Nấm sò là nguyên liệu rất quen thuộc, tuy bình dị nhưng lại giàu dinh dưỡng. Hàm lượng đạm cao, đủ loại axit amin, khoáng chất phong phú. Bên cạnh đó, nấm nói chung là loại rau duy nhất có chứa nhiều vitamin D. Vitamin D giúp hấp thu canxi và có thể ngăn ngừa loãng xương, tốt cho mọi lứa tuổi.
Khi kết hợp nấm sò cùng ớt xanh và trứng vàng ươm, ta sẽ có một đĩa nấm sò xào ớt xanh với trứng vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, bổ dưỡng. Ngay cả những bé vốn không thích ăn rau cũng dễ dàng bị món ăn này “chinh phục”.
Nguyên liệu:
- Nấm sò: 1 bông (khoảng 200g).
- Ớt xanh: 2 quả.
- Trứng gà: 2 quả.
- Nước tương: 2 thìa.
- Dầu hào: 1 thìa.
- Đường: chút xíu (khoảng 1g).
- Muối: ít.
- Hành, gừng, tỏi: vừa đủ.
Cách làm nấm sò xào ớt xanh với trứng
Bước 1: Sơ chế
- Xé nấm sò, rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút.
- Đập trứng vào bát, dùng đũa đánh tan, đánh đến khi có lớp bọt mịn trên mặt thì khi xào trứng sẽ nở xốp và mềm.
- Ớt xanh bỏ cuống, bỏ hạt, thái vát.
- Vớt nấm đã ngâm, để ráo.
Bước 2: Chiên trứng
Bắc chảo, cho dầu, đun nóng rồi đổ trứng vào chiên, trứng lập tức phồng to và xốp.
Trở mặt trứng, có thể để nguyên miếng lớn hoặc xé nhỏ tùy thích. Sau đó trút trứng ra bát.
Bước 3: Pha nước sốt
2 thìa nước tương + 1 thìa dầu hào + chút đường + ít muối, khuấy đều.
Bước 4: Hoàn thiện
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi, cho nấm vào xào, lúc đầu nấm còn khá cứng.
Xào đến khi nấm tiết nước và mềm lại.
Thêm ớt xanh, đảo nhanh đến khi vừa chín tái.
Đổ trứng vào đảo đều.
Thêm nước sốt đã pha, bật lửa lớn đảo nhanh cho thấm đều. Dầu hào giúp món ăn sệt nhẹ tự nhiên.
Vậy là món ăn hoàn thành! Từ lúc bật bếp đến khi dọn ra bàn chỉ mất chưa đầy 10 phút.
Lưu ý để món ăn ngon hơn:
- Nấm đã có vị ngọt tự nhiên, không cần cho bột ngọt hay hạt nêm.
- Một thìa dầu hào vừa giúp tăng vị vừa tạo độ sánh. Nếu không dùng dầu hào, có thể thay bằng ít bột năng và gia giảm đường, muối.
- Xào nhanh với lửa lớn, chỉ để ớt xanh vừa chín tới để giữ được độ giòn, ngọt.
CÙNG CHUYÊN MỤC
