Rằm tháng 7 Âm lịch là lễ Vu Lan nhằm báo hiếu ông bà tổ tiên, tưởng nhớ đến người thân trong gia đình đã khuất. Bên cạnh đó, ngày Rằm tháng 7 cũng trùng với lễ cúng cô hồn (cúng chúng sinh) hay còn được gọi là xá tội vong nhân.
Vào ngày này, các gia đình lại chuẩn bị những mâm cỗ chay hoặc mặn, nhiều màu sắc hấp dẫn để thành kính dâng lên tổ tiên. Dưới đây đây là mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 của Phạm Thu Hiền (Hải Phòng) gồm 10 món rất ngon và đẹp mắt, đặc biệt dễ làm chị em có thể tham khảo:
Mâm cỗ gồm các món:
- Chả nem chay
- Cơm hấp lá sen
- Canh củ sen
- Phở cuốn chay
- Nộm ngó sen chay
- Xôi hạt sen
- Giò chay
- Súp hạt sen chay
- Chè hạt sen
- Củ sen xào chay
1. CHẢ NEM CHAY
Chuẩn bị: Một ít vỏ ram hoặc vỏ bánh đa nem, 1 củ cà rốt bào sợi, 1 củ nhỏ củ đậu bào sợi, 500g miến ngâm nước, rửa sạch cắt sợi khoảng 2-3cm. 1 ít mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ. 1/2 củ hành tây thái nhỏ; Mì chính, muối, tiêu, chanh, mắm chay, ớt
Cách làm: Trộn đều các nguyên liệu trên với 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe mì chính, 1 chút bột tiêu. Lấy từng lá ram(hoặc bánh đa nem) đặt lên đĩa to, cho nhân chay vào lòng bánh ram gói cuộn tròn lại. Cuộn xong chiên vàng bày đĩa là được món chả nem chay thơm ngon giòn giụm. Chả nem chấm cùng nước mắm giấm chua cay rất đưa miệng.
2. CANH CỦ SEN, TÁO ĐỎ
Chuẩn bị: 300g củ sen gọt vỏ cắt miếng dày khoảng 1cm, ngâm nước muối loãng và chanh cho sạch và trắng. 100g hạt sen tươi lấy tâm, rửa sạch 500g bí ngô gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng to 100g táo đỏ
Cách làm: Ninh bí ngô với 1 lít nước trong 15 phút, tắt bếp lọc lấy nước ra 1 nồi khác. Cho củ sen, muối, mì chính vào ninh 20 phút cho nhừ, sau đó cho hạt sen tươi và táo đỏ ninh thêm 10 phút là được món canh củ sen thơm giòn, thanh mát.
3. CƠM Ủ LÁ SEN
Rửa sạch lá sen, nấu cơm chín múc vào lá sen, túm lá lại buộc nịt, đặt lên đĩa, cắt cuống lá sen. Sau đó lấy cánh hoa sen trang trí xung quanh lá. Khi ăn cơm sẽ rất thấy cơm dẻo ngọt và thơm đượm mùi sen.
4. GỎI NGÓ SEN CHAY
Chuẩn bị: 300gr ngó sen; 100gr hoa chuối trắng; đường; chanh; ớt; rau thơm
Cách làm: Ngó sen rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm, chẻ nhỏ. Chuẩn bị 1/2 bát tô nước, vắt vào nước 1 quả chanh lọc hạt để ngâm sen cho trắng và sạch. 1/2 củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Hoa chuối rửa sạch ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch để ráo nước.
Trộn gỏi: Cho ngó sen vào tô to, thêm xíu muối , mì chính, đường,chanh, ớt (tuỳ theo khẩu vị của gia đình) trộn đều cho ngấm gia vị khoảng 10’ cho cà rốt, hoa chuối và rau thơm vào trộn đều lên là được món gỏi ngó sen ăn giòn và lạ miệng.
5. GIÒ CHAY
6. PHỞ CHAY CUỐN
Chuẩn bị: 500g bánh phở, 300g chả chay (cắt mỏng, để dài) 500g nấm đùi gà (cắt mỏng, để dài) 1 củ cà rốt bào sợi, hành baro, rau sống Xì dầu, mì chính, mắm chay, dấm, ớt.
Cách làm: Phi thơm ít hành baro lên, cho nấm đùi gà vào sào chín. Thêm 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa mì chính, cho chả chay vào đảo cùng 2 phút rồi tắt bếp, múc ra tô cho nguội. Đặt 1 miếng bánh phở lên đĩa, đặt lên trên mặt bánh phở 1 ít rau sống, 1 ít cà rốt bào sợi, gắp chả chay và nấm đùi gà lên trên rồi cuộn bánh phở lại.
