Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu phụ to, 3 quả trứng, 150 gam thịt băm, 2 thìa nước tương (xì dầu), 1 thìa muối, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tinh bột (hòa 1 thìa nước với 1 thìa tinh bột), 2 tép tỏi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cắt đậu phụ thành các lát có độ dày khoảng 3 mm.
Bước 2: Chiên đậu với trứng
Xếp đậu ngay ngắn vào nồi, quét trước một lớp dầu ăn trong nồi.
Đập 3 quả trứng ra bát, đánh tan sau đó đổ trứng vào nồi đậu.
Vặn lửa vừa và nhỏ rồi chiên từ từ, chiên cho chín một mặt thì lấy đậu trứng ra sau đó quét một lớp dầu ăn dưới đáy chảo, cho đậu vào, tiếp tục chiên cho đến khi mặt dưới có màu vàng nâu. Cho đậu phu chiên trứng ra bát sâu lòng.
Bước 3: Sốt thịt
Trong một chảo khác, đun nóng ít dầu ăn trong nồi, cho thịt băm vào xào đều. Xào đến khi thịt chuyển màu thì cho tỏi băm vào, xao cho thơm. Sau đó cho nước tương, dầu hào và muối vừa đủ vào, xào đều tay để các gia vị ngấm đều vào thịt.
Cuối cùng đổ một bát nước với 1 thìa tinh bột nước vào, vừa đun vừa khuấy, nấu cho đến khi sền sệt là được.
Lúc này sổ toàn bộ chỗ thịt băm lên trên mặt của bát đậu chiên trứng, rắc ít hành lá và ớt thái nhỏ (nếu thích) lên trên.
Điều đặc biệt, phần đậu được bọc bởi trứng chiên bên trong vẫn còn rất tươi mới, mềm ngon vì thế càng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn này!
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
