Không có thực phẩm nào làm giảm lượng đường trong máu nhưng một số loại trong số đó có thể giữ cho nó ổn định và giảm nguy cơ đột biến. Đó là lý do những người có lượng đường trong máu cao cần chú ý hơn đến chế độ ăn uống.
Có nhiều yếu tố có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao. Bao gồm thừa cân, mắc bệnh tiểu đường loại 2 và các yếu tố khác có thể do bệnh tiểu đường gây ra. Chẳng hạn thiếu hoạt động thể chất hoặc thường xuyên căng thẳng…
Nếu bạn có nguy cơ hoặc đang có lượng đường trong máu cao, hãy chú ý hơn đến ăn uống. Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Toby Amidor (Mỹ) với rất nhiều nghiên cứu và sách hướng dẫn ăn uống lành mạnh khẳng định: “Không có thực phẩm nào có thể làm giảm lượng đường trong máu, vì đó là công việc của insulin”.
Không chỉ viết sách, bản thân Toby Amidor cũng thực hành lối sống lành mạnh hằng ngày và lan tỏa đến mọi người (Nguồn ảnh: Tobyamidornutrition.com)
Tuy nhiên, bà Amidor cũng cho biết, chúng ta có thể chọn một số loại thực phẩm có thể giữ lượng đường trong máu ổn định, giảm đột biến. Hoặc là hãy chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp để giảm tác động tiêu cực, kiểm soát lượng đường trong máu. Tiêu biểu là 4 thực phẩm sau đây:
1. Trứng
Người có lượng đường trong máu thường rất đau đầu khi lựa chọn thực phẩm hằng ngày. Bởi vì họ cần nguồn năng lượng để hoạt động nhưng lại sợ các món cung cấp nhiều calo sẽ có chỉ số đường huyết cao. Lúc này, trứng là một lựa chọn tuyệt vời!
Trứng giàu dinh dưỡng nhưng không làm tăng đường huyết (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Bà Amidor nói: “Trứng là một loại thực phẩm cung cấp protein mà gần như không có carbs. Do đó, chúng sẽ rất ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn”.
Theo một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên Tạp chí Thực phẩm & Chức năng (Mỹ), ăn một quả trứng lớn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu này cũng cho thấy rằng những đối tượng ăn trứng có mức đường huyết lúc đói tốt hơn, có nghĩa là trứng có thể giúp giữ cho lượng đường trong máu được kiểm soát và luôn ổn định, tránh biến chứng do tiểu đường.
2. Bông cải xanh
Bông cải xanh luôn nằm trong danh sách thực phẩm tốt cho sức khỏe và cả chống lão hóa, giảm cân. Tuy nhiên, rất ít người biết rằng nó còn có thể kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt.
Bông cải xanh cũng rất tốt cho người có lượng đường trong máu cao (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Bà Amidor cho biết: “Bông cải xanh là một loại rau ít carb chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất phytochemical. Đây là các hợp chất thực vật tự nhiên đã được chứng minh là giúp chống lại và ngăn ngừa bệnh tật. Chúng cũng chứa chất xơ và lượng carbs thấp (~ 5 g carbs mỗi khẩu phần) nên không gây tăng đột biến lượng đường trong máu".
Hơn nữa, Amidor giải thích rằng các loại rau giàu chất xơ cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ của chúng vào máu. Từ đó giúp giảm thiểu tốc độ hấp thụ nhanh chóng của carbs (được phân hủy thành glucose) vào máu nên rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, người có lượng đường trong máu bất thường.
3. Gạo lứt
Nếu muốn kiểm soát lượng đường trong máu, nên dùng gạo lứt thay cho gạo trắng thông thường (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Theo bà Amidor: “Mặc dù ngũ cốc nguyên hạt có chứa khá nhiều carbs nhưng chúng cũng cung cấp rất nhiều chất xơ. Giống như bông cải xanh, chất xơ trong gạo lứt làm chậm tốc độ hấp thụ vào máu. Điều này có nghĩa là một khi gạo lứt được phân hủy thành glucose, nó sẽ từ từ được hấp thụ vào máu. Do đó giúp giảm thiểu lượng đường trong máu tăng đột biến”.
Gạo lứt cũng chứa mangan, giúp ích cho nhiều quá trình trong cơ thể, bao gồm cả việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Nó cũng giúp giảm thiểu nguy cơ béo phì, 1 trong những yếu tố dễ dẫn tới bệnh tiểu đường.
4. Các sản phẩm từ đậu nành
Đậu nành có một trong những giá trị GI thấp nhất trong số các loại đậu. Điều này rất có thể là do hàm lượng protein và chất béo của chúng cao hơn.
Bà Amidor cho biết: “Đậu phụ và đậu nành (như đậu edamame) chứa lượng carbs tối thiểu, giàu protein và chất xơ nên không gây tăng đột biến lượng đường trong máu”.
Hãy thêm hạt đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành vào bữa ăn hằng ngày để lượng đường trong máu luôn ổn định (Nguồn ảnh: Shutterstock)
Trong một nghiên cứu được công bố bởi Đại học Massachusetts Amherst (Mỹ), ăn thực phẩm từ đậu nành có liên quan đến việc giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, ăn những thực phẩm này còn cải thiện khả năng dung nạp glucose ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm làm từ đậu nành, đừng bỏ qua hạt đậu, rau mầm, sữa đậu nành, bột đậu nành, đậu phụ, nước tương đậu… nhé!
Nguồn và ảnh: Eat This, Healthline, MSN
CÙNG CHUYÊN MỤC