Cuộn hết bánh phở và nhân lấy dao sắc cắt chéo vào giữa từng chiếc phở cuốn bày lên đĩa. Phở cuốn chấm nước mắm dấm chua cay rất ngon miệng.
7. CỦ SEN XÀO THẬP CẨM
Chuẩn bị: 300g củ sen gọt vỏ cắt lát mỏng ngâm nước muối loãng và chanh cho sạch và trắng. 1/2 củ cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng, hành boaro, xì dầu, mì chính, 4 chiếc đậu phụ cắt bằng ngón tay út chiên giòn
Cách làm: Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm chút hành boaro, đổ củ sen vào đảo đều tay 5 phút, cho cà rốt và đậu chiên vào đảo cùng. Thêm 2 thìa cafe mì chính, 3 thìa cafe dầu hào vào đảo nhanh tay sau đó cho ít hành lá vào đảo rồi tắt bếp múc ra đĩa. Như vậy đã được món củ sen xào thơm ngon, lạ miệng.
8. XÔI LÁ DỨA HẠT SEN
Chuẩn bị: 1 kg gạo nếp ngon vo sạch để ráo nước 1 nắm lá dứa (lá nếp) rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt đặc. 100g hạt sen tươi lấy tâm, rửa sạch. Cốt dừa, đường, muối
Cách làm: Đổ nước cốt lá dứa (lá nếp) vào gạo đã vo sạch ngâm 8 tiếng. Vo lại lần nữa cho sạch và để ráo nước. Đổ gạo vào trõ, cho 1 thìa cafe muối vào đảo đều bật bếp đồ xôi khoảng 15 phút, mở nắp nồi thấy hạt gạo đã trong cho 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa đường, 3 thìa cốt dừa, hạt sen vào nồi đảo đều tay. Đậy nắp nồi đun thêm 10 phút rồi tắt bếp. Vậy đã được món xôi hạt sen lá dứa thơm bùi.
9. SÚP HẠT SEN CHAY
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm ngấm rơm và nấm hương trong nước 5 phút sau đó vớt ra và cắt nhỏ thành những lát mỏng. Tiếp đến là nấm kim châm, cắt thành những khúc nhỏ dài khoảng 1 cm. Sau đó lấy bắp cắt lấy hạt. Cà rốt cắt thành hình hạt lựu nhỏ. Cuối cùng trong bước sơ chế là bạn cắt nhuyễn hành lá và ngò rí.
Nấu súp: Hầm hạt sen tươi với 1,2 lít nước trong 10 phút. Sau đó cho hạt bắp, nấm rơm, nấm hương và nấm kim châm vào và khuấy đều. Đến khi nồi súp sôi lên thì cho 2 muỗng hạt nêm vào rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn. Lúc này để lửa nhỏ và pha 30g bột năng với khoảng 30ml nước nguội vào một cái chén, rồi vừa khuấy nồi súp vừa đổ từ từ chén bột nặng vào. Tiếp tục khuấy đều đến khi nồi súp sôi lại thì tắt bếp. Cuối cùng là múc ra tô, cho thêm hành, mùi cùng một chút tiêu và thưởng thức.
Thành phẩm: Súp thập cẩm chay này sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và mang hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nấm và hạt sen tiết ra.
10. CHÈ SEN LONG NHÃN
Hạt sen Huế ninh nhừ cùng đường phèn, vớt hạt sen ra đĩa. Bóc vỏ nhãn, tách hạt rồi cho hạt sen thế vào hạt nhãn. Đun nước đường phèn sôi lên, thả hạt sen đã được bọc nhãn tươi vào nồi, tắt bếp, múc ra bát là được bát chè sen thơm ngon, thanh mát. Mềm dẻo từ hạt sen, giòn giòn từ long nhãn.
|
Lễ Vu Lan 2022 - Bông hồng cài áo là chuyên đề đặc biệt nằm trong sự kiện Ngày lễ Vu Lan 2022 do Eva.vn thực hiện, với sự tài trợ của Nhãn hàng Nguyên Xuân, dầu gội dược liệu được yêu thích nhất và được 89% người trải nghiệm đề cử sau khi sử dụng theo kết quả của Cộng đồng đánh giá lớn nhất Châu Á - Try and Review. Sự kiện diễn ra từ ngày 01/08 - 14/08/2022. Quý độc giả hãy cùng đón đọc những bài viết, nội dung mới trong chủ đề Lễ Vu Lan 2022 và follow các hashtag dưới đây trên Facebook & TikTok của Eva nhé. #Eva #DauGoiDuocLieuNguyenXuan #LeVuLan2022 #BongHongCaiAo #ChomotmuaHieuNghiavaYeuThuong |
CÙNG CHUYÊN MỤC
