Khoai lang là một trong những loại củ lương thực được nhiều người yêu thích vì rất tốt cho sức khỏe. Chất dinh dưỡng có trong khoai lang cũng rất phong phú, không chỉ chứa nhiều cacbonhydrat mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng protein và khoáng chất. Chất xơ trong khoai lang được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là "kẻ thù" của ung thư.
Không chỉ thế, khoai lang còn có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon như nướng, luộc, chiên, bim bim, làm bánh... Mỗi món ăn từ khoai lang đem lại hương vị hấp dẫn rất riêng. Khoai lang được bày bán ở rất nhiều các khu chợ hoặc bán online. Tuy nhiên, nếu không biết, bạn sẽ chọn phải những củ khoai mất chất, không ngon ngọt, thậm chí là bị thối hỏng, ăn vào gây hại sức khỏe.
Do đó, đầu bếp mách có 3 loại khoai dưới đây chị em tốt nhất đừng mua, nếu cố mang về chẳng khác nào vứt tiền qua cửa sổ.
3 loại khoai lang không nên mua
1. Khoai mọc mầm
Khi mua khoai, chúng ta để ý sẽ thấy thỉnh thoảng có những củ mọc mầm. Mặc dù khoai lang sau khi mọc mầm vẫn có thể ăn được nhưng tốt nhất vẫn đừng nên mua. Lý do đơn giản, khoai lang mọc mầm đã bị mất nhiều nước, chất dinh dưỡng không còn nhiều (vì dành để nuôi mầm cây), ăn không tươi, mùi vị cũng kém ngon hơn rất nhiều.
Với những củ khoai này dù có giá rẻ bạn cũng đừng mua, nếu vẫn cố mang về sẽ rất lãng phí tiền của.
2. Khoai có nhiều lỗ đen
Đôi khi mua khoai bạn sẽ thấy có những củ có nhiều lỗ nhỏ màu đen ở bên ngoài. Nếu thấy những dấu hiệu này chứng tỏ nó đã bị "hà" tức là đã bị thối rữa ở bên trong. Những củ này vừa cứng, sượng, đắng, lại có mùi rất khó chịu khi nấu lên. Do đó tốt nhất bạn đừng chọn chúng.
3. Những củ khoai có mùi đặc biệt
Khi mua khoai bạn có thể đưa lên mũi ngửi, nếu thấy có mùi khoai nhẹ, tươi mới cộng lẫn mùi đất chứng tỏ khoai còn tươi ngon. Nhưng nếu khoai có mùi khét, mốc thì tốt nhất hãy bỏ qua. Những củ như vậy đang chuẩn bị thối rữa, ăn vào gây hại sức khỏe.
Cách chọn khoai lang ngon
Khi mua khoai lang nên chọn lòng đỏ, lòng vàng hay lòng trắng?
Ngoài sự khác biệt về hình dáng, nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy màu sắc của phần lõi của khoai lang cũng khác nhau. Theo màu sắc khác nhau của khoai lang, khoai lang cũng có thể được chia thành ba loại: khoai lang đỏ, khoai lang vàng và khoai lang trắng.
Khoai lang đỏ:
Lòng của khoai lang đỏ có màu vàng đỏ, hàm lượng đường cao hơn, ăn vào có vị thanh, ngọt hơn và mềm hơn.
Khoai lang vàng:
Khoai lang lòng vàng có màu vàng nhạt, kém hơn khoai lang đỏ về độ ngọt và mùi vị.
Khoai lang lòng trắng:
Phần lòng của khoai lang trắng có màu trắng, độ ngọt thấp hơn, ăn có vị bột hơn (bở).
Như vậy, nếu bạn đang muốn độ ngọt và mịn của khoai lang thì có thể mua khoai lang đỏ, khoai lang vàng cũng là một lựa chọn tốt. Nếu bạn không thích khoai lang bở và khô thì đừng mua khoai lang trắng vì khoai lòng trắng có vị hơi kém ngon.
Mua khoai, chọn củ tròn hay thon?
Khi mua khoai, nhìn chung chúng ta sẽ thấy có một loại củ có dáng thon và loại có dáng tròn hơn. Người ta gọi vui củ thon là "khoai lang đực", còn củ tròn hơn là "khoai lang cái".
Nếu mua, chúng ta nên ưu tiên những "khoai lang đực" (củ thon, dài) vì hai lý do chính. Một là “khoai đực” tích lũy đủ và đều đường nên ăn sẽ ngọt hơn. Hai là trong quá trình nướng hay luộc, “khoai đực” dễ nhanh chín hơn, còn “khoai cái” (dáng tròn) thì mất nhiều thời gian hơn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
