Thời gian gần đây, khúc bạch vải trở thành “hiện tượng” khiến nhiều tín đồ ẩm thực không thể bỏ qua. Vừa mát lạnh, mềm mịn, hương vải tươi thơm phức quyện cùng vị ngọt beo béo của kem khiến nhiều người mê mẩn. Cách làm khúc bạch vải không quá phức tạp nhưng phải vẫn đảm bảo giữ được độ thanh nhẹ và sang chảnh, rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà hoặc bạn bè.
Tranh thủ vải đang cuối mùa, hãy cùng tham khảo bí quyết để có được những chén khúc bạch vải xinh xắn, mát lành và “trend” nhất mạng xã hội theo công thức của chị Minh Thủy dưới đây nhé.
Chị Minh Thủy.
Cách làm:
- Sữa tươi: 220g.
- Whipping cream: 200g (có thể dùng kem rich).
- Sữa đặc: 70g.
- Muối: 1g.
- Gelatin lá hoặc bột: 15g.
- Cùi vải : 300g (bóc vỏ, bỏ hạt).
- Đường: 30g (nếu sên cùi vải thì cho vào không thì bỏ qua).
Cách làm:
- Cùi vải đã bóc vỏ bỏ hạt ướp cùng đường sau đó sên nhỏ lửa trên bếp cho thấm đường, để thành phẩm được lâu hơn.
- Nếu bạn làm ăn trong ngày thì bỏ qua bước sên đường này. Cùi vải bóc xong sẽ đổ lớp kem sữa lên luôn.
- Gelatin ngâm với 100ml trong 15 phút cho nở rồi vắt ráo nước.
- Cho sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào khuấy đều đun nhỏ lửa đến khoảng 80 độ C sau đó cho phần gelatin đã vắt ráo nước vào khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
- Xếp cùi vải vào hộp, rót tiếp phần kem sữa lên trên.
Để nguội hoàn toàn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 1-2 ngày.
Phần khúc bạch béo ngậy, cùi vải vừa giòn vừa ngọt.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
