Nguyên liệu:
- 3 miếng ức gà (hoặc lườn), nước tương vừa đủ, 2 thìa dầu hào, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, lượng hành lá và gừng vừa đủ, 1 quả trứng gà, 1 thìa tinh bột ngô
- Bột áo: Bột mì ít gluten vừa đủ, ít tinh bột, xíu muối, một chút tiêu đen và xíu bột nở
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Ức gà làm sạch trước, cạo sạch màng, cắt đôi, dùng dao khứa ở mặt sau để rút bớt thớ gân của thịt gà, như vậy sẽ ngon hơn.
Bước 2: Ướp ức gà
Cho hành lá và gừng, nước tương, dầu hào, muối, tiêu vào trộn đều vào bát thịt gà và ướp trong 2 giờ.
Sau khi ướp xong, thêm 1 muỗng canh tinh bột và trộn đều. Đập trứng vào trộn đều.
Bước 3: Làm bột áo
Trong một bát khác, cho bột mì ít gluten, tinh bột, muối, tiêu đen và xíu bột nở vào tô và trộn đều.
Bước 4: Tẩm bột cho gà
Lấy miếng ức gà đã ướp nhúng qua một lớp bột áo, ấn mạnh tay, nếu thấy chưa dính có thể quết một lớp nước cho bột dính lại. Lặp lại 2-3 lần để bột bám đều vào thịt gà.
Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 5: Chiên giòn
Cho nhiều dầu vào nồi, bật bếp, đợi nhiệt độ dầu nóng 60% rồi cho ức gà đã tẩm bột vào, chiên ngập dầu ở lửa vừa, chiên đến khi chín vàng vớt ra để ráo dầu.
Đầu tiên dùng giấy thấm để thấm bớt mỡ thừa rồi thái miếng vừa ăn. Món gà tẩm bột chiên giòn này không hề khô dai mà lại mềm trong giòn ngoài, thơm nức nóng hổi, lại có chút cay cay của hạt tiêu, thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.
Ăn thịt gà chiên giòn thế này với tương ớt hay tương cà đều vô cùng thích hợp. Món ăn này không chỉ các bé mà người lớn đều mê mẩn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
