Theo quan niệm dân gian, Thần Tài là một trong những vị thần chuyên cai quản các vấn đề liên quan đến Tài, Phúc, Phú, Quý của con người và mang lại những tài lộc, sự sung túc cùng may mắn. Cũng chính vì thế, ngày vía Thần Tài (10/1 Âm lịch) trong dân gian chính là thời điểm quan trọng và thích hợp nhất để người dân, đặc biệt là những ai làm ăn kinh doanh cầu tài lộc, sung túc, may mắn cho công việc của mình.
Cũng trong ngày vía Thần Tài, mọi người cần chuẩn bị những lễ vật và một mâm cỗ Tam sên đơn giản, tùy theo điều kiện và hoàn cảnh của mình.
Các lễ vật cúng vào ngày vía thần Tài gồm: 1 bình hoa (hoa đồng tiền, hoa cúc hoặc hoa hồng); 5 loại trái cây; 5 cây nhang; 5 chum rượu; 2 đèn cầy; 2 điếu thuốc; 1 đĩa gạo; 1 đĩa muối hột; 2 miếng vàng bạc.
Mâm cỗ tam sên gồm có 3 món 1 miếng thịt ba chỉ quay (cũng có thể là thịt luộc), tôm luộc hoặc cua luộc, trứng luộc (trứng gà hoặc vịt). Cách chế biến mâm cỗ này cũng rất đơn giản.
Ngoài ra, dân gian còn có tục mua vàng đặt lên bàn thờ lúc cúng để xin lộc Thần Tài, cúng xong mang trên người sẽ được may mắn quanh năm. Có người còn cúng thêm cả cá nướng và cua... cái này cũng tùy điều kiện và hoàn cảnh của gia chủ.
Bàn thờ Thần Tài chỉ được lập ở những nơi góc nhà. Bàn thờ là một chiếc khảm nhỏ sơn son thếp vàng, bên trong khảm là bài vị Thần Tài.
Trước bài vị là bát hương kê trên một khay vàng giấy, hai bên bát hương là hai cây đèn nhỏ, một khay nước gồm 3 cốc nước và 2 chén rượu.
Cách chuẩn bị mâm cỗ cúng tam sên cúng Thần Tài:
Như đã nói, mâm cỗ tam sên chỉ bao gồm 3 món: 1 miếng thịt quay (hoặc thịt luộc), tôm hoặc cua luộc, trứng luộc vì thế cách làm cũng không khó.
Theo các chuyên gia văn hóa, bộ tam sên này là đại diện 3 loài vật tượng trưng cho Thổ - Thủy - Thiên, trong đó miếng thịt heo (sống trên cạn) – Thổ, con tôm hoặc cua (sống dưới nước - Thủy, trứng gà hoặc trứng vịt (đại diện loài có lông vũ bay trên trời) – Thiên. Lý do người ta dùng trứng là để biểu trưng hơn cho tính phồn thực).
Bên cạnh bộ “tam sên”, có người còn thường cúng Thần tài bằng “cá lóc nướng”. Cá lóc này phải để nguyên con, đem đi nướng trui. Việc để nguyên trạng cá lóc như trên là để tưởng nhớ rằng ông cha rất thiếu thốn khó khăn trong buổi đầu khai hoang, không nề hà chuyện để cá vảy cả con, miễn sao nuôi dưỡng được bản thân và đảm bảo công việc thì vui lòng.
1. THỊT QUAY
Nguyên liệu:
- 1 tảng ba chỉ (phần nào mỡ quá có thể cắt đi rồi tận dụng mang kho cá)
- 1 bát muối hạt to
Cách làm:
Đun sôi 1 chảo nước, nhúng phần bì xuống để phần bì chín tái. Sau đó dùng giấy ăn lau khô phần bì lợn. Dùng máy sấy tóc sấy khô khắp phần bì 5 phút.
Lấy dao sắc khứa sọc ngang và dọc lên miếng bì. Tiếp theo dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, chỉ để hở bì và lưu ý phần giấy bạc cao hơn bì chút nhé để lát giữ muối.
Cho tảng thịt bỏ vào nồi chiên không dầu. Rắc muối hạt che kín miếng bì. Các bạn không cần lo miếng thịt mặn. Muối trong công thức này giúp bì khô, nổ bì khiến bì giòn.
Bật nồi chiên không dầu 200 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút thì muối đã khô hết và đóng thành tảng, bỏ hết phần muối này đi.
Lưu ý phải gạt sạch hết muối. Bì lúc này khô cong.
Bỏ hết cả giấy bạc cũ đi, cuốn giấy bạc mới quanh miếng thịt và cả bên dưới miếng thịt, vẫn để hở phần bì.
Đóng nồi chiên không dầu lại, bật 200 độ C 40 phút (nồi trong bài viết công suất 1700w, nồi nhà ai công suất cao thì giảm nhiệt phù hợp).
Lưu ý: Lần chiên thứ 2 không mở nồi ra trong quá trình chiên.
Hết thời gian, bì nổ rất đẹp mắt. Phần thịt mềm ngọt thơm vị thịt, phần bì giòn tan.
2. TÔM LUỘC
Tôm rửa sạch, bỏ chỉ tôm. Chuẩn bị 1 nồi, cho xíu nước, thêm sả và gừng rồi cho tôm vào đun sôi. Nếu bạn không thích cho nước cho thể thay thế bằng bia. Khi nào tôm chuyển thành màu đỏ, co lại thì tôm chín. Cho tôm ra đĩa.
3. TRỨNG LUỘC
Trứng rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm chút muối và giấm, sau đó luộc cho đến khi chín. Nếu là trứng gà khoảng 8-10 phút sẽ chín, còn nếu là trứng vịt thì luộc khoảng 12 phút.
CÙNG CHUYÊN MỤC
