Nguyên liệu:
- 500g quất hồng bì, 100 gam đường phèn (lượng đường có thể tăng giảm tùy theo độ chua của quả quất hồng bì mua về), lượng muối thích hợp
Cách làm:
Lấy các quả quất hồng bì ra khỏi cuống, nên nhẹ nhàng tránh làm nát cùi bên trong. Lấy một nắm muối rắc lên, đổ nước vào ngâm nửa tiếng rồi mới xát nhẹ vỏ. Vì vỏ giữ lại để ăn nên nó phải được làm sạch. Sau đó rửa lại quất hồng bì với nước cho sạch.
Cho quất hồng bì vào nồi hấp khoảng 20 đến 30 phút trên lửa lớn, thời gian cụ thể tùy thuộc vào độ nóng, nói chung là nên hấp cho đến khi vỏ của quả nứt gần hết là được.
Sau khi nguội, vắt hạt của quả quất hồng bì, giữ lại vỏ và thịt quả.
Cho quất hồng bì đã sơ chế vào chảo sạch, đổ đường phèn vào (có thể dùng đường trắng), không cần cho nước, đun trên lửa lớn và xào trên lửa vừa và nhỏ để cho ra nước.
Sau khi đường phèn tan chảy, từ từ đun trên lửa nhỏ, nhớ khuấy thường xuyên để không bị dính chảo, bước này rất tốn công sức và thời gian, bạn cần kiên nhẫn cho đến khi nước đường cạn bớt, quất khô và dính thì tắt bếp.
Sau khi mứt quất hồng bì nguội, cho vào chai thủy tinh sạch rồi để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, dùng để ăn hoặc sắc nước uống. Món mứt quất hồng bì có tác dụng bổ tỳ vị, thanh nhiệt, thanh nhiệt mùa hè, đồng thời có tác dụng giảm ho, long đờm.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
