Nguyên liệu:
- 6-7 quả ớt sừng xanh, 7-8 cái nấm hương khô, 200g nạc vai, 1 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa muối, 1 thìa dầu mè.
- Nước sốt: 2 thìa xì dầu nhạt, 2 thìa dầu hào, 1 thìa tinh bột ngô, 1 thìa đường, nửa bát con nước.
Cách làm:
Ớt xanh bỏ cuống và hạt, cắt thành từng đoạn vừa phải. Dùng đũa đảo nhẹ xung quanh lõi ớt để lõi và hạt ớt bung ra ngoài. Để món này ngon và bạn nên chọn ớt những quả ớt sừng xanh thẳng, to để có hình dáng đẹp hơn.
Xay nhỏ thịt lợn. Nếu có thời gian bạn có thể băm thịt. Nấm hương khô sau khi ngâm nở, đem rửa sạch, thái nhỏ.
Cho 1 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, muối và tinh bột, dầu mè vào bát thịt lợn, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ trong 5 phút cho đến khi thịt tương đối dính.
Nhồi phần thịt đã trộn vào các khúc ớt xanh rồi ấn chặt, phết một ít tinh bột khô vào hai đầu quả ớt để thịt không bị tuột ra trong quá trình chiên. Làm lần lượt cho đến hết.
Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, đung nóng sau đó cho ớt sanh nhồi thịt vào, chiên ở lửa nhỏ. Đầu tiên, bạn chiên các miếng theo chiều thẳng đứng để giữ cho thịt không bị bung ra. Sau đó đặt các miếng ớt nhồi nằm xuống, chiên đều các mặt cho đến khi da quả ớt nhăn lại, loang lổ như da hổ.
Hòa các nguyên liệu làm nước sốt trong 1 bát. Đổ nước sốt vào chảo ớt nhồi thịt, sau đó đậy vung lại, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại. Tắt bếp, cho ớt nhồi thịt ra đĩa rồi ăn nóng.
Ớt sừng xanh vốn không cay hoặc có độ cay rất nhẹ hơi tê tê vì thế đem lại cho món ăn hương vị thơm ngon độc đáo. Thịt nhồi quyện lẫn nấm hương thơm nức, có vỏ ớt sừng với vị đặc trưng, đậm đà, nóng hổi. Món này ăn với cơm thì chẳng còn gì bằng.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
