Mùa đông là thời điểm cam vào mùa chín rộ. Đây là loại quả thanh ngọt, mọng nước, giàu vitamin cùng giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài tăng cường sức đề kháng, bổ sung chất xơ và các loại vitamin cần thiết, cam còn được xem là “thần dược” giải rượu cực kỳ tốt cho cơ thể.
Chính bởi hàng loạt những công dụng tuyệt vời này mà nhiều người chọn cam là loại quả yêu thích của mình. Thông thường, người ta sẽ ăn cam trực tiếp hoặc đem vắt lấy nước. Tuy nhiên, vì một vài lý do mà quả cam họ lựa chọn ít nước lại chua gắt. Nguyên nhân là mua phải cam chưa chín, cam non hoặc loại quả đã để quá lâu ngày.
Vậy chọn cam thế nào thì ngon? Đa số mọi người đều cho rằng, quả cam càng bóng bẩy thì càng ngon. Thực tế lại không hoàn toàn đúng. Mỗi một loại cam sẽ có cách chọn mua riêng. Theo chủ cửa hàng bán trái cây, muốn chọn được những quả cam tươi, mọng nước, chỉ cần chú ý những đặc điểm dưới đây:
1. Rốn cam
Những quả cam có rốn to thường ngon và ngọt hơn so với bình thường. Nếu rốn càng nhỏ thì cam càng chua. Ngoài ra, nếu thấy rốn cam lồi lên trên thì loại này ít nước, bên trong nhiều cùi, không nên mua.
2. Vỏ cam
Vỏ cam cũng là một trong những yếu tố giúp bạn chọn mua được trái cam ưng ý. Dùng tay chạm nhẹ vào bề mặt cam và cảm nhận. Những quả cam ngon, chín tự nhiên vỏ sẽ tương đối sần sùi, bên trên phủ một lớp màng mỏng như sáp.
Bấm nhẹ móng tay vào vỏ cam thấy có dầu tiết ra thì nên mua vì đó là cam mới cắt nên có độ tươi ngon nhất định.
3. Màu sắc
Độ ngọt của cam được quyết định bởi nhiều yếu tố. Ngoài thổ nhưỡng, điều kiện chăm sóc thì thời tiết cũng cực kỳ quan trọng. Những quả cam được trồng ở nơi đón nắng nhiều màu sẽ đậm và khi ăn cũng ngọt hơn. Ngược lại, những quả thiếu nắng thì màu nhạt, mùi vị cũng không quá ngon.
Cam chín tự nhiên sẽ hơi ngả vàng ở đáy, màu sắc không quá đồng đều. Những quả chín vàng chóe cả quả thường là do chín ép hoặc bị sâu bệnh từ bên trong.
Tránh mua cam có màu vàng chóe một bên mặt, những quả này khi ăn sẽ bị chua, múi cam khô, ít nước.
4. Đầu cam
Theo kinh nghiệm của người bán hoa quả lâu năm, cam có vỏ mỏng sẽ ngon hơn cam có vỏ dày. Tuy nhiên, để phân biệt đâu là cam vỏ mỏng lại không hề dễ.
Bạn có thể dựa vào phần đầu cam có nhô lên hay không để phân biệt. Thông thường, nếu thấy phần trên của cam nhô cao thì có nghĩa là vỏ của quả đó dày. Nếu thấy phần đầu không nhô lên quá cao thì quả cam đó vỏ mỏng, bạn hoàn toàn có thể mua nó.
5. Trọng lượng
Dựa vào trọng lượng của cam để lựa chọn là phương pháp đơn giản mà ai cũng có thể áp dụng. Đối với những trái cam có kích thước tương đương nhau, bạn nên chọn quả mà khi cầm cho cảm giác nặng hơn. Những quả này sẽ thường nhiều nước và ngon hơn.
Cam khi mua về có thể ăn trực tiếp, vắt nước hoặc dùng làm mứt và kẹo cũng rất tuyệt.
Cách làm mứt vỏ cam
Nguyên liệu:
- Cam ngọt: 2 quả
- Nước chanh: 7.5ml
- Đường: 120g
- Mạch nha: 10ml
Các bước làm mứt vỏ cam
- Cam mua về đem ngâm trong nước muối khoảng 10 phút.
- Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài của cam. Lưu ý, không gọt vào phần cùi trắng.
- Bóc cùi trắng trên quả cam rồi thái múi cam thành từng miếng nhỏ.
- Cho vỏ cam vào trong nồi rồi thêm cam đã thái miếng, đường, mạch nha, nước cốt chanh.
- Đun hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó vặn lửa nhỏ và khuấy từ từ để vỏ cam không bị dính chảo.
- Nấu cho tới khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội và cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy.
Phần mứt cam này rất ngon. Khi ăn bạn cảm nhận được vị ngọt thanh, dịu nhẹ.
Dù làm từ vỏ cam nhưng không bị he, đắng. Mứt cam có thể ăn trực tiếp, làm bánh, pha nước hoặc phết ăn cùng bánh mì đều rất tuyệt.
CÙNG CHUYÊN MỤC
