Trám trắng là loại quả của vùng miền núi, trung du. Trước đây loại quả dân dã này ít được ưa chuộng, thậm chí còn để rụng đầy gốc. Thế nhưng nhiều năm gần đây, nó lại trở thành đặc sản, người thành phố cũng phải tìm mua về để ngăn đá ăn dần.
Trám trắng có màu xanh nõn, có thể đem muối chua, làm mứt, đem kho thịt, cá... đều rất ngon. Trám trắng có vị chua hơi chát đặc trưng nên khi đem kho, nó ngấm các loại gia vị, ngấm độ ngọt béo của thịt cá trở nên có mùi thơm hấp dẫn hơn, chua nhẹ, bùi bùi vô cùng thú vị.
Nếu bạn chưa biết cách làm món thịt kho trám trắng như thế nào, có thể tham khảo cách làm của chị Ngọc Huyền (Thái Nguyên) dưới đây nhé:
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ hoặc thịt vai, 300-400g trám trắng, tương bần, nước mắm, bột canh, nước hàng.
Cách làm:
Trám trắng đem rửa sạch rồi dùng dao to nặng hoặc chày đập dập quả trám. Bạn có thể dùng dao để bổ tách miếng nhưng đập dập trám ra nhiều nước hơn sẽ ngấm vào miếng thịt, làm món ăn thơm ngon hơn.
Thịt rửa sạch, thái miếng to dày để kho.
Cho thịt vào nồi cùng với trám.
Thêm 2 thìa tương bần, nước mắm, bột canh vừa ăn, 1 bát ăn cơm nước hàng, đảo đều.
Cho nồi thịt lên bếp, đun sôi ở lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 30-35 phút là thịt và trám chín mềm.
Lúc này thịt lên màu đỏ đẹp ngấm vị trám, trám mềm bùi bùi, chua nhẹ vô cùng ngon miệng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
CÙNG CHUYÊN MỤC
