Quả sa kê hay còn gọi là sakê có tên tiếng Anh là breadfruit (quả bánh mì) chỉ vì sau khi nấu chín nó có bề mặt goống bánh mì nướng xong vị lại rất giống khoai tây.
Ở nước ta, cây sa kê được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam. Trước đây nhiều năm, ở miền Tây ít ai bán hoặc mua loại quả này vì nhà nào cũng trồng vài cây lấy bóng mát, lấy quả. Nhiều nhà còn để quả già trên cây vì có quá nhiều. Thế nhưng vài năm trở lại đây, sa kê lại trở thành đặc sản vì có thể nấu được thành nhiều món ăn ngon.
Quả sa kê có thể nấu canh, tẩm bột chiên, làm bánh, làm chả... mỗi món ăn từ quả sa kê có sức hấp dẫn rất riêng.
Bạn có thể tham khảo cách làm chả sa kê dưới đây theo công thức của chị Hòa Phạm (Hà Nội) nhé:
Chị Hòa Phạm.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Quả sa kê 1 quả.
- Trứng gà 1 quả.
- Thịt lợn xay 200gr
- Bột chiên giòn pha nước 1/2 gói
- Bột tẩm khô 1 gói.
- Rau mùi ta, rau mùi tàu, hành lá.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, hành khô
Cách làm chả sa kê:
Bước 1: Sơ chế
- Quả sa kê gọt vỏ, bỏ lõi rồi rửa sạch sau đó thái sợi cho đến hết.
- Thịt lợn loại cả nạc và mỡ khoảng 200gr băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
- Rau mùi ta, rau mùi tàu, hành lá nhặt sạch, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Lấy một bát hoặc âu to trộn các nguyên liệu với nhau: bỏ lần lượt sa kê thái sợi, thịt băm (xay), rau thơm thái nhỏ, bột tẩm khô, bột chiên giòn (1/2 gói), 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay, 01 quả trứng gà, thêm khoảng 50ml nước lọc vào để trộn các nguyên liệu lên nhằm tạo độ kết dính cho bột.
- Sau khi trộn đều các nguyên liệu để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút rồi vo viên vừa ăn và ấn dẹt chờ chiên.
Bước 3: Chiên chả sa kê
Bắc chảo lên bếp cho ngập dầu, chờ dầu nóng thì cho sa kê đã viên trước đó vào chiên ở lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều là được.
Yêu cầu thành phẩm: Vàng đều 2 mặt, mặt ngoài giòn, bên trong mềm thơm. Chả sa kê có thể ăn chơi, chấm tương ớt ăn cùng cơm nóng hay làm nước chấm chua ngọt ăn cùng bún đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
CÙNG CHUYÊN MỤC
