Mùa thu ăn cốm, cơ thể khỏe đẹp từ trong ra ngoài
Khi những cơn gió heo may nhè nhẹ tìm về, ấy là lúc tiết trời đã sang thu, đem đến không khí dịu dàng, mát mẻ hơn hẳn. Mùa thu là mùa rất ngắn ngủi nhưng lại có rất nhiều thứ khiến người ta phải vương vấn, luyến lưu. Một trong những thức quà tuyệt vời của mùa thu đó là cốm.
Cốm chứa nhiều tinh bột, protein, vitamin, canxi...
Không phải món quà ăn cho vui miệng mỗi chiều nơi văn phòng, nhâm nhi thưởng thức vào những giây phút gia đình tụ họp..., cốm còn là một trong những thức quà của mùa thu có giá trị dinh dưỡng cao. Theo ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198), cốm chứa nhiều tinh bột, protein, vitamin, canxi... Protein thực vật, tinh bột, nước, lipid, gluxit, canxi và phốt pho trong cốm giúp phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, hỗ trợ tăng chiều cao.
Đặc biệt, hàm lượng chất xơ và vitamin rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón nếu ăn ở mức độ vừa phải, giảm mỡ máu , ngừa bệnh tim. Ngoài ra, chất béo và lipid làm đẹp da, giúp da luôn căng bóng, tránh mất nước, khô da... Đây là ưu điểm lớn của cốm khi ăn vào mùa thu hanh heo, tình trạng khô da bắt đầu có dấu hiệu.
Mặc dù vậy, bạn cần đảm bảo mua đúng loại cốm chất lượng. biết cách lựa chọn, bảo quản cốm thì thực phẩm mới có thể phát huy tác dụng tốt nhất... Dưới đây, chuyên gia đưa ra "chiêu" ăn cốm để vừa tốt cho sức khỏe lại tranh thủ dưỡng da mịn đẹp, chị em nào cũng không nên bỏ qua.
Hàm lượng chất xơ và vitamin trong cốm rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón nếu ăn ở mức độ vừa phải, giảm mỡ máu, ngừa bệnh tim
"Chiêu" ăn cốm vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp da mịn đẹp - Cần chọn cốm thơm ngon, bổ dưỡng...
Nhận biết và loại bỏ cốm bị nhuộm hóa chất
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), điều đáng lo ngại nhất khi ăn cốm là chẳng may ăn phải cốm tẩm hóa chất . Cốm dù được nhuộm những loại phẩm màu được phép sử dụng cũng độc hại cho sức khỏe vì đây là thực phẩm ăn trực tiếp và không được kiểm soát hàm lượng chất màu.
Chuyên gia nhấn mạnh, bất kể là chất màu nào, dù được phép sử dụng cũng là nguy hiểm khi phun vào cốm. Bởi vì, các hóa chất tạo màu này cũng chỉ được phép sử dụng trong ngưỡng nhất định, nhưng thực tế thì chẳng ai kiểm soát được hàm lượng sử dụng các hóa chất này. Cốm được ăn trực tiếp, do đó, nguy cơ nạp hóa chất vào cơ thể có nguy cơ cực lớn.
Cốm dù được nhuộm những loại phẩm màu được phép sử dụng cũng độc hại cho sức khỏe vì đây là thực phẩm ăn trực tiếp và không được kiểm soát hàm lượng chất màu
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, bạn có thể nhận biết cốm sạch - cốm nhuộm hóa chất nếu tinh ý. Cốm nhuộm có màu vàng xanh tươi, màu không thật. Trong khi đó, cốm không nhuộm thì có màu vàng của lá lúa héo, màu xỉn hơn, hơi xám xám, có màu vàng ánh lục.
Chọn cốm ngon, sạch theo 2 tiêu chí cơ bản
Về hình dáng, bạn nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm của lúa non. Bên cạnh dựa vào màu sắc và hình dáng của cốm để chọn được cốm thơm ngon thì bạn cũng có thể dựa vào hương vị của nó. Cốm ngon khi ăn thường có mùi thơm đặc trưng của lúa non. Còn cốm rởm, cốm bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của cốm.
Về hình dáng, bạn nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm của lúa non
Nên mua cốm vào buổi sáng
Theo chuyên gia, muốn mua được cốm ngon nhất, bạn nên mua cốm vào buổi sáng vì đây thường là thời điểm cốm tươi mới nhất, có hương thơm tự nhiên quyến rũ nhất, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng.
Để riêng từng loại cốm
Cốm có nhiều loại khác nhau như cốm chiên, cốm dẹt, cốm tròn… Khi mua nhiều loại khác nhau, bạn cần để riêng từng gói để tránh nhầm lẫn, làm mất mùi vị hương thơm riêng của từng loại cốm. Đồng thời, ăn riêng từng loại cũng giúp hấp thu chất dinh dưỡng trong cốm tốt hơn.
Khi mua nhiều loại khác nhau, bạn cần để riêng từng gói để tránh nhầm lẫn, làm mất mùi vị hương thơm riêng của từng loại cốm.
Bảo quản cốm đúng cách
Mua cốm về chưa ăn ngay, bạn cần để cốm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt có thể ảnh hưởng đến mùi vị của cốm, đánh mất mùi thơm vốn có của cốm. Không nên mua nhiều cốm mà chỉ nên mua đủ lượng ăn trong ngày, tránh để quá lâu. Không nên để tủ lạnh quá lâu có thể khiến cốm bị cứng, mất mùi vị hương thơm vốn có.
Mua cốm ở nơi sản xuất uy tín
Khi mua cốm, bạn cũng cần xem rõ nguồn gốc, xuất xứ, những nơi sản xuất uy tín để hạn chế tối đa ăn phải cốm nhuộm phẩm màu, hay có đường hóa học, không tốt cho đường tiêu hóa và sức khỏe nói chung về lâu dài.
CÙNG CHUYÊN MỤC
