Đậu Hà Lan là một trong những loại đậu vô cùng bổ dưỡng. Đậu Hà Lan có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà món nào cũng tốt cho sức khỏe. Vị bùi bùi, thơm thơm của hạt đậu Hà Lan có sức hấp dẫn khó cưỡng nhất. Nhiều người mua đậu Hà Lan về sau đó bóc hạt, trực tiếp cất vào ngăn đá để bảo quản ăn dần. Tuy nhiên, đầu bếp cho rằng, làm như vậy là không đúng.
Đầu bếp lý giải, đậu Hà Lan vừa hái vẫn còn sống nên một số enzym oxidase vẫn đang hoạt động, có thể phá hủy các chất dinh dưỡng như protein và vitamin trong đậu Hà Lan. Trong điều kiện đóng băng, tốc độ phá hủy sẽ chậm hơn, nhưng không dừng lại. Khi thời gian bảo quản tăng lên, chất dinh dưỡng ngày càng mất đi nhiều hơn và mùi vị cũng trở nên kém hơn.
Vậy đâu là cách bảo quản hạt đậu Hà Lan chuẩn nhất, các bạn hãy cùng tham khảo cách bảo quản dưới đây của đầu bếp nhé:
1. Với đậu Hà Lan có vỏ
Nếu bạn mua quả đậu Hà Lan với số lượng không nhiều và ăn sớm, chúng ta có thể cất trực tiếp quả này. Trước tiên, nhặt bỏ những hạt đậu xấu, sau đó cho quả đậu vào túi bảo quản tươi, gạt sạch không khí trong túi, buộc chặt miệng túi và bảo quản trong tủ lạnh có thể ăn được 1 tuần. Các bạn nhớ đừng rửa để đảm bảo đậu tươi và bề mặt không bị ướt.
2. Hạt đậu Hà Lan tách vỏ
Với hạt đậu Hà Lan đã được tách vỏ, muốn bảo quản trong ngăn đá cần thực hiện thêm một bước nữa.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, cho một thìa muối vào khuấy đều sau đó cho hạt đậu vào đun sôi khoảng 3 phút.
Khi hạt đậu Hà Lan nổi lên, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh để nguội một lúc để đậu không bị nhunxn và ngả sang màu vàng.
Sau đó vớt đậu ra để ráo nước rồi gói vào túi bảo quản tươi, cho vào tủ lạnh để cấp đông.
Đầu bếp giải thích, việc thêm muối ăn vào trong nồi nước chần sẽ giúp đậu Hà Lan có màu xanh và không giảm mất chất dinh dưỡng. Đun nóng có thể phá hủy chất oxy hóa trong đậu Hà Lan, do đó dinh dưỡng và mùi vị của đậu Hà Lan sẽ không bị phá hủy khi bảo quản, chúng vẫn tươi ngon sau 1 năm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
