TRỨNG LUỘC CHIÊN RIM MẮM
Chuẩn bị:
- 6 quả trứng gà, giấm trắng, nước mắm, dầu ăn, hành lá, tàu xì (đậu đen lên men, có thể đặt mua online hoặc ở các siêu thị, không có thì bỏ qua).
Cách làm:
Rửa sạch trứng, cho trứng vào nồi nước lạnh cùng một thìa muối và một thìa dấm trắng, để yên trong 2 phút sau đó đun nước sôi khoảng 4 phút, tắt bếp và om 2 phút. Vớt trứng ra khỏi nồi, để nguội, bóc vỏ và cắt đôi.
Rửa sạch một nắm hành lá, phần thân trắng thái nhỏ, phần lá xanh cũng thái nhỏ rồi để riêng.
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đung nóng rồi cho trứng vào chiên vàng đều 2 mặt.
Cho một muỗng canh nước mắm và một thìa tàu xì (không có thì bỏ qua) để chiên tăng hương vị.
Gạt trứng sang một góc chảo, cho phần thân trắng hành lá vào xào trước, chiên vừa chín tới là được, không cần chiên quá lâu.
Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp. Dùng nhiệt độ còn lại trong nồi để xào hành lá.
Món trứng luộc rim mắm hành kiểu này vô cùng thơm ngon lại trôi cơm vô cùng!
TRỨNG CHIÊN NGÔ
Nguyên liệu:
- 1 bát ăn cơm hạt ngô ngọt, 1 quả trứng, nửa bát con tinh bột, 3 thìa cà phê bột muối tiêu
Cách làm:
Đun sôi nồi nước, cho ngô và chần khoảng 2 phút, vớt ra, để ráo.
Sau khi ngô ráo nước, cho ngô vào bát, đập một quả trứng vào.
Thêm tinh bột vào nhưng không cho tất cả vào cùng một lúc, vừa cho tinh bột, vừa trộn để tinh bột quyện với trứng và bám đều vào ngô.
Cho dầu ăn vào nồi, lượng dầu nhiều một chút. Đun nóng, sau đó đổ ngô vào, nhưng không đảo ngô ngay.
Khi trứng bắt đầu đông lại, bạn hãy lật mặt ngô, khi trứng gần chín, cho muối tiêu cùng hành lá thái nhỏ vào, đảo đều một lát rồi cho ngô xào trứng ra đĩa.
Món ngô xào trứng này vừa thơm ngon lại có chút giòn giòn của ngô vô cùng hấp dẫn. Món này có thể ăn phụ trong bữa cơm hoặc làm món ăn vặt ai cũng thích.
TRỨNG NẤU ĐẬU PHỤ
Nguyên liệu:
- 330gr đậu phụ, 4 quả trứng gà, 2 - 3 tép tỏi, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê gia vị, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa tiêu xay, 3 thìa canh nước lọc, hành hoa, ớt khô.
Thực hiện:
Chuẩn bị nguyên liệu theo công thức. Đậu phụ có thể chọn loại già hoặc non tùy thích. Ớt cũng có thể dùng ớt tươi hoặc ớt khô, nếu không ăn cay bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Hành hoa, ớt thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
Đổ dầu vào chảo, đun nóng. Cho đậu vào chiên vàng 2 mặt. Tùy sở thích có thể chiên đậu kiểu già, giòn hoặc kiểu mềm, non.
Trứng đánh tan, thêm chút gia vị. Đổ trứng lên ngập đậu, đun trên lửa vừa. Đến khi trứng đặc lại, dùng thìa ấn nhẹ, tách các miếng đậu ra sao cho trứng vẫn bọc kín bề mặt trên của đậu. Khéo méo múc từng miếng đậu ra khỏi chảo, để riêng.
Cho đầu vào chảo, phi thơm hành hoa (phần cọng trắng), tỏi cùng ớt. Thêm gia vị gồm nước mắm, dầu hào, đường, dầu mè và đun sôi trên lửa nhỏ. Đổ đậu phụ đã chế biến ở bước 3 vào chảo, xào nhẹ tay cho thấm đều gia vị.
Tắt bếp, rắc lên món ăn hành hoa phần lá xanh.
