“Dùng trái tim làm bánh, tạo ra mùi vị của hạnh phúc, lưu giữ những khoảnh khắc ngọt ngào. Đó là cách để dễ chạm tới đam mê nhất”. Đây là câu nói chị Đặng Thúy Hằng (37 tuổi, Hà Nội) yêu thích nhất và luôn lấy làm "kim chỉ nam" cho mình theo đuổi nghề.
Từ một cô nhân viên văn phòng là kế toán với thu nhập khoảng 15-20 triệu, chị đã mạnh mẽ từ bỏ để theo đuổi đam mê bếp bánh của mình. Và trời không phụ lòng người, sau bao khó khăn giờ chị đã có tất cả, nhà đẹp, xế sang và một mức thu nhập khủng nhiều người mơ ước dù là mẹ đơn thân.
Chị Đặng Hằng được nhiều người biết đến trong giới bếp bánh.
Bỏ kế toán lương 20 triệu/tháng theo đuổi đam mê bánh
Trong giới làm bánh ngọt, cái tên Đặng Hằng đã trở nên quen thuộc bởi đôi bàn tay khéo léo, luôn sáng tạo ra nhiều trend bánh độc lạ. Không chỉ vậy, chị Hằng còn được biết đến với cái tên cô giáo Hằng nổi tiếng trong làm bánh hoa kem bơ, giúp bao người theo đuổi đam mê làm bánh của mình.
Chị Hằng cho biết, trước đây khi còn là sinh viên, chị đã từng mơ ước có điều kiện mở 1 tiệm hoa tươi, vì bản thân yêu hoa từ nhỏ nhưng vì điều kiện không cho phép nên chưa thực hiện được mơ ước.
Khi đi làm kế toàn, trong một lần vô tình được bạn chỉ dẫn làm bánh và xem trên mạng thấy người ta làm bánh kem hoa rất đẹp chị đã bị say đắm từ đó. Tuy nhiên thời điểm đó, ở Việt Nam rất ít người làm, chị đã phải lên các kênh nước ngoài để tìm tòi học hỏi. Mặc dù rất khó khăn nhưng vì đam mê bánh nên chị cố gắng mỗi ngày.
“Do luyện tập nhiều lần và thời gian lâu nên đã có thể làm ra những chiếc bánh dần xinh đẹp hơn. Càng về sau thì muốn hoàn thiện bản thân hơn thì bắt đầu nhìn những bông hoa tươi để chuyển sang thành hoa kem. Mỗi ngày như vậy dần dần theo nghề cũng được 7 năm”, chị Hằng cười.
Chị từ bỏ công việc văn phòng ổn định để đến với bếp bánh.
Thời gian đầu khi theo nghề, chị Hằng cảm thấy mọi thứ đều không ổn chút nào và rất khó khăn vì ít nơi dạy làm bánh sinh động như ở nước ngoài, nguyên liệu cũng không có sẵn, đặc biệt làm bánh không màu hồng như mọi người vẫn nghĩ. Chị đã từng làm theo trên mạng và hỏng rất nhiều lần mà không hiểu lý do vì sao.
Đã có rất nhiều lần chị muốn bỏ cuộc nhưng mỗi lần như vậy chị lại nghĩ “nếu bỏ lúc này thì tại sao lúc bắt đầu lại quyết tâm”. Vì vậy mỗi lần chán nản như vậy chị lại lên nhìn các sản phẩm của các thầy cô nước ngoài lấy động lực và quyết tâm cho mình. Sau này dần có nhiều lớp học mở ra, chị theo học để hoàn thiện bản thân hơn.
Nói đến đây, chị Hằng thổ lộ, theo đuổi đam mê bánh đối với chị thời gian đầu khó khăn vô cùng. Khi quyết định nghỉ công việc kế toán, chị gặp không ít sự phản đối của mọi người. Mọi người khuyên chị không nên chọn một công việc với một khởi đầu mới mà chưa nhìn thấy tương lai, chưa kể nghề làm bánh khá vất vả. Tuy nhiên chị đã mạnh mẽ để bước ra khỏi “vùng an toàn” mà mọi người nghĩ để thử sức và đương đầu với khó khăn bởi nếu không dám thử thì làm sao có thể có được thành công”.
