Rằm tháng 7 Âm lịch hàng năm được gọi là lễ Vu Lan nhằm báo hiếu ông bà tổ tiên, tưởng nhớ đến người thân trong gia đình đã khuất. Bên cạnh đó, ngày Rằm tháng 7 cũng trùng với lễ cúng cô hồn (cúng chúng sinh) hay còn được gọi là xá tội vong nhân. Tuy trùng ngày nhưng lễ Vu Lan và lễ cúng cô hồn là hai lễ hoàn toàn khác nhau. Cúng Vu Lan là để báo hiếu tổ tiên, cha mẹ, còn cúng cô hồn là để bố thí, làm phúc cho những vong hồn lang thang, không có ai thờ cúng.
Cứ cách Rằm tháng 7 một vài ngày, thậm chí từ ngày 2/7 Âm lịch trở đi, chị em nội trợ lại tự tay làm những mâm cỗ đủ vị, từ mặn đến chay với nhiều màu sắc rực rỡ để cúng. Dưới đây đây là mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 của Phạm Thu Hiền (Hải Phòng) gồm 10 món rất ngon và đẹp mắt, đặc biệt dễ làm chị em có thể tham khảo:
Mâm cỗ gồm các món:
- Tôm hùm hấp bia
- Gỏi chân gà củ sen
- Tôm sốt bơ tỏi
- Nem rán
- Há cảo rán
- Nem hải sản
- Canh thập cẩm
- Gà nướng
- Xôi
- Mực xào thập cẩm
- Chè sen long nhãn
1. TÔM HÙM HẤP BIA
Tôm rửa sạch, đổ 1 lon bia và vài củ sả thái lát mỏng vào hấp 15 phút là chín.
2. GỎI CHÂN GÀ CỦ SEN
Củ sen chọn 500g củ non, gọt vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng. Chuẩn bị 1/2 bát tô nước, vắt vào nước 1 quả chanh lọc hạt để ngâm sen cho trắng và sạch 1 củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
6 chân gà tây to, bóp muối gừng rửa sạch, cho vào nồi luộc, đập 1 củ hành, 1 nhánh gừng, 1 xíu muối, 1 xíu bột ngọt luộc chân gà khoảng 10 phút tắt bếp. Vớt chân gà ra để nguội, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ lấy ra dùng dao nhọn khía theo chiều dọc của chân gà, lấy mũi dao lách nhẹ cho phần da và xương gà tách rời nhau là được.
Trộn gỏi: Cho củ sen vào tô to, thêm súp, mì chính, đường, chanh, tỏi, ớt (tuỳ theo khẩu vị của gia đình) trộn đều cho ngấm gia vị khoảng 10 phút cho cà rốt và rau răm vào trộn đều lên là được món gỏi chân gà củ sen ăn giòn và lạ miệng.
3. TÔM SỐT BƠ TỎI
Tôm sú rửa sạch, chiên sơ 2 mặt tôm 1 củ tỏi băm nhỏ, cho 2 thìa canh dầu vào chảo, thêm 1 thìa bơ. Đợi bơ tan trong dầu, cho tỏi vào phi vàng, thêm 1 xíu bột nêm, 1 xíu bột ngọt, 1 xíu bột tiêu, 1 thìa đường đảo đều. Sau đó cho tôm vào đảo cùng cho ngấm gia vị rồi tắt bếp. Bày tôm ra đĩa là được món tôm sốt bơ tỏi lạ miệng.
4. NEM RÁN
5. HÁ CẢO RÁN
Làn nhân như nem rán, sau đó cho vào vỏ há cảo gói lại, đem rán chín là xong.
6. NEM HẢI SẢN
Mực, tôm, thịt cua, cà rốt, hành tây thái hạt lựu. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo xào hỗn hợp trên cho chín tới bỏ vào bát to, thêm 2 thìa sốt Mayonnaise trộn đều. Dùng nem rế hoặc bánh đa đem gói tròn từng chiếc, lăn qua trứng và bột chiên xù. Sau đó chiên chảo ngập dầu vàng đều 2 mặt nem là được. Bày đĩa, khi ăn chấm cùng Mayonnaise hoặc tương ớt.
7. CANH THẬP CẨM
Sườn ninh nhừ lấy nước dùng, thả mọc, trứng cút chiên, nấm tươi, cà rốt và súp lơ là được bát canh thanh ngọt.
8. GÀ NƯỚNG
Gà làm sạch, ướp với 1/2 lọ xốt ướp thịt nướng mua sẵn ở siêu thị khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó đem nướng rồi chặt bày đĩa.
9. MỰC XÀO THẬP CẨM
Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, thái mỏng. 1/2 củ hành tây cắt múi cau, cần tây, tỏi tây sắt khúc khoảng 2cm. Phi tỏi thơm, cho mực vào đảo đều, để lửa to thêm xíu dầu hào, mì chính, cà rốt, hành tây đảo đều tay. Sau cùng cho cần tỏi tây đảo nhanh tay, tắt bếp xúc ra đĩa, rắc chút bột tiêu.
10. CHÈ SEN LONG NHÃN
Hạt sen ninh nhừ cùng đường phèn, vớt hạt sen ra đĩa. Bóc vỏ nhãn, tách hạt rồi cho hạt sen thế vào hạt nhãn. Đun nước đường phèn sôi lên, thả hạt sen đã được bọc nhãn tươi vào nồi, tắt bếp, múc ra bát là được bát chè sen thơm ngon, thanh mát. Mềm dẻo từ hạt sen, giòn giòn từ long nhãn.
11. XÔI
12. HOA QUẢ
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