Thêm hạt tiêu nếu thích để món ăn được thơm hơn. Đậu phụ chiên trứng kiểu này vừa ngon lại lạ miệng, tuy rẻ tiền nhưng vẫn đầy dinh dưỡng.
TRỨNG CÚT SỐT CÀ CHUA
Nguyên liệu:
- Trứng cút 20 quả, 3 quả cà chua, 1 nhánh hành lá, 1 củ hành khô băm nhỏ, nửa thìa nước tương (xì dầu), 1 thìa cà phê tinh bột ngô, 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê đường
Cách làm:
- Trứng cút cho vào nồi luộc, sau khi sôi để 5 phút sau đó tắt bếp. Ngâm trứng thêm 2 phút sau đó đem ra bóc vỏ. Để trứng ra bát.
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm ít hành khô băm nhỏ rồi đổ cà chua vào xào trên lửa vừa, xào đến khi cà chua nhừ thì đổ nửa bát con nước vào đun sôi.
- Lúc này cho trứng cút vào, thêm muối và đường khuấy đều, sau đó đậy vung đun ở lửa vừa và nhỏ trong 5 phút.
- Thêm 1 thìa cà phê tinh bột vào nước tương để làm nước tinh bột.
- Đổ nước tinh bột vào nồi trứng rồi nấu cho nước sốt sệt lại. Cuối cùng rắc hành lá thái nhỏ vào trộn đều là có thể bắc ra khỏi nồi.
Món trứng cút sốt cà chua vừa có vị đậm đà lai chua chua, ngọt ngọt, ăn với cơm vô cùng thích hợp.
TRỨNG CHƯNG CÀ CHUA
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng
- 2 quả cà chua cỡ nhỏ
- 1 nhúm muối tiêu
- ¼ chén dầu ăn; 1/8 muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê muối; 1 nhánh hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Trong một bát nhỏ, đập trứng vào rồi thêm muối tiêu. Đánh đều cho đến khi trứng sủi bọt nhỏ, có màu sáng vàng.
Cắt đôi cà chua, bỏ lõi, sau đó cắt thành các miếng nhỏ.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ trứng vào, chờ vài giây cho trứng hơi đông lại thì tắt lửa.
Dùng đũa đảo trứng cho chứng vỡ thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho trứng ra bát, giữa lại dầu ăn trong chảo.
Cho cà chua vào chảo, xào cho đến khi cà chua mềm. Đổ trứng vào, thêm muối, đường, hành lá, xào nhanh để các nguyên liệu hòa quyện rồi cho trứng chưng cà chua ra đĩa ăn cùng cơm nóng.
TRỨNG CHIÊN NGẢI CỨU
Nguyên liệu:
- 1 nắm nhỏ rau ngải cứu non, 3 quả trứng gà, nước mắm hoặc bột canh, muối
Cách làm:
- Ngải cứu bỏ lá già, sau đó đem ngâm nước có pha chút muối trong 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Đun sôi một nồi nước rồi cho lá ngải cứu vào chần cho mềm một chút trong khoảng 1-2 phút. Thêm bước chần rau ngải cứu này sẽ giúp bạn khử bớt vị đắng của nó, nhờ thế làm món trứng chiên ngải cứu sẽ thơm, rau vẫn giữ được màu xanh mà không còn nhiều vị đắng nữa.
- Sau đó vớt lá ngải cứu ra để nguội, vắt kiệt nước, thái nhỏ.
- Đập 3 quả trứng vào bát, cho chút bột canh hoặc nước mắm thích hợp vào. Bạn cũng có thể thay mắm/bột canh bằng muối. Đánh tan trứng. Sau đó cho lá ngải cứu đã thái nhỏ vào.
Cho lượng dầu thích hợp từ chảo, đun cho dầu nóng thì đổ hỗn hợp trứng ngải cứu vào chảo. Vặn lửa nhỏ, đợi trứng se lại thì lật mặt. Không nên lật sớm quá trứng sẽ bị nát.
Chiên cho đến khi mặt còn lại chín, sém vàng là trứng ngải cứu đã chín hoàn toàn. Lúc này bạn có thể cho trứng chiên ngải cứu ra đĩa ăn nóng với cơm.
