Giàu chất dinh dưỡng
Khoai tây là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Một củ khoai tây nướng vừa ( khoảng 173g), còn nguyên vỏ sẽ cung cấp:
- Lượng ca-lo: 161
- Chất béo: 0.2g
- Chất đạm: 4.3g
- Cacbohydrat: 36.6g
- Chất xơ: 3.8g
- Vitamin C: 28% RDI ( *RDI: lượng dinh dưỡng cơ thể yêu cầu hàng ngày)
- Vitamin B6: 27% RDI
- Kali: 26% RDI
- Mangan: 19% RDI
- Magie: 12% RDI
- Photpho: 12% RDI
- Niacin: 12% RDI
- Folate: 12% RDI
Thành phần dinh dưỡng của khoai tây có thể khác nhau, tùy thuộc vào giống khoai và cách chế biến chúng. Ví dụ: khoai tây chiên cung cấp nhiều ca-lo và chất béo hơn so với khi nướng.
Một điều đáng chú ý là vỏ khoai cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất. Vì vậy, khoai tây gọt vỏ có thể làm giảm đáng kể hàm lượng dinh dưỡng vốn có.
Chứa chất chống oxy hóa
Khoai tây chứa nhiều các hợp chất flavonoids, carotenoids và axit phenolic. Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa bằng cách trung hòa các phân tử có khả năng gây hại cho cơ thể được gọi là các gốc tự do. Khi các gốc tự do này tích lũy, chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc phải các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Các chất oxy hóa có trong khoai tây có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào gây ung thư gan và viêm ruột kết. Những khoai tây có màu như khoai tím có nhiều chất chống oxy hóa hơn khoai tây thường gấp 3 đến 4 lần.
Cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu
Khoai tây chứa một loại tinh bột đặc biệt, được gọi là tinh bột đề kháng. Tinh bột này không bị phân rã và được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Thay vào đó, nó đi đến ruột già và ở đó trở thành nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn.
Tinh bột kháng có rất nhiều lợi ích với sức khỏe của con người trong đó phải kể đến chúng giúp làm giảm kháng insulin, từ đó giúp cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Có một điều rất thú vị đó là bạn có khả năng làm tăng hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây bằng cách luộc chín khoai tây, sau đó bảo quản trong tủ lạnh qua một đêm.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Tinh bột kháng trong khoai tây còn có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa. Khi tinh bột kháng đến ruột già, nó sẽ trở thành thức ăn cho vi khuẩn đường ruột có lợi, những vi khuẩn này tiêu hóa và làm các tinh bột kháng trở thành axit béo mạch ngắn.
Tinh bột kháng từ khoai tây hầu hết được chuyển hóa thành axit béo mạch ngắn butyrate – là nguồn thức ăn yêu thích của các vi khuẩn đường ruột. Butyrate có thể giảm đau viêm đại tràng, làm tăng sức chống chịu của đại tràng và giảm nguy cơ bị ung thư đại trực tràng. Không những thế, butyrate còn hỗ trợ điều trị bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa, viêm loét đại tràng và viêm ruột thừa.
Không chứa Gluten
Chế độ ăn uống không có Gluten là một trong những chế độ ăn kiêng phổ biến nhất trên toàn thế giới, để thực hiện chế độ ăn này, người thực hiện cần tránh các loại thực phẩm chứa nhiều gluten như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và một số loại ngũ cốc.
Đa số mọi người không gặp những tác dụng phụ khi ăn gluten. Tuy nhiên, đối với những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten khi ăn gluten, họ có thể bị những triệu chứng nghiêm trọng như đau dạ dày, tiêu chảy, táo bón, đầy hơi và nổi mẩn da…
Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn uống không có gluten, bạn nên cân nhắc đưa khoai tây vào mỗi khẩu phần ăn của mình, chúng không chứa gluten. Tuy nhiên, ở một số công thức nấu ăn với khoai tây lại chứa gluten, ví dụ khi nấu với những loại thực phẩm chứa glatin. Vì vậy, nếu bạn là người bị mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, hãy xem xét cẩn thận những thứ nấu kèm với khoai tây trước khi ăn nhé.
No bụng
Bên cạnh việc cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng, khoai tây cũng tạo cảm giác nhanh no bụng khi ăn, giúp bạn có thể giảm cân hiệu quả bằng cách làm giảm cảm giác thèm ăn.
Là một loại thực phẩm vô cùng đa năng
Khoai tây không những tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng ngon miệng và nhiều công dụng.
Chúng có thể được chế biến bằng nhiều cách như luộc, nướng, hấp, tuy nhiên đối với khoai tây chiên sẽ chứa nhiều chất béo không tốt cho cơ thể khi chiên quá nhiều dầu.
CÙNG CHUYÊN MỤC
