Là một người đảm đang nên chị Huỳnh Ngọc Mỹ Phương (36 tuổi, TP HCM) thường xuyên vào bếp để làm những chiếc bánh ngon, đẹp mắt để thỏa mãn đam mê của mình. Mới đây, chị chia sẻ cách làm bánh há cảo tôm hình cá trên hội nhóm nấu ăn Yêu bếp đã khiến bao người phải trầm trồ kinh ngạc về độ khéo tay của chị.
Chị Huỳnh Ngọc Mỹ Phương
Món há cảo tôm hình cá đẹp xuất sắc của chị Mỹ Phương
Nếu thích, bạn có thể tham khảo cách làm bánh há cảo nhân tôm hình cá đẹp hút mắt của chị Mỹ Phương dưới đây.
A. Phần nhân bánh:
- 200gr tôm ngon đã để đông đá qua một đêm (sau đó mang ra lấy sạch chỉ đen trên lưng, rửa sạch, bằm nhuyễn)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 tí rượu trắng hoặc mai quế lộ
- 2 muỗng cà phê bột bắp
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 ít đầu hành tươi băm nhuyễn
B. Phần vỏ bánh:
- 110gr tinh bột mì (wheat starch)
- 15gr bột năng
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng muối
- 175gr nước sôi
- 1 muỗng phê dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Phần nhân
Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân ở bên trên cho hoà quyện, ướp khoảng 1 giờ trong tủ lạnh.
Bước 2: Phần vỏ há cảo
- Trộn bột khô, muối đường và cho từ từ nước sôi vào trộn bằng đũa đến khi bột thấm đều nước. Bọc kín lại để bột nghỉ trong 15 phút.
- Sau khi bột nghỉ, cho dầu ăn vào và nhồi bột đến khi mịn màng.
Bước 3: Tạo hình cá cho bánh
- Chia bột thành 15 phần bằng nhau.
- Lấy một phần ra trong 15 phần để tạo màu cam đỏ bằng bột gạo đỏ và bột dành dành để tạo màu.
- Sau đó tạo hình con cá (tham khảo hình bên dưới).
Mỗi phần bột trắng sẽ có 5 phần bột màu cam như hình. Sau khi đính phần bột cam vào bột trắng thì đem cán dẹt
Cho nhân tôm vào giữa và gấp bột như trên. Chú ý khi gấp để tạo dáng phần đầu. Phần đuôi để dẹt xuống
Đuôi cá dùng cái cắt bột ấn xuống dọc theo chiều dài đuôi cá, sau đó cắt chia đuôi cá làm 3 phần như hình trên. Vảy cá dùng ống hút để ấn vào tạo vảy. Mắt cá dùng hạt mè đen ấn vào.
Bước 4: Hấp bánh
- Hoàn thành hấp bánh trong vòng 10 phút.
Sau 10 phút bánh há cảo tôm hình cá đã hoàn thiện, đem ra chấm tương ớt, xì dầu, mắm chua ngọt... tùy ý.
Lưu ý khi làm há cảo tôm hình cá:
- Mắt cá dùng hạt mè đen ấn vào.
- Đuôi cá dùng cái cắt bột ấn xuống dọc theo chiều dài đuôi cá, sau đó cắt chia đuôi cá làm 3 phần như hình bên dưới.
- Vảy cá dùng ống hút để ấn vào tạo vảy.
- Phần bánh tạo hình xong xếp gọn gàng từng lớp trong hộp kín cho vào tủ đá, khi nào ăn chỉ cần mang ra hấp là có thể thưởng thức ngay.
- Tạo hình đến đâu thì lấy từng viên bột ra, phần còn lại che kín lại tránh cho bột bị khô.
- Tôm để qua ngăn đá một đêm hôm sau làm sẽ giúp cho phần nhân tôm được giòn sần sật khi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