Trứng chiên ngải cứu kiểu này không chỉ thơm, bổ dưỡng mà còn ít đắng!
TRỨNG CUỘN CHIÊN
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng gà to
- 3 muỗng canh nước dashi (nước chiết xuất từ rong biển và cá bào của Nhật)
- 1 muỗng canh rượu mirin (rượu nấu ăn của Nhật)
- 1 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 nhúm muối
Lưu ý: Bạn có thể mua các gia vị trên ở các siêu thị bán đồ Nhật. Tuy nhiên, bạn cũng không cần các gia vị trên, có thể làm trứng chiên kiểu gia vị Việt Nam như nước mắm, đường, mì chính...
Cách làm:
Khuấy đều các gia vị trong một bát. Trứng gà đánh tan trong một bát lớn.
Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị vào trứng gà, khuấy đều.
Dùng giấy thấm dầu, thoa một lớp dầu ăn mỏng trong một chảo chống dính nhỏ hình chữ nhật. Đun nóng chảo, sau đó, đổ một ít trứng vào để tráng một lớp mỏng. Khi mặt trên của trứng se lại, nhẹ nhàng dùng đũa cuộn trứng.
Đẩy cuộn trứng sang một góc chảo rồi tiếp tục thoa một lớp dầu mỏng lên chảo, đổ thêm một lớp trứng mỏng nữa. Khi mặt trứng se, dùng đũa, cuộn trứng từ cũ sáng trứng mới và lại đẩy cuộn trứng này về góc chảo. Làm tương tự cho đến khi hết trứng. Nếu cuộn trứng to vừa đủ, bạn thể để lại để làm mẻ trứng mới.
Đổ cuộn trứng nhẹ nhàng ra mành tre, cuộn mành tre lại, dùng chun cột nhẹ mành tre. Để trứng như vậy trong 5 phút sau đó cho ra, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
TRỨNG XÀO HẸ
Nguyên liệu:
- Lá hẹ (có thể mua loại hẹ lá xanh hoặc vàng), trứng, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn
Cách làm:
- Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc.
- Hai quả trứng gà cho vào bát, thêm một thìa muối ăn, một thìa rượu nấu ăn vào đánh tan.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ bát trứng vào, khi trứng đông lại thì dùng đũa đảo đều. Khi trứng khô vừa đủ là được. Không nên xào kỹ quá khiến trứng bị khô và cứng quá. Cho trứng ra đĩa.
- Thêm chút dầu ăn vào chảo, cho lá hẹ vào, thêm muối, xào nhanh tay trong 30 giây là hẹ chín.
- Đổ trứng vào, đảo nhanh tay cho trứng chín đều và bắc ra khỏi bếp. Đây là món nhanh và đơn giản nhất và cũng tốt cho cơ thể.
TRỨNG XÀO NGỒNG TỎI
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 1 nắm ngồng tỏi
- 2 tép tỏi
- 1/2 thìa dầu hào
- 1 thìa tương hạt (loại tương đậu nành lên men hay để kho cá)
- 1 thìa nước tương, 1 nhúm bột canh hoặc muối tinh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ngồng tỏi rửa sạch, cắt nhỏ. Cắt nhỏ sẽ ngon hơn là bạn để đoạn dài.
Đập trứng ra bát, thêm chút bột canh hoặc muối tinh, khuấy tan.
Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó đổ trứng vào, lúc trứng gần đông lại, dùng đũa đảo đều cho đến khi trứng săn lại, cho trứng ra đĩa.
Vẫn trong chảo đó, thêm chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi cho ngồng tỏi vào, đảo đều cho đến khi nó chuyển màu, bạn có thể thêm một chút nước để ngồng tỏi giữ được màu xanh đẹp và mềm ngon.
Cho 1 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa tương hạt vào, đảo đều.
Sau đó cho trứng đã chiên vào, đảo đều một chút rồi tắt bếp. Không nên xào lâu làm ngồng tỏi bị mềm quá, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Trứng xào ngồng tỏi thơm nức, hương vị có chút đậm đà, lạ miệng, chắc chắn ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
