Trước đây, chúng ta chỉ quen với những chiếc bánh trôi màu trắng truyền thống, hoặc bánh trôi nhiều màu đã thấy xuất sắc lắm rồi. Nhưng dần dần, trình độ bếp núc của chị em lên cao, bánh trôi còn được tạo hình với đủ hình dáng màu sắc vô cùng hấp dẫn. Mới đây, chị Huyền Thu cũng gợi ý cách làm bánh trôi hình con vật rất đẹp mắt, các bạn có thể tham khảo:
Chị Huyền Thu
Nguyên liệu
- 100g bột gạo nếp
- 10g bơ động vật loại lạt, nếu không có thay bằng dầu dừa
- 23g bột gạo tẻ (loại nào cũng được, bột gạo tẻ giúp bánh mềm ngon hơn).
- Nước trộn bánh phải là nước sôi, không dùng nước nguội sẽ làm chảy bột.
- Màu tạo: Có thể dùng màu gel thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ các loại củ dền, hạt dành dành, lá dứa, lá cẩm...
- Nhân bánh: Đậu xanh, đường, xíu muối
Cách làm:
Bước 1: Nhào bột
Cho bột gạo nếp, gạo tẻ, bơ trộn đều vào với nhau. Sau đó từ từ cho nước sôi vào để nhào. Để hơi nguội xíu rồi nhào không bị bỏng tay. Lưu ý không đổ nhiều nước cùng lúc làm bột dễ bị nhão, cho nước từ từ sẽ dễ dàng điều chỉnh lượng nước.
Nhào cho đến khi được một khối bột mềm, dẻo, mịn màng là được.
Nếu bạn muốn tạo các phần bột màu để nặn chi tiết thêm cho bánh trôi, sử dụng các nước màu chế từ củ dền, hạt dành dành, lá dứa, lá cẩm... pha vào các phần bột mong muốn rồi nhào nhé. Nếu đã thêm các nước màu thì giảm nước sôi không bột sẽ nhão.
Nếu dùng màu thực phẩm, nhỏ 1-2 giọt màu thực phẩm vào khối bột muốn tạo màu, rồi nhào đi nhào lại cho đều màu là xong.
Bước 2: Nhân bánh
Nấu chín đậu xanh với xíu muối, sau đó đánh nhuyễn, trộn đều với đường cho vừa miệng, sau đó vo nhân thành các viên tròn.
Bước 3: Nặn bánh
Lấy từng phần bột nhỏ viên tròn lại, ấn dẹt sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, viên tròn lại.
Bước 4: Tạo hình
- So với bánh bao tạo hình, bánh trôi có ưu điểm thời gian nặn hình thoải mái, không phải canh ủ.
- Phần tạo màu: Tối ưu là màu bột. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng màu nước (màu tự nhiên) tuy nhiên nếu chỉ dùng màu nước không lên màu chuẩn và làm bột bị nhão.
- Cách tạo hình lần lượt từ các chi tiết chính tới phụ. Các bạn có thể sáng tạo tuỳ theo ý thích, chỉ cần chú ý che bột không để bột bị khô, khó tạo hình, mặt bột không được láng đẹp, bột khô làm rơi các chi tiết khi luộc, có thể xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh nếu bị khô.
Bước 5: Cách luộc bánh
- Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi các bạn mới cho bánh vào luộc, luộc ở lửa vừa, bánh nổi 3 phút vớt bánh ra ngâm nước mát.
- Nước dùng chan bánh: sử dụng đường đen Hàn Quốc tạo màu đẹp. Dùng 2 thìa phở đường đen cho vào 500ml nước cùng một lượng đường trắng vừa đủ, thêm gừng tuỳ thích. Đun sôi.
- Bánh sau khi luộc các bạn chan nước đường là có thể thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
