Ẩm thực Việt Nam là bức tranh đa sắc, nơi mỗi vùng đất lại cất giữ những hương vị riêng biệt, gắn bó mật thiết với thiên nhiên và tập quán sinh hoạt của người dân. Nếu miền Nam nổi bật với vị ngọt và sự phong phú của trái cây, miền Trung ấn tượng bởi vị đậm đà và cay nồng, thì miền núi phía Bắc lại làm say lòng thực khách bởi những món ăn mộc mạc, gói trọn hồn núi rừng. Trong kho tàng ấy, Lạng Sơn là mảnh đất không chỉ nổi tiếng với khâu nhục, vịt quay mà còn có một món xôi độc đáo, đẹp mắt và thơm ngát núi rừng, đó là xôi hoa rau ngót rừng.
Theo chị Hà Phương, một người sinh ra và lớn lên tại Lạng Sơn chia sẻ, hoa rau ngót rừng là hoa của cây rau ngót (rau sắng). Cứ mỗi tháng 3, tháng 4 về, trên núi rừng lại xanh mướt một màu, những chùm hoa li ti bám tua tủa ở thân và cành cây, hoa có vị ngọt bùi, nấu canh hay xào đều rất ngon! Du khách được ăn lần đầu ai cũng ấn tượng bởi vị ngọt bùi, đậm đà không giống bất kỳ một loại hoa nào khác.
Chị Hà Phương.
"Ngoài hương vị từ canh, hoa rau ngót rừng dùng để nấu xôi thì thực sự là mỹ vị của đất trời rừng xanh - Mẹ thiên nhiên ban tặng những con người vùng cao. Sự hoà quyện giữa xôi được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, mềm và dẻo kết hợp với vị thơm của hành phi, cùng vị mặn của thịt băm, vị ngọt rất bùi của hoa rau ngót. Càng nhai lại càng ngọt, càng ngậy, càng bùi, hơi zòn nữaHương vị thưởng thức một lần sẽ khó mà quên", chị Hà Phương nói.
Dưới đây là cách làm món xôi hoa rau ngót rừng cực kỳ hấp dẫn, ngon miệng và độc đáo của chị Hà Phương, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu dành cho (3-4 người ăn):
- 2 bơ gạo nếp cái hoa vàng.
- 2 lạng hoa rau ngót rừng (rau sắng).
- 150gr thịt vai xay.
- 100gr hành khô.
Cách làm:
- Gạo nếp đem ngâm với nước ấm khoảng 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào trõ đồ cho đến khi xôi chín (khoảng 30-40 phút). Cứ 10 phút là mở vung đảo một lần cho xôi chín đều và không bị ướt ở đáy. Nếu thích xôi dẻo ngon hơn thì có thể đồ xôi lần 2 lửa nhé.
- Hoa rau ngót rừng ngắt nhỏ, nhặt bỏ phần già và cho vào rây lọc để rửa.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ rồi phi thơm.
- Sau đó cho thịt vào xào săn thì cho hoa rau ngót rừng vào xào cùng, nêm gia vị vừa rồi tắt bếp. Phần hành còn lại thái và chao khô (chao với mỡ gà sẽ càng thơm)
- Xôi chín thì đem ra trộn với phần hoa rau ngót đã xào cùng thịt băm trước đó và cuối cùng là thưởng thức thôi. Khi ăn rắc hành phi lên trên nhé.
Nếu mua được hoa rau ngót rừng các bạn hãy thử nấu xôi hoa rau ngót rừng như trên nhé, đảm bảo ai cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
