Sầu riêng từ lâu đã trở thành loại quả quen thuộc và được mệnh danh là “vua của các loại trái cây”. Hương vị của nó độc đáo đến mức có người say mê không dứt, nhưng cũng có người phải “chạy xa” vì mùi đặc trưng. Dù vậy, với những tín đồ trung thành, chỉ cần nhìn thấy sầu riêng thôi cũng đủ khiến họ phải mua vài quả đem về để thỏa cơn thèm.
Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách lựa chọn được những quả sầu riêng thơm ngon, cơm dày, hạt lép, chín đều mà không bị sượng hay còn xanh. Nhiều người thường nhầm tưởng rằng quả càng to, vỏ càng bóng bẩy thì càng ngon, nhưng thực tế không hẳn như vậy. Người bán sầu riêng lâu năm đã “bật mí” vài tuyệt chiêu chọn sầu riêng chuẩn vị mà bạn nên ghi nhớ.
1. Quan sát phần gai của quả sầu riêng
Gai không chỉ là đặc trưng của sầu riêng mà còn là dấu hiệu giúp nhận biết chất lượng bên trong. Khi chọn, hãy lưu ý:
- Số lượng gai: Những quả có nhiều gai nhỏ, nhọn thường ít cơm. Ngược lại, quả có gai thưa, to và hơi ngắn thường là “sầu cái”, cơm dày, hạt nhỏ.
- Độ mềm của gai: Với quả đã già và sắp chín, gai sẽ có độ đàn hồi. Bạn có thể thử bóp nhẹ hai gai cạnh nhau, nếu dễ dàng khép lại chứng tỏ quả đã chín tự nhiên.
2. Nhìn vào dáng quả
Một bí quyết khác là quan sát hình dáng tổng thể. Sầu riêng ngon thường có dáng tròn đều, múi phình rõ ra bên ngoài. Ngược lại, những quả trông quá cứng, dài như trái bầu dục, không thấy múi hoặc bị méo mó thì thường ít cơm, vị kém ngon.
3. Xem vết nứt trên vỏ
Sầu riêng khi chín thường có mùi thơm đặc trưng và đôi chỗ vỏ sẽ hơi nứt. Những vết nứt nhẹ là dấu hiệu quả đã chín tới, cùi ngọt và thơm lừng. Tuy nhiên, nếu quả nứt to làm lộ phần thịt thì rất dễ nhiễm bụi bẩn, vi khuẩn, không an toàn cho sức khỏe. Những quả như vậy bạn không nên mua nhé.
4. Thử lắc quả
Một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả: Dùng găng tay nâng quả sầu riêng lên, lắc nhẹ và áp tai nghe. Nếu có tiếng động nhỏ bên trong, chứng tỏ cơm đã tách khỏi vỏ, quả đã chín, ăn sẽ ngon. Ngược lại, nếu lắc không có tiếng gì, quả cứng nặng tay thì thường còn non.
Chỉ cần nắm vững vài bí quyết chọn sầu riêng, bạn sẽ luôn có những quả ngon, thơm và chế biến được nhiều món hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn trọn vẹn hương vị cùng “vua trái cây”!
Xem thêm 4 món ngon từ sầu riêng.
CÙNG CHUYÊN MỤC
