Nấm chiên giòn là một trong những món khai vị được nhiều người yêu thích. Nấm chiên giòn thường được tẩm với bột, khi chiên lên vẫn giữ được độ giòn sần sật của nấm, đem chấm với tương cà, hoặc tương ớt đều vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, để làm món ăn này ngon như ngoài quán không phải ai cũng biết.
Đầu bếp chia sẻ, muốn món nấm chiên giòn ngon, thì phần bột để tẩm nấm không nên trộn với nước. Đầu bếp cũng mách, cần thực hiện 2 kỹ năng khi làm món này đảm bảo sẽ có sản phẩm nấm chiên giòn ngon cực phẩm. Vậy đó là 2 kỹ năng gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể dưới đây:
Chuẩn bị:
- 250g nấm sò (bạn có thể sử dụng nấm kim châm, nấm hải sản...), chút muối, chút tiêu/bột ớt, 1 quả trứng, 2 thìa bột ngô, 1 thìa bột năng, lượng bia vừa đủ.
Cách làm:
Nấm sò mua về sẽ được xé thành từng bông nhỏ, rửa sạch.
Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho nấm vào chần qua trong 1 phút rồi nhanh chóng vớt ra.
Tiếp theo, bạn xả nấm qua nước lạnh rồi vớt ra để khô hoàn toàn nước trên bề mặt. Cần lưu ý để nấm chiên được giòn thì không được nhiều ẩm, càng nhiều độ ẩm càng kém giòn.
Đặt nấm sang một bên và chuẩn bị bột. Lấy một cái tô, đổ 1 thìa bột năng, 2 thìa tinh bột, 1 quả trứng, chút muối, chút tiêu vào rồi dùng bia pha vào (không dùng nước). Lượng bia vừa đủ để bột sền sệt. Cho bia vào giúp bột bông hơn, khi rán sẽ giòn hơn.
Cho nấm đã khô vào bột và dùng đũa trộn đều để bột phủ lên bề mặt một lớp bột mỏng và đều.
Làm nóng nhiều dầu ăn trong nồi, cho lần lượt từng cái nấm vào chiên ở lửa nhỏ, khi chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra. Làm cho đến hết.
Sau đó tăng lửa lên, cho nấm vào chiên lại 1 lần nữa trong 15 giây rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Như vậy, khi làm nấm chiên giòn, hãy pha bột tẩm với bia thay vì nước. Bia vừa thơm lại làm món ăn giòn, vỏ bên ngoài bông hơn. Thứ 2, chiên nấm 2 lần.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
