Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Thịt băm xào đỗ: 45.000đ
- Canh tôm đậu nấm: 35.000đ
- Trứng xào hành: 12.000đ
- Dưa giá: 7.000đ
Tổng: 99.000đ
Nguyên liệu: - 300 gam đỗ cô ve, 100 gam thịt lợn, 1 thìa cà phê tinh bột, 1 thìa cà phê rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, một ít bột nêm/bột canh
Thịt lợn thái miếng rồi băm nhỏ. Ướp thịt với rượu nấu ăn, nước tương, muối ăn và một ít tinh bột trong 20 phút. Đỗ bỏ 2 đầu, tước bỏ xơ già, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ có kích cỡ khoảng 1cm.
Cho lượng dầu vừa đủ vào nồi, cho thịt băm đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi các vụn thịt rời nhau rau, không bị dính vào nhau nữa. Đảo đến khi thịt săn lại, chuyển sang mà trắng thì cho một ít nước tương vào, đảo đều, cho ra đĩa.
Lại bắc nồi lên và đun nóng dầu, đổ đỗ vào xào, thấy khô chảo thì cho một ít nước đun sôi vào và tiếp tục xào, như vậy sẽ giúp đỗ dễ nấu hơn và có màu xanh đẹp mắt. Cho thêm chút muối (thịt cũng đã có muối rồi nên muối cho vào đỗ vừa phải không sẽ bị mặn). Sau khi đỗ chín, cho thịt băm đã xào trước đó vào xào cùng, chỉ cần cho thêm một ít bột nêm (nếu muốn) vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Món đỗ xào thịt băm kiểu này đảm bảo người lớn, trẻ nhỏ đều thích mê. Đỗ hơi giòn, có màu xanh mướt, quyện với thịt băm đậm đà, thơm ngon, ăn với thì không còn gì bằng.
Chuẩn bị: 100g đậu hũ non, 100g tôm, 3 cây nấm đông cô, 1 nắm nấm hải sản hoặc nấm thủy tinh mũ nâu, 1 nửa bó nấm kim châm, một lượng hành lá và gừng vừa đủ, 1 thìa muối, 1 ít hạt tiêu xay
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Đậu phụ non cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn. Nấm hương khô ngâm cho nở mềm. Các loại nấm còn lại rửa sạch. Cho một thìa rượu nấu ăn vào tôm trộn đều để ướp một lúc cho hết mùi tanh của tôm.
Cho dầu ăn vào nồi, sau đó cho hành lá và gừng vào xào cho có mùi thơm, sau đó cho tôm vào xào 1 phút sau đó thêm lượng nước thích hợp để nấu canh, đun sôi. Sau đó cho nốt các loại nấm vào nồi, nêm nếm muối vừa miệng. Sau đó, đun cho đến khi nấm gần chín thì cho đậu phụ vào.
Sau khi nấu sôi khoảng 3 phút thì rắc ít hành lá vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp. Cho canh đậu phụ nấm, tôm ra bát và ăn nóng.
Chuẩn bị: - Giá đỗ: 350-400g - Lá hẹ: 100g - Cà rốt: 1 củ - Hành tím: 4-5 củ - 2 trái ớt - Muối, đường, giấm, nước đun sôi để nguội.
Giá đỗ nhặt bỏ các cọng giá giập nát và vỏ đỗ còn sót lại. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Lá hẹ nhặt bỏ những lá giập, úa, rửa sạch, cắt khúc cỡ 3-4cm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
Chuẩn bị 1 bình thuỷ tinh hay bình/tô gốm sứ để muối dưa giá, không nên sử dụng bình nhựa. Sau đó rửa thật sạch bình, úp ngược xuống cho bình khô hoặc dùng khăn lau thật khô bình. Cho 1,5-1,8 lít nước vào bình, thêm 1,5 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1 muỗng canh giấm ăn, khuấy tan sau đó nêm sao cho có vị mặn hơn khi nấu canh là được, không nên nêm mặn quá. Tiếp đến thả phần hành tím, ớt xắt ở trên vào bình nước muối.
Trộn đều các nguyên liệu giá đỗ, lá hẹ và cà rốt. Sau đó thả vào bình đã có sẵn nước muối dưa, ấn nhẹ tay cho nước ngập mặt các nguyên liệu. Nếu chưa ngập bạn phải pha thêm chút nước muối như trên để thêm vào bình muối sao cho nước muối phải ngập mặt dưa giá. Đậy kín bình, để nơi thoáng mát 1 ngày là sử dụng được.
Chuẩn bị: 3 quả trứng gà, 1/2 củ hành tây, 1 ít hành lá
Trứng đập ra bát. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái lát mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào phi thơm. Trứng đánh đều rồi đổ vào chảo hành. Đợi trứng đông lại thì đảo đều. Sau đó rắc hành lá lên, trứng chín thì tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
