Với những bà mẹ đã từng cho con ăn dặm hẳn đã nghe thấy cụm từ nước dùng dashi, đây được cho là một loại nước dùng rất nhiều dinh dưỡng tốt cho trẻ. Nước dùng này sẽ được cho vào nấu cùng cháo ăn dặm của các con để gia tăng dinh dưỡng và vị ngon, được dùng khi các bé 5,5 -6 tháng tuổi khởi đầu ăn dặm.
Chính vì thế rất nhiều mẹ cầu kì trong việc nấu nước dùng dashi bởi toàn bộ dinh dưỡng của bữa ăn sẽ được lấy từ đó.
Bảo Thy có điều kiện về kinh tế nên luôn ưu tiên dùng những gì tốt nhất cho con trai.
Mới đây nữ ca sĩ Bảo Thy cũng chia sẻ về việc cô đang chuẩn bị nấu nước dùng dashi cá bào tảo bẹ cho con trai cưng ăn dặm. Nhìn qua có thể thấy nguyên liệu rất ít nhưng thực chất giá thành của loại nguyên liệu này cực kì đắt đỏ.
Cá bào (katsuo) của Nhật được làm từ cá ngừ sống rút ruột và thái lát, làm khô. Thành phẩm chỉ còn nặng ít hơn 20% trọng lượng ban đầu. Cá bào giúp mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Ngoài ra chúng còn chưa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bé như protein cho cơ thể, giúp bổ não; amino acid tốt cho da, Vitamin B12, sắt, canxi và các loại khoáng chất tăng cường sức đề kháng cho cơ thể; đặc biệt là thành phần DHA bổ não và mắt, giúp em bé phát triển thông minh, khỏe mạnh. Chính vì sự chế biến kì công và lợi ích của nó mà cá bào được bán trên thị trường với giá thành khá đắt đỏ, trên 1.000.000 đồng/kg.
Còn tảo bẹ (kombu) là một loại tảo nổi tiếng ở Nhật thường được tìm thấy trong các khu rừng biển. Chúng có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa của trẻ, bổ máu, nhiều khoáng chất như chất xơ, canxi, protein, vitamin C, B6, B3... Giá cả 1kg tảo bẹ kombu hiện tại trên thị trường có giá khoảng 1.200.000 đồng.
Tuy nhiên để dùng cá bào (katsuo) và tảo bẹ (Kombu) để nấu dashi cho con ăn dặm, mỗi lần các mẹ chỉ cần khoảng 10g cá bào và 2 miếng tảo bẹ là đủ.
Cách nấu nước dùng dashi cho bé ăn dặm theo công thức của mẹ Việt tại Nhật
Chị Phượng Lê (tên thường gọi là mẹ Thỏ) làm dâu tại Nhật đã nhiều năm nay và có hai nhóc tì đáng yêu là bé Thỏ và bé Sóc .
Chị Phượng Lê cho biết, khi Thỏ được 5,5 tháng, chị bắt đầu cho con ăn dặm kiểu Nhật và đối với Sóc cũng thế. Học hỏi được kinh nghiệm từ nhiều chuyên gia, mẹ bỉm sữa tại Nhật và hiểu được những lợi ích của nước dùng dashi nên chị luôn ưu tiên sử dụng dashi khi nấu đồ ăn cho con.
“Một bữa ăn của Sóc luôn gồm 3 món: cháo loãng nấu nước dashi, thịt băm nhuyễn, ray nhỏ và một món rau củ. Mục đích của việc nấu riêng cháo, rau củ hoặc thịt cá là để bé nhận biết được mùi vị, mẹ biết được bé thích hoặc không thích loại thực phẩm nào để điều chỉnh chế biến cho phù hợp. Đồng thời việc chế biến thành từng món sẽ giúp trẻ ăn ngon miệng hơn”, mẹ Thỏ chia sẻ.
Nước dùng dashi được nấu từ các nguyên liệu thực phẩm giàu dưỡng chất.
Chị Phượng Lê thường chế biến nước dùng dashi để nấu món ăn cho con.
Dưới đây là công thức nấu nước dashi cá bào tảo bẹ thơm ngọt, không tanh mà hầu hết trẻ em tại Nhật Bản đều thích do mẹ Thỏ chia sẻ:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 15cm tảo bẹ (kombu)
- 10g katsuo (cá ngừ thái lát mỏng phơi khô). Các túi katsuo thường được bán rất nhiều ở các siêu thị Nhật. Hiện tại cũng đã có mặt ở thị trường của Việt Nam.
- 1 lít nước sạch
Cách nấu nước dùng dashi:
- Rửa sạch rong biển, cắt thành mấy miếng nhỏ (rong biển được lấy từ biển rồi phơi khô đóng gói luôn, không qua khâu làm sạch nên nhất định phải rửa).
Rong biển cần được rửa sạch trước khi cho vào nồi nấu.
- Cho rong biển vào nồi có 1 lít nước, ngâm trong 30 phút (để nhớt rong biển và các vị ngọt ngấm ra nước). Sau đó đun sôi.
- Sau khi sôi chừng 30 giây, gắp rong biển ra, cho cá ngừ vào. Không ninh rong biển quá lâu vì sẽ làm tanh nước dashi.
Cá ngừ khô thái lát mỏng hiện được bán rất nhiều trong các siêu thị.
- Đun tiếp chừng 30 giây rồi lọc lấy bã cá ngừ.
Lọc bỏ bã cá ngừ...
... còn lại nước dùng dashi rong biển cá ngừ.
- Để nước dashi nguội, cho vào khay đông đá. Mỗi khi nấu lấy ra một viên, rất tiện lợi.
Nước dùng dashi có thể trữ đông trong ngăn đá cho bé dùng khoảng 1 tuần.
- Một tuần nấu một lần nước dùng dashi rong biển - cá ngừ các mẹ có thể dùng cho bé ăn cả tuần.
Chúc các mẹ thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
