Tại sao sườn có mùi tanh và dai sau khi chần? Hóa ra nhiều người đã sử dụng sai nước, bếp trưởng nói: Cho thêm bột này sườn cực thơm

Để làm sạch được những thực phẩm quen thuộc này nắm giữ được bí quyết rửa chúng.

Nấu ăn là một phần quan trọng trong đời sống hằng ngày của mỗi gia đình. Mỗi bữa cơm đều trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, từ đi chợ, rửa rau cho tới nấu nướng. Trong đó, bước rửa thực phẩm tưởng như đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều chi tiết và kỹ thuật. Bài viết này sẽ chia sẻ bốn loại thực phẩm không nên rửa trực tiếp bằng nước, giúp bạn xử lý nguyên liệu đúng cách ngay từ bước đầu tiên.

1. Các loại cua, ghẹ

Cua ghẹ là loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngọt và thịt chắc. Tuy nhiên, việc làm sạch cua không hề đơn giản. Nhiều người chỉ ngâm qua nước rồi chà rửa vỏ ngoài, cách này khó loại bỏ hết cặn bẩn bên trong.

Để cua sạch hơn, bạn nên ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó cho thêm chút giấm ăn để cua tự nhả bùn đất. Cuối cùng, dùng bàn chải nhỏ chà sạch các khe, kẽ mai cua.

2. Cá

Cá là món quen thuộc trong mâm cơm Việt, vừa ngon vừa bổ. Nhưng mùi tanh đặc trưng đôi khi gây khó chịu. Để xử lý đúng, cần đánh sạch vảy, bỏ nội tạng và rửa bụng cá thật kỹ. Sau đó, có thể ngâm cá với chút giấm ăn để khử bớt mùi tanh. Trước khi nấu, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi giấm còn sót lại.

3. Các loại sò, ngao, nghêu, điệp

Những loại hải sản có vỏ này thường chứa nhiều cát bẩn trong ruột. Ngâm trong nước thường không đủ để làm sạch. Cách đúng là ngâm với nước muối loãng một thời gian, nhỏ thêm vài giọt dầu ăn hoặc dầu mè để chúng nhả cát nhanh hơn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch rồi mới chế biến.

4. Nấm

Nấm có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, nhưng nếu rửa trực tiếp dưới vòi nước, nấm sẽ hút quá nhiều nước, khi nấu sẽ bị nhão và kém ngon. Cách làm sạch phù hợp là dùng khăn ẩm hoặc miếng bọt biển mềm lau nhẹ bề mặt. Nếu muốn kỹ hơn, có thể ngâm qua nước muối loãng trong thời gian ngắn rồi rửa nhanh lại bằng nước sạch.

Ngoài bốn loại thực phẩm kể trên, bạn cần lưu ý việc rửa nguyên liệu đúng cách không chỉ quyết định đến độ ngon mà còn liên quan đến an toàn sức khỏe. Tránh ngâm thực phẩm quá lâu trong nước vì có thể làm mất chất dinh dưỡng và ảnh hưởng hương vị. Đồng thời, đừng quên vệ sinh và khử trùng thường xuyên các dụng cụ nhà bếp như dao, thớt, bát đũa để ngăn ngừa vi khuẩn gây hại.

Tóm lại, rửa thực phẩm đúng cách là bước không thể thiếu trong quá trình nấu nướng. Hiểu rõ đặc tính của từng loại nguyên liệu để áp dụng phương pháp làm sạch phù hợp sẽ giúp món ăn vừa ngon miệng vừa đảm bảo an toàn. Hy vọng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm để chuẩn bị bữa ăn trọn vẹn hơn cho gia đình.