa leo thái nhỏ và đồ muối chua. Cả chồng con đều ăn sạch món ngon này do nữ diễn viên trổ tài.
Hứa Vĩ Văn, Thân Thúy Hà đều chăm chỉ nấu ăn trong mùa dịch và ra tay làm cơm tấm cho bõ thèm.
Nhiều sao Việt khác cũng từng trổ tài làm cơm tấm như siêu mẫu Ngọc Thạch, "ngọc nữ" Tăng Thanh Hà... Họ đều chuẩn bị rất cầu kỳ và thành quả làm nhiều người phải khâm phục.
|
Tham khảo cách làm cơm tấm sườn bì chả để có bữa ăn tuyệt ngon như các sao Việt: Nguyên liệu: - Sườn cốt lết: 300gr - Thịt nạc vai: 400gr - Bì lợn: 200gr - Trứng gà: 4 quả - Gạo tấm - Thịt nạc xay: 50gr - Thính: 50gr - Miến: 50gr - Mật ong: 2 thìa canh - Nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm - Tỏi, hành khô - Mộc nhĩ, ớt quả, hành lá - Rau ăn kèm: Dưa chuột, cà chua (thay đổi tuỳ sở thích)
Cách làm: Bước 1: Nấu cơm - Gạo tấm vo 2-3 lần cho sạch rồi cho vào nồi điện nấu như cơm bình thường đến khi gạo chín. Bước 2: Làm phần sườn cốt lết nướng - Sườn cốt lết rửa sạch, chần sơ qua âu nước sôi nóng rồi rửa lại và dùng khăn lau khô. - Tỏi, hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. - Ướp thịt với gia vị: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa café muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa café dầu mè, 1 thìa café tỏi băm, 1 thìa café hành khô băm, 1 thìa café hạt tiêu. Trộn đều, bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm. - Tiếp theo nướng từng lát thịt trên than hoa đến khi thịt chín vàng đều. Hoặc có thể nướng thịt ở lò nướng, ở nhiệt độ 180 độ C, từ 30 - 45 phút, thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để thịt không bị khô. Bước 3: Làm phần bì thịt - Bì mua về rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả bì vào luộc sơ, không đun lâu vì bì sẽ dai. Lấy bì ra để nguội thái sợi (muốn đơn giản hơn bạn có thể mua bì thái sẵn). - Thịt nạc vai rửa sạch, cắt làm đôi. - Ướp thịt cùng tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu, ướp từ 3 - 4 tiếng. - Sau đó đun một ít dầu ở chảo, cho thịt và phần nước sốt thịt vào rán vàng đều hai mặt. Nếu phần nước sốt cạn nước, cho thêm một ít nước lạnh, tiếp tục đun đến khi thịt chín. - Thịt sau khi đun vàng đều hai mặt, để nguội, dùng tay xé sợi hay cắt sợi nhỏ. - Trộn đều thính, bì và thịt rán đã thái sợi rồi đổ ra bát lớn. Bước 4: Làm phần chả trứng - Mộc nhĩ ngâm nước ấm 20 phút cho nở, cắt bỏ chân rồi băm nhỏ. Miến ngâm nước ấm 10 phút cho nở, bỏ ra cắt ngắn. - Trộn đều thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ vào một bát nhỏ. Sau đó đập vào 3 quả trứng và một lòng trắng trứng (1 lòng đỏ giữ lại để cho lên bề mặt chả cho đẹp), thêm 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm,1 thìa cafe đường. - Cho chả trứng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút là chín. Tiếp theo đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại đã đánh tan lên bề mặt rồi hấp tiếp khoảng 10 phút. - Chả trứng chín lấy ra rồi cắt miếng vừa ăn. Bước 5: Làm phần nước mắm chấm - Tỉ lệ: 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước và 1 thìa canh giấm. Đun sôi hỗn hợp cho tan, để nguội thêm từ từ nước mắm, sau đó cho giấm vào, nêm vừa miệng. - Ớt quả rửa sạch, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt ớt, đun sôi, đến khi ớt mềm. - Dùng thìa thìa dầm cho ớt nhỏ ra, không cần mịn. Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho ớt và 1 thìa cafe đường, 1 thìa café giấm, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp, để nguội rồi cho hỗn hợp ớt vào cùng nước mắm. Bước 6: Hoàn thành - Dưa chuột, cà chua rửa sạch rồi gọt vỏ. Sau đó cát lát mỏng. - Khi ăn xới một ít cơm để qua một góc, thêm một lát sườn, một lát chả trứng, một ít bì, một ít cà rốt, nước mắm, dùng kèm với dưa leo và cà chua. Yêu cầu thành phẩm: Đĩa cơm với nhiều màu sắc đẹp mắt. Cơm tấm dẻo thơm, thịt sườn mềm và ngọt. |
CÙNG CHUYÊN MỤC
