Thịt lợn từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc, không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình. Do cuộc sống bận rộn, nhiều chị em có thói quen mua thịt theo số lượng lớn rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, thịt sẽ dễ bị khô, mất mùi vị và giảm giá trị dinh dưỡng sau khi rã đông.
Thông thường, nhiều người sau khi mua thịt về chỉ rửa sơ qua rồi cho vào tủ lạnh. Nhưng theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, việc làm này dễ khiến thịt bị mất độ ẩm, bề mặt xuất hiện lớp sương đá, làm thịt trở nên khô cứng và kém thơm ngon khi chế biến.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách xử lý và bảo quản thịt lợn đúng cách để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng trong thời gian dài:
Chia nhỏ thịt theo từng bữa ăn
Ngay sau khi mang thịt về, nên phân chia thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng. Cách làm này không chỉ tiện lợi mà còn giúp hạn chế tình trạng rã đông rồi lại cấp đông lại phần thịt chưa dùng hết điều sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng thịt.
Làm sạch kỹ trước khi cấp đông
Thịt lợn trong quá trình bày bán thường tiếp xúc với không khí và môi trường, dễ nhiễm khuẩn hoặc bám bụi bẩn. Vì vậy, trước khi cấp đông, bạn nên sơ chế kỹ bằng cách ngâm thịt trong nước sạch pha một chút muối, giấm trắng và ít bột mì trong khoảng 20 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch từ 2-3 lần để đảm bảo vệ sinh.
Thấm khô thịt để loại bỏ nước
Sau khi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô toàn bộ bề mặt thịt. Bước này tuy nhỏ nhưng vô cùng quan trọng. Nếu để thịt còn ướt mà đem cấp đông, lớp nước đọng lại sẽ biến thành đá, làm tổn thương cấu trúc bề mặt thịt và ảnh hưởng đến mùi vị sau khi rã đông.
Phủ một lớp dầu ăn mỏng
Tiếp theo, bạn nên quét một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ miếng thịt. Đây là mẹo ít người biết nhưng rất hiệu quả. Dầu ăn sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ, giúp giữ ẩm và hạn chế sự tiếp xúc của không khí với bề mặt thịt, từ đó giữ cho thịt luôn mềm và không bị mất chất.
Bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc túi hút chân không
Sau khi đã thoa dầu, hãy bọc kín từng phần thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi chuyên dùng bảo quản thực phẩm. Khi gói, nhớ ép thật kỹ để loại bỏ không khí bên trong. Điều này giúp ngăn hình thành sương đá và giữ cho miếng thịt luôn tươi ngon.
Đưa vào ngăn đá để bảo quản lâu dài
Cuối cùng, sắp xếp các phần thịt đã được xử lý vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra đúng phần đã chia và rã đông bằng cách để ở nhiệt độ phòng hoặc dùng chế độ rã đông của lò vi sóng. Nhờ áp dụng cách này, thịt lợn sau cấp đông vẫn giữ được vị ngọt, mềm, không bị khô hay mất mùi.
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn góp phần giữ gìn sức khỏe cho cả gia đình. Hãy thử áp dụng những mẹo đơn giản này để món ăn của bạn luôn thơm ngon như vừa mới mua!
Tham khảo thêm các sai lầm tai hại khi bảo quản 3 loại thực phẩm này trong tủ lạnh.
CÙNG CHUYÊN MỤC
