Nguyên liệu:
- 450 thịt đùi gà không xương - 1/2 cốc sữa tươi (tùy chọn) - 1/4 thìa cà phê muối - Nhúm hạt tiêu - 1/2 thìa cà phê tỏi băm - 1/2 thìa gừng băm -1 muỗng canh rượu gạo nếu không dùng sữa - 1/3 cốc tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô - Dầu để chiên
- Nước sốt: 1 thìa nước tương, 3 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 3 muỗng canh mật ong, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa đường nâu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng, nhúm hạt tiêu
- Trình bày: Lạc rang giã dối hoặc vừng rang
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Lọc bỏ phần mỡ nếu có ở thịt đùi gà. Sau đó thái miếng vừa ăn.
Ngâm thịt gà vào trong bát sữa tươi rồi cho vào tủ lạnh 30 phút nếu bạn sử dụng sữa. Nếu không có sữa có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Ướp thịt gà
Sau đó, vớt thịt gà ra, trộn thịt với muối, tiêu, rượu gạo (nếu bạn không dùng sữa) tỏi và gừng. Ướp trong 20 đến 30 phút.
Bước 3: Làm nước sốt
Cho tất cả các nguyên liệu nước sốt vào chảo, đảo đều. Đun sôi. Khi nó bắt đầu nổi bọt, giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi nó hơi đặc lại, khoảng 3 đến 4 phút. Tắt bếp.
Bước 4: Chiên gà
Phủ đều tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô) lên từng miếng gà.
Dùng một chiếc chảo sâu lòng, đổ dầu với chiều cao khoảng 2,5cm so với đáy chảo. Khi dầu đủ nóng, cho từng miếng gà vào chiên. Nên chiên chúng thành 2 mẻ. Nếu cho nhiều cùng một lúc dầu sẽ giảm nhiệt, khiến gà không vàng giòn đều. Chiên gà cho đến khi có màu vàng nâu nhạt, khoảng 3 phút. Lấy ra và cho lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Tiếp tục làm dầu nóng lên, cho gà vào chiên lại 1 lần nữa cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 2 phút. Lần này bạn có thể chiên tất cả gà cùng một lúc.
Đun lại nước sốt ở lửa vừa và nhỏ, cho thịt gà vào và đảo đều tay cho đến khi các miếng gà thấm đều là xong.
Cho thịt gà sốt chua ngọt ra đĩa, rắc ít vừng rang hoặc lạc rang giã dối rồi thưởng thức! Thịt gà giòn giòn, nước sốt chua ngọt quánh lại, hơi chua chua, cay cay thật hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
