Trứng hấp vân là món ăn hấp dẫn vì không những thơm ngon lại còn đẹp mắt. Nhiều người sử dụng trứng hấp dẫn để làm món đãi khách hoặc món ăn ngày Tết để mâm cỗ thêm nhiều hương sắc và ý nghĩa. Cách làm trứng hấp vân không khó nhưng đòi hỏi sự kiên trì, khéo léo.
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo, 2 muỗng nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, 1 muỗng tinh bột, 1 xíu gừng băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, 1 quả trứng, xíu hạt tiêu, xíu muối, 1/2 củ cà rốt
- 4 quả trứng, 1 thìa tinh bột hòa với 4 thìa nước
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nhân
- 500g thịt xay nhuyễn rồi cho ra bát. Thêm 2 muỗng nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, 1 muỗng tinh bột, 1 xíu gừng băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, 1 quả trứng, xíu hạt tiêu, xíu muối (nếu thích nhạt bạn có thể bỏ qua muối) vào, trộn đều.
- Cà rốt thái sợi, băm nhỏ, cho vào bát nhân thịt, trộn đều.
Lưu ý, bạn có thể dụng giò sống thay vì thịt xay nhuyễn thì càng ngon.
Bước 2: Đánh trứng
- Hòa 1 muỗng tinh bột với một nước nước phù hợp (khoảng 4 muỗng cà phê nước), khuấy đều để riêng.
- Đập 4 quả trứng vào bát, thêm nước tinh bột vào, khuấy đều, lọc qua rây để bỏ phần lợn cợn của trứng.
Bước 3: Tráng trứng
- Làm nóng chảo mà không cần quét dầu, đổ lượng trứng mỏng, vừa phải, láng đều để trứng tràn ra khắp mặt chảo. Vặn lửa nhỏ để chiên trứng từ từ không chứng sẽ bị cháy và phồng, rỗ mặt. Sau khi trứng định hình, lật mặt trứng và chiên thêm 10 giây sau đó cho trứng ra đĩa.
Làm tương tự cho đến hết chỗ trứng.
Bước 4: Hấp trứng
- Lấy một tấm trứng đã chiên, phết một lớp nhân thịt lên, dùng thìa phết mỏng rồi cuộn miếng trứng lại. Quét một ít lòng đỏ trứng lên phần mép để miếng trứng cuộn không bị bung ra.
- Sau khi cuộn xong các cuộn trứng, nhẹ nhàng xếp các cuộn trứng cho vào nồi cách thủy hấp 20 phút.
- Sau 20 phút, cho trứng hấp vân ra, dùng dao sắc thái miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa. Món này ăn nóng sẽ rất ngon.
Lớp trứng vàng ươm, bọc lấy phần nhân đủ màu sắc rất đẹp mắt. Trứng hấp vân vô cùng thích hợp để đãi khách ngày Tết!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