Từ khi đi làm chị tích góp được 1 số tiền nên để theo đuổi đam mê chị đã mang toàn bộ số tiền tích kiệm được ra để đầu tư. Thời điểm năm 2016 số tiền học phí 50 triệu cho 2-3 buổi học là một số tiền rất lớn nhưng chị không ngần ngại chi mạnh tay. Không dừng lại ở đó, số tiền đầu tư đi học tới giờ của chị đã không còn tính được nữa vì chi phí quá nhiều.
“Theo đuổi đam mê bánh lúc đầu khó khăn chính là không có người chỉ dẫn nên làm thường xuyên hỏng. Ngoài ra, làm bánh rất hay phải thức khuya nhiều khi mệt cũng nản, chưa kể học phí của các thầy cô nước ngoài dạy rất mắc nhưng nhìn thành phẩm cuối cùng thì mọi mệt mỏi đều không còn nữa”, chị Hằng mỉm cười.
Chị gặp rất nhiều khó khăn khi theo đuổi bếp bánh.
Trở thành cô giáo nổi tiếng, thu nhập 400 triệu/tháng, có đủ nhà đẹp "xế" sang
Được biết, chị Hằng hiện là mẹ đơn thân của một bé trai. Mặc dù một mình nuôi con nhưng nghề bánh đã giúp chị có thể trang trải mọi thứ. Thậm chí chị còn có nhà đẹp, xe sang và mức thu nhập khủng nhiều người mơ ước.
Chị Hằng tiết lộ, trước đây công việc kế toán ở các công ty có mức lương khoảng 15-20 triệu nhưng hiện giờ, thu nhập của chị khoảng 300-400 triệu/tháng nhờ kinh doanh bánh và dạy học viên làm bánh.
Chị Hằng chia sẻ, sau khi có những thành công đầu tiên khi tạo ra được các sản phẩm đẹp mắt được người thân, bạn bè và những khách hàng đầu tiên đón nhận nhiệt tình thì chị quyết định mở rộng mô hình, xây dựng quán cafe kết hợp làm bánh. Thời gian đầu kinh doanh chị gặp khá nhiều khó khăn vì chưa biết làm thương hiệu, không tìm được khách hàng cũng là một điều làm chị đôi khi thấy nản. Tuy nhiên, với sự kiên cường, không bỏ cuộc và luôn nỗ lực tìm cách vượt qua khó khăn, bếp bánh của chị Hằng đã được nhiều người biết đến, sau 2 năm tiệm bánh đã đi vào ổn định và đem lại cho chị Hằng nguồn doanh thu ổn định.
Ngoài ra, chị còn được một người học viên giúp, trở thành giáo viên dạy làm bánh như hiện tại. Chị Hằng kể, thời gian đầu chị chưa đủ tự tin để dạy nhưng vì có một bạn học viên quá thích bánh chị làm nhất quyết đòi học. Dù chị từ chối nhiều lần nhưng người học viên đó vẫn quyết tâm học vì vậy chị đã dạy và từ đó có duyên với nghề đào tạo. Bắt đầu từ năm 2016 đến hiện tại chị đan xen kinh doanh và tập trung giảng dạy nhiều hơn.
“Trong ngành nghề nào cũng vậy nếu không đổi mới mình sẽ bị bỏ lại phía sau. Vì vậy mình luôn phải đổi mới từ cách làm bánh, công thức bánh, học hỏi không ngừng để mỗi năm mỗi tháng đều làm ra những điều mới lạ không trùng lặp. Ngoài sản phẩm mình cũng phải thay đổi chính con người để mọi người luôn yêu thích và không nhàm chán”, chị Hằng tiết lộ.
Chị kinh doanh và dạy làm bánh từ năm 2016.
Hiện giờ mỗi ngày chị đều có các lớp về bánh kem, với các lớp học phong phú về nội dung. Công việc bận rộn nhưng may mắn có bố mẹ chăm sóc con từ khi sinh đến giờ nên chị không phải bận tâm nhiều. Chị cũng luôn sắp xếp thời gian cuối tuần để đưa bé đi chơi và dành riêng chủ nhật cho con. Chị hài lòng với tổ ấm nhỏ hiện tại của mình.
Những mẫu bánh vô cùng đẹp chị Hằng làm.
CÙNG CHUYÊN MỤC
